האם תהית אי פעם מדוע צלחת לא עובד?כמו ואתה מבשל הכל בקפידה על פי המתכון, אבל עדיין את התוצאה, בלשון המעטה, הוא רחוק מלהיות מושלם.
שגיאות אופייניות בהכנת מנות
בואו ננתח את השגיאות הנפוצות ביותר שאנו עושים בעת הבישול בבית.
- רוב השפים המקצועיים תמיד "מנסים" את מה שהם מבשלים.טעימות במהלך הבישול הוא הרגל לטווח ארוך, הביא אוטומטיות.מתכונים לא תמיד מצביעים על כמות "נכונה" של תבלינים ומרכיבים.ואת זמן הבישול יכול להיות תלוי בגורמים רבים, כולל סוג של צלחת ואת הרעננות של כמה מוצרים.הטעם שלך צריך להיות הקריטריון העיקרי.
- אתה לא קורא את כל המתכון עד הסוף, כאשר אתה הולך לבשל.שף חכם הראשון קורא את המתכון כולו מספר פעמים ומכין את כל החומרים בבת אחת.רק כאשר הכל מורכב ומוכן לעבודה, אתה יכול להתחיל את תהליך הבישול.לפעמים מתכונים רק בסוף זה כתוב כי יש צורך, למשל, כדי להוסיף את חזה עוף במרינדה( אשר היה צריך להיות ספוג במרינדה במשך שעתיים).ומה תוסיף אם לא מיד לקרוא את כל המתכון?
- אתה מבצע החלפה שגויה של מוצר אחד עבור מוצר אחר.כתוצאה מכך, התהליכים הכימיים העיקריים מופרים.במיוחד זה נוגע לאפייה.לדוגמה, תחליף במקום סוכר יכול לגמרי להרוס עוגה נפלאה.מומלץ להשתמש במוצרים המפורטים במתכון.
- אתה מנסה לבשל מהר יותר, למשל, בשר, כאשר זה צריך להישמר במשך מספר שעות במים רותחים.זה הבדל גדול.נסה את בשר מבושל עשוי 45 דקות, ואת אותה צלחת, languishing במשך מספר שעות.במקרה הראשון, להכין את עצמך אמיתי אימון הלסת שלך, שכן תצטרך ללעוס קשה וארוך.
איך לא לקלקל את הקינוחים והמאפים
ועכשיו לשקול כמה טעויות שיכול לקלקל את הקינוחים והמאפים הנפלאים.
- לעולם לא לחמם את השוקולד.אחרת, במקום עקביות חלקה ומפנקת, תקבל מסה גרעינית untetizing.הדרך הטובה ביותר להמיס את השוקולד היא לחמם אותו קצת באמבט מים, ולאחר מכן לערבב בהדרגה עד שהוא חם.בעת שימוש בתנור מיקרוגל, הוציאו את מיכל השוקולד כל 20-30 שניות לערבב אותו.שוקולד קל מאוד להרוס, וזה כמעט בלתי אפשרי לשחזר את עקביות.
- אתה לגמרי להמיס את השמן.במקרה זה, עוגות או עוגיות יכול לקבל צפוף מדי.השאירו את השמן במשך 45 דקות בטמפרטורת החדר, ולקבל את העקביות הרצוי.אתה יכול להאיץ את התהליך על ידי חיתוך השמן לחתיכות קטנות.חמאה מרוככת כראוי יש להפיץ בקלות על כף.
- תנורים מסוימים מתחילים לעבוד בצורה שונה לאורך זמן.תמיד תסתכל במדחום.אם אין מדחום, אתה יכול להגדיר את הנקודות "חם" בתנור שלך עצמך.חותכים את אותם חלקי לחם, מניחים אותם על כל הסדין, מדליקים את התנור במלוא יכולתו ורואים היכן הלחם פורח.זה יאפשר לכם למקם את האפייה בצורה נכונה.
אלה שגיאות ושיטות המאפשרים להם להימנע, ככלל, אינם כתובים במתכון.אבל עלינו לזכור כי הם יכולים לשלול את כל המאמצים שלנו לקלקל את מצב הרוח.בפעם הבאה, בואו נדבר על עוד כמה סודות שיאפשרו לכם לבשל יצירות מופת קולינריות אמיתיות במטבח הביתי שלכם.בחירה, אחסון, הכנה