גלוטן: תועלת וסכנה

בשנת סופרמרקטים, בתי קפה ומסעדות אפשריים יותר ויותר כדי לראות את המוצרים שכותרתו "ללא גלוטן" ו "היזהר גלוטן."מה זה - גלוטן?וככל מסוכן זה?מדעני

מארה"ב התמקדו תחילה על הסכנה הנשקפת חלבון זה, והיום התאוריה הזו היא יותר ויותר ראיות.בשנת 2011, מספר המוצרים ללא גלוטן גדל ב 2 ארצות הברית( לפני חמש שנים) עד 10 אחוזים.יש אנשים שמאמינים כי מזון נטול גלוטן לא רק משפר את הבריאות, אלא גם מסייעת לרדת במשקל.

מהו גלוטן והיכן היא מתרחשת גלוטן

( מלטינית - "דבק"), או גלוטן - קבוצת כיור ואחסון של חלבונים נמצאים זרעי דגנים.רוב זה בחיטה, שיפון, שיבולת שועל ושעורה.היא נוכחת בכל מקום, הכולל קמח או מרכיבים אחרים של התבואה: לחם, פסטה, מתוקים, רטבים שונים, מיונז, נקניק, מקלות סרטנים, מוצרי חלב, גלידות, ואפילו לקפוץ קוסמטיקה דקורטיבית.הסיבה לשימוש כזה רחב של זה - את היכולת של החומר כדי לעשות כמעט שום גמישות חומר.

הסיבות וההשלכות של אי סבילות לגלוטן

אבל כיום יותר ויותר אנשים סובלים אי סבילות לגלוטן.כ 1% של תושבי הפלנטה שלנו זה טמון ברמה הגנטית הנקראת "מחלת צליאק"( בלטינית "מחלת צליאק").אצל בני אדם עם תכונה גנטית של צריכת גלוטן גורמת לתגובה דלקתית מאוד אלימה.התוצאות יכולות להיות חמורות מספיק: שלשול כרוני, תת משקל, סוכרת, אנמיה, הפרעות שונות, דיכאון.ברגע בגוף של אנשים, החומר משפיע על מערכת העיכול, פעילות המוח, מפרקים, ואיברים רבים אחרים בגוף.אפילו נפוצה יותר סובלנות

גלוטן, אוטואימוניות מושרה וגורמת לתגובה אלרגית עליו.במקרה זה המערכת החיסונית מזהה גלוטן כישות עוינת, התקפות אותו, תוך שימוש בכל האמצעים העומדים לרשותה.כיום מאמינים כי צורה כלשהי של אי סבילות לגלוטן נוכחת בכל אחת השלישי, למרבה המזל, ברוב המקרים זה הוא חלש.

במהלך העשורים האחרונים מספר אנשים הסובלים סבילות לגלוטן גדל פי כמה וכמה.מסיבה זו, כי בעיה זו הפכה חריפה במיוחד.איכות המזון בימינו הם נמוכים בהרבה מאשר בעבר.בנוסף, יותר ויותר מפתה מזון מנקודה אסתטית מעורר גידול בצריכת גלוטן לעומת ערכים עתיקי ימים.חשוב כי מזון ללא גלוטן נקרא הריפוי, למרות למדי, המצב הוא בדיוק הפוך: היצרנים, כדי להפוך את המוצרים ללא גלוטן הטעם טוב יותר ומפתה להתחיל להוסיף עליו עוד ועוד סוכר.אבל באותו הזמן אינו מחליף בעיה אחת נוסף מסוכנת באותה מידה?תזונת

ובריאות