כולנו מנסים לבשל מוצרים מצוינים ואיכותיים, אבל חשוב באותה מידה להשתמש תבלינים ותבלינים כראוי בעת הבישול.לכן, בואו נדבר על איך להפוך את הכלים שלנו אפילו טעים יותר ריחני.
תבלינים ותבלינים בעת בישול, אתה יכול לומר, לשחק את התפקיד של הכינור השני.תבלינים לא לשנות את הטעם של מזונות, הם לשפר את זה.לדוגמה, מלח.תוספים או טעמים - לשנות את הטעם.יש לשנות את זה לגמרי, קצת.לדוגמה, שום.
עם זאת, ההבדל בין תבלינים ותוספים הוא לפעמים קשה להבחין, שכן ישנם מקרים שבהם התבלינים עובר לקטגוריה של תוספים.לדוגמה, מוסקט נחשב תוסף בגלל הטעם העשיר שלה.אבל אם אתה מוסיף את זה קצת רוטב שמנת, הטעם ישתנה מעט, אבל רבים לא מבינים שיש אגוז בצלחת.כלומר, תבלינים יכול להיות גם תיבול ותוסף.
כללים בסיסיים לשימוש תבלינים ותוספים
עכשיו בואו נדבר על תבלינים ושימושם בבישול.
שימוש בתבלינים
- רצוי למלח את המזון הנוזלי ממש בסוף הבישול.הקפד לבדוק, לנסות, יש לך מספיק תבלינים בצלחת.אתה חייב לפתח את היכולת להעריך את הטעם של מנות, זה, כמובן, לוקח זמן, ועם זה ניסיון יבוא גם.
- אם יש לכם מנות גדולות של המוצר בתבנית, עדיף למלח אותם ולהוסיף את התבלינים הנותרים בתחילת תהליך הבישול.אם אתה מוסיף אותם בסוף, נתחים גדולים לא יכול להיות זמן לקלוט את התבלינים שלך.
- במהלך הבישול, ניתן להוסיף קצת תבלינים כדי להעריך את הרוויה של המנה.
- אם אתה צריך להרתיח נוזלים עודפים, לא להוסיף הרבה תבלינים, אחרת תקבל טעם מרוכז מאוד.
תוספים והשימוש בהם
- תוספים ניתן להוסיף בהתחלה, באמצע ובסופו של דבר, הכל תלוי בזמן שנכנס הכנת המנה.כמו כן זה תלוי בדרך של בישול.
- שים לב שלא כל תוספים ניתן להוסיף בסוף הבישול.בשלב הסופי, מומלץ להוסיף עשבי תיבול טריים( לא יבש בכלל), חרדל, ברנדי או שרי.
- תוספים צריך חום, כך הטעם שלהם יכול לספוג את המאכלים בצלחת.
- עבור תבלינים שלמים( לדוגמה, פלפלים) אתה צריך זמן.וגם עבור טחנת זה כמעט לא הכרחי.
- אם אתה מבשל במשך זמן רב מאוד, זה יוביל לאובדן טעם וטעם.כאשר אנו מבשלים, אנו שומעים את הריחות המעוררים את דמיוננו.אבל במקרה זה, ארומה של מוצרים רבים תבלינים מתאדה כאשר מחומם.
מסקנות קצרות
אם אנחנו לא מבשלים במשך זמן רב, אז התבלינים ניתן להוסיף כבר בתחילת התהליך או באמצע.אם במשך זמן רב, תבלינים מתווספים באמצע או בסוף הבישול.עשבי תיבול יבשים ותבלינים שלמים יש להוסיף במשך חצי שעה עד מוכן.כללים וטריקים של בישול