איך לבשל מרק טעים

זה נחמד לפעמים להתייחס לעצמך מרק עשיר וטעים!זה יכול לשמש בנפרד, במקום מרק, אבל יכול לשמש לבישול מגוון רחב של מנות.אבל בכל מקרה, אתה צריך ללמוד איך להרתיח את המרק כראוי, כך שהוא הופך שקוף וריחני.

כיצד לרתך מרק ברור

לעתים קרובות מרק לאחר הבישול מתברר מעונן מאוד, עם טעם שמן לא נעים.גם אם אתה מסיר את הקצף בזמן, מרק לא יכול להתברר טעים כל כך.הסיבה לטעם הלא נעים היא השומן המוכל בבשר.במהלך הבישול, מוצרי בשר לאבד כ 40% של השומן שלהם.

השומן המרחף צף אל פני השטח ויוצר תחליב.עם זאת, במרק יש תמיד חומצות ומלחים.כאשר הגיב איתם, השמן מתחלב מחולק גליצרין, אשר מתמוסס במים, חומצות שומן שהופכים את מרק אטום וחסר טעם.כדי למנוע את זה קורה, לא מביאים את מרק למצב של רותחים מהר ולהסיר את השומן שנוצר מפני השטח.

איך להרתיח את המרק

מרק בשר מומלצת 30 דקות לפני הכנה מלאה, דגים - לפני תחילת הבישול, פטריות - לאחר השלמת.

כדי להכין את המרק, את הבשר הוא תמיד לשים במים קרים ואחריו בקפידה כי לאחר תוספת של המרכיב הבא, מרק שוב הגיע במהירות לנקודת הרתיחה.

לאחר רותחים, מרק מבושל על אש נמוכה, לא שוכח להסיר את הקצף.מרקים

, בעיקר ירקות, מבושלים עם רתיחה חלשה.כאשר המרק רותח באינטנסיביות, ניחוחות הירקות מתאדים גם הם באדים, והירקות מבושלים די מהר.

כדי לאחסן את המרק במקרר, יש לסנן אותו, לשפוך אותו מהמחבת לתוך צנצנת זכוכית נקייה, קערת אמייל או צלחת מרק.כדי מרק בשר מבושל מהר יותר, בשר צריך להיות חתך על פני הסיבים, כמו אטריות.או לעשות מלית ממנו, וגם בשר טחון - כדורי בשר.

אל תשכח כי מרק הוא הבסיס של מנות רבות, לא רק מרקים, אלא גם רטבים וג'לי.כדי להפוך את בשר המרק עסיסי ויום לאחר מכן, הוא צריך להיות מאוחסן בכמות קטנה של מרק, ומוסיפים את מרק חם מיד לפני ההגשה.כללים וטריקים של בישול