מהו גלוטן מסוכן

האם ידעת כי מוצרים אהובים ומוכרים, כגון פסטה, לחם, דגנים ועוגיות, עלולים לגרום למחלות קשות?למעשה, זה די מציאותי.עד כה, אנשים רבים אובחנו עם מחלת צליאק, מחלה אוטואימונית שבה החולה יש תגובה אלרגית למוצרים המכילים גלוטן.

איפה גלוטן מסתיר

גלוטן מתייחס לקבוצה של תרכובות חלבון הכלול במספר צמחים דגנים, כולל כל צורות החיטה.העשירים ביותר בחומר זה הם צמחים כגון שעורה, שיפון, שיבולת שועל, חיטה.מזון שבו אתה יכול למצוא גלוטן - זה לחם, ביסקוויטים, קרקרים, תערובות קונדיטוריה, דגנים, גלידה, פסטה ואפילו מרקים.

מזון ללא גלוטן

ישנם מזונות רבים של צמחים ובעלי חיים שאינם מכילים גלוטן.לדוגמה, זה לא נמצא ביצים, חלב, גבינות רוב יוגורט.גלוטן לא נמצא שקדים, אמנרט, אורז, תירס, שעועית, כוסמת, תפוחי אדמה, סויה.

בעת רכישת מוצרי בשר, עליכם לבחור מנות בשר טריות, קפואות או משומרות ללא המרינדה, המילוי או הטעם.בנוסף, רוב האגוזים ופירות טריים, קפואים, יבשים או שימורי ירקות אינם מכילים גלוטן.

נזק לגלוטן לגוף

כאשר אדם הסובל ממחלת צליאק צורכת מזון המכיל תרכובות אלה, המערכת החיסונית שלו תוקפת את המעי הדק שלו.כתוצאה מפגיעתו, יכולתו של הגוף לספוג חומרים מזינים מסוימים מצטמצמת.

תוצאה של תהליך זה יכול להיות עייפות, ירידה במשקל, כאב ונפיחות.בעתיד, ותוצאות חמורות יותר: דיסטרופיה, חסר מולטי ויטמין, התקשרות של זיהומים משניים.תוצאה אפשרית וקטלנית.

דיאטה נטולת גלוטן

הדרך היחידה להתמודד עם מחלת הצליאק כיום היא הרחקה לכל החיים מהתזונה של כל המוצרים המכילים גלוטן.דיאטה נטולת גלוטן מרמז לא רק דחייה מלאה של חיטה ודגנים אחרים המכילים גלוטן, אבל שליטה קפדנית על כל מה שמגיע לנו בפה.לדוגמה, עמילן( המכיל גלוטן) נכלל לעתים קרובות את הפגזים של טבליות, כמוסות של תרופות.

גלוטן עודף משקל

ישנם אנשים רבים שאינם רגישים גלוטן, אבל מעדיפים להימנע הצריכה שלה בגלל הרצון שלהם להפחית משקל.החוקרים משוכנעים כי אם אדם עומד בדיאטה נטולת גלוטן, על ידי ויתור על פסטה, קינוחים, לחם, ואוכל הרבה פירות וירקות טריים, דגים, מוצרי חלב עם תוכן דל שומן, אז זה יכול להוביל לירידה במשקל.עם זאת, הם מציינים כי החלפה פשוטה של ​​מזון עם גלוטן, אחרים, לא פחות קלוריות, כגון דגנים, קינוחים מערבב או לחם, לא יתרום ירידה במשקל לטווח ארוך.

לא כל כך רע

בהעדר מחלות המחייבות הרחקה של גלוטן, מדענים ממליצים לשמור אותו בתזונה תוך שיפור איכות המוצרים.אל תבזבז זמן על המחקר של תיוג על תוויות מזון, אם אתה יכול לקבל את אותה תוצאה פשוט על ידי הגבלת כמות עמילן וסוכר בתזונה.שימושי ביותר לבריאות תהיה צריכת מזונות כגון שעועית, קטניות, ירקות עמילניים, אגוזים וזרעים, אומרים החוקרים.תזונה ובריאות