קשה לומר חד משמעית אילו סוגים של טיפול בחום של מזון התרחשו קודם לכן, אבל זה יכול להיות נאמר עם דיוק כי אפיית מזון היא שיטה עתיקה של הכנת מנות.שיטה זו יכולה לשמש גחלים, שריפות מיוחדות, תנורים, וכמובן, tandyrs.
טכנולוגיות מודרניות למנות אפיה כוללות נוכחות של תנור, תנורים חשמליים, aerogrids ומכשירים אחרים.בתנאים טבעיים, אתה יכול לאפות מזון בחום של אש רגילה.
אפייה היא אחת מתשע דרכים בסיסיות לבישול.במהלך הכנת המזון על המוצרים קרום rodyy אופייני נוצר.
איזה מוצרים ניתן לאפות?
כדי להשתמש בשיטת האפייה, כמעט כל מוצר מתאים: בשר, דגים, ירקות או פירות.זה קשה, כמובן, לאפות דגנים, אם כי כמרכיב, croup עשוי להיות הכלול בצלחת.
כדי לאפות כראוי את המוצר, עליך לציית לכללים טכנולוגיים מסוימים.לדוגמה, יש צורך לשמור על הטמפרטורה האופטימלית, בהתאם למאפיינים של מוצר מסוים.
שיטות של אפייה מוצרים שונים
ישנן שלוש דרכים של כלי אפייה( גריל, סגור ופתוח), שעליו תלוי העסיסיות והטעם המיוחד של מזון מבושל.
לגבי צלייה של דגים, במקרה זה המומחים הקולינריים הורים ממליצים לא לנקות ולא דגים מעיים בכלל.הוא האמין כי לאחר ההלבשה דגים הופך פגיע לטמפרטורות גבוהות במהלך הבישול יכול לאבד יותר מדי מיץ טבעי.אף על פי שיטה סגורה של אפייה המוצר יכול גם להיות מחולק.
באשר להכנת דגים בכללותה, במקרה זה הפגר הטמא הוא בעל הרמטיות הטבעית הגבוהה ביותר.דבר נוסף, אם אתה רוצה לאפות רק סטייק או פילה.
אבל מה עם בשר של חיה או ציפור?אתה לא יכול לשים את הפרה בתנור!כאן הפתרון הוא פשוט מאוד - בדרך זו של אפייה נקרא "סגור": או מיכלים מיוחדים עם מכסים משמשים, או נייר בישול רגיל לכיסים לאפייה.תחת חסותם, המרכיבים שומרים על העסיסיות הטבעית שלהם, רוויים זה בזה, המנה נהיית טעימה יותר וטעימה יותר.
מיוחד לסכל ניתן לרכוש בכל חנות במחלקה של מוצרים ביתיים.בעיקרון, הוא נמכר בגלילים, כך שתוכל rewind ככל הצורך.שים לב כי בישול לסכל הוא נהדר עבור אפייה בשר, עוף או דגים, ירקות, כמו גם להכנת קינוחים.שוב, דגנים( אשר אנו לא מכינים על ידי אפייה) אינם דורשים לסכל.פירות בסכל, גם, כמעט אף פעם לא אפוי.
מאכלים פופולריים מאוד הם: תפוחי אדמה אפויים בנייר כסף עם בייקון, בצל או גבינה;עוף עם אננס או גזר;בשר עם פטריות או ירקות.בניילון לא רק מתערבב, לעתים קרובות אופים רק תפוחי אדמה - לטעום זה כמו תפוח אדמה מאש, דג עם תבלינים ועשבי תיבול, ציפור שלמה, קציץ בשר.
כמה טריקים של צלייה
הטכנולוגיה של בישול מתחת לסכל דורש כי הדבקות של האריזה נשמרת, ולכן זה כל כך חשוב כאשר גלישת לא לפגוע בשלמות של הלהב ולא להשאיר שום פערי אוויר.אם אתה לגמרי לארוז את המוצרים בנייר כסף, אז זה נעשה הכי טוב על משטח שטוח.מניחים את החומרים על קצה אחד של השכבה מוכנה בעטיפה בעדינות את הקצוות הנותרים, מחליק את התפרים היטב.לקבלת ביטחון נוסף שהחבילה לא תפתח, תוכל לשרוף אותה נוספת ולאחר מכן לשלוח אותה לתנור או לתנור.
ניתן למקם את המוצרים העטופים בנייר כסף בתנור בדרכים שונות: במגש אפייה, באח, במחתה, במיכל אטום או לזרוק ישירות לתוך הגחלים, אם זה תנור.מה שתבחר תלוי במתכון של המנה.
איך להבין כי צלחת מתחת לסכל מוכן, אם זה לא גלוי?עשויות להיות מספר אפשרויות לבדיקת, למשל, את מידת הבישול ניתן לשפוט על ידי הקצאת הקצוות של רדיד.כמה שפים לחדור את החבילה יחד עם המרכיב כדי לקבוע מוכנות.בכל מקרה, רדיד הוא מחסום טוב כדי לשמר את הלחות הטבעית, העסינות והטעם של המנה.
כמה זמן לוקח לאפות מוצרים
אם אתה לא רוצה לחדור את רדיד, אתה יכול לסמוך על זמן משוער לאפיית מוצרים מסוימים.לדוגמה, רוב הירקות יכולים להימשך 10-15 דקות( בהתאם לגודל של תפוחי אדמה פקעות, זה יכול להיות מבושל במשך 60 דקות).מ איזה סוג של דגים, זמן בישול יכול להיות מקסימום של 25 דקות.הציפור אפוי בנייר במשך 40 דקות, אבל בשר של בעל החיים צריך לפחות שעה.
הכנת מזון לצליית
הכנת חומרים לאפייה בנייר דורשת גם כללים מיוחדים עבור כל מוצר שבבעלותם.דגים במקרה זה כבר יכול להיות ניקה של קשקשים וקרביים.אחד המתכונים אומר: לנקות את הדגים, לשטוף, יבש, חלק, מלח, מחבת בקמח ותבלינים, ולאחר מכן לעטוף בנייר כסף.
הציפור היא גם gutted מראש.ואז פגר עשוי להיות בפעם כדי לכבוש או סתם לגלגל בתבלינים ועשבי תיבול, עניבה, כך במהלך הבישול בנייר אינו פגום.ואז לעטוף בד אלומיניום.
לפני אפייה ירקות, הם צריכים להיות גם שטף, אם יש צורך, לנקות וחותכים לחתיכות.ואז להוסיף קלות להוסיף תבלינים( בהתאם למתכון), לעטוף בנייר כסף ושכב בתנור.
באשר לתנאים התרמיים שנוצרו בתנור, זה חייב לקחת בחשבון גם בעת קביעת רמת המיקום צלחת: גבוה - חם.לפיכך, עדיף להניח מוצרים עדינים בתנור נמוך, אבל אתה יכול גם לשים בשר או ירקות שורש על השכבה העליונה של התנור.כמובן, באופן אידיאלי, במהלך הבישול נהוג לשנות את רמות כדי להבטיח אפייה אחידה.יתרונות
מוצר אפוי במהלך אפיית מוצרים בנייר אלומיניום, הם שומרים על לחות הטעם הטבעית שלהם.כתוצאה מכך, האוכל נשאר עסיסי, מבלי לאבד את המרכיבים השימושיים ביותר.
בדרך זו של בישול טוב יותר עבור אותם אנשים אשר נאבקים עם עודף משקל, כי המנה לא צריך להוסיף שומנים.אפייה מזון נחשב לאחד השימושים ביותר של בישול מזון, כך מנות מהתנור הם כל כך פופולרי בקרב תומכי אורח חיים בריא.הערת
כי במהלך אפייה על מוצרים מיוצרים לא פחות מעוררי תיאבון קרום מ במהלך טיגון, רק המראה שלה אינה מושפעת השומנים המזיקים.אפיית
: ניזק תוויות
מאוד חשובים לעקוב אחר התחזוקה של טמפרטורות מתאימות, כמו במקרה של פעילות תרמית מוגברת במזונות מסוימים יכול לשרוף שומן באופן טבעי, הופכים מסרטנים.
למרבה הצער, במהלך האפייה, ויטמינים מקבוצה B נהרסים, ההפסד שלהם יכול להיות עד רבע מכלל הרכב.רק תחת השפעת טמפרטורות גבוהות נהרס ויטמין C.
להימנע מנות שהוכנו על ידי צלייה הטכנולוגיה( במיוחד אם יש לך הצליח לשבור את הכללים לבישול), זה צריך להיות אנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול.