בישול טעים ובריא

עם הצריכה של ירקות ופירות גלם, הכל ברור - ויטמינים שלהם "טופס וטהור" נקלטו לחלוטין על ידי הגוף.ומה עם ההכנה?טיפול בחום נותן טעם למוצרים, אך הורס ויטמינים ומשמיד microelements.כן, זה, אבל יש דרכים לעשות מזונות עם הפסד מינימלי של תכונות שימושיות שלהם.

אנחנו מבשלים ירקות ללא הפסדים

ראשית, זכור כי כמות הויטמינים במזון היא יחסית ביחס לזמן ההכנה שלהם.לכן, על מנת לצמצם את אובדן ויטמינים בירקות, הם חייבים להיות מאוחסנים במים רותחים( לא במים קרים) ואת רצף בישול.ירקות קפואים צריך גם להיות מוריד לתוך מים רותחים כדי לשמר את המאפיינים התזונתיים שלהם.

עם חימום, 30% של ויטמין C יאבדו, וכאשר בישול - עד 70%.חלק של ויטמין ילך לתוך מרק.ב ירקות מבושל יותר, כמו גם מנות מבושל מחדש, יש כמעט אף אחד בכלל.חומצות רבות במהלך הבישול נהרסות אף הן, עוברות לנוזל ונכנסות לגוף בכמות קטנה מאוד.

אם אתה מבשל גידולי שורש בקלף, אז הם ישמרו הרבה יותר ויטמינים מאשר בעת בישול חתיכות.בישול מתחת למכסה צפוף מאפשר לך לאחסן עד 85% של ויטמינים בירקות.

אנחנו יכולים לעשות בלי לטיגון!

ויטמינים A, D ו- E אינם מתמוססים במים והם כמעט לא נהרס במהלך הבישול.הם מתייחסים מסיסים בשומן, והם נהרסים רק על ידי קלייה.בנוסף, חומרים מסרטנים טופס בשמן חם לטיגון.

לכן, כאשר מדברים על מזון בריא ובריא, זה אומר לבשל אותו באופן בלעדי על מים או זוג.ועוד דבר: תנור מיקרוגל מאיץ את תהליך הבישול, אבל זה כמעט לגמרי הורס ויטמינים.

מהביל -

שימושי ביותר ספינת הקיטור יכול להיות חלופה אידיאלית.טיפול קיטור לא להרוס חומצות כמעט בכלל.זה יקר במיוחד עבור שימור של פלבנואידים במזונות, שכן יש להם תכונות חזקות נגד הגידול.

יתר על כן, אידוי דורש זמן פחות משמעותי מאשר בישול בכמות גדולה של מים.וגם מינימום של זמן בישול פירושו מקסימום של ויטמינים.כללים וטריקים של בישול

  • Mar 13, 2018
  • 14
  • 340