כרוב הוא ירק טעים ובריא כי ניתן לרכוש בחנויות כל השנה.עם זאת, רוב המארחות בכל סתיו לחשוב על איך להכין כרוב לחורף.אחרי הכל, בבית, מגן הגן יהיה הרבה יותר בטוח ובטוח יותר מזו שקנית בחנות.
התוכן: שיטות
- preform כרוב לחורף
- כבישה
- מנוסר בורשט
- כרוב עלים סלט כרוב כרוב
- על כרוב סיני בחורף
- preform כרובית
- Freeze
- כבישה
- preform ברוקולי
- ב
כרוב סוגי
החורףיש הרבה סוגים של כרוב.הפופולרי ביותר במדינה שלנו הם: כרוב לבן - ;צבע
- ;
- ברוקולי;
- הוא בייג'ינג;
- בריסל.
כל אחד טוב בדרכו שלו, ולכל אחד יש מתכון ייחודי משלו, שישמח את משקי הבית עם מנות מצוינות לאורך כל החורף.
כרוב כרוב
כרוב הוא הסוג הנפוץ ביותר של ירקות בעלי ערך זה במדינה שלנו.זה עשיר ויטמין C ו micronutrients שימושיים שונים.הם מנסים לגדל אותו, אפילו חלקת אדמה קטנה.אבל כדי לקבל קציר עשיר, אתה צריך לעבוד קשה.שלא כמו צמחייה אחרת שגדלה בשכונה, כרוב דורש טיפול מיוחד.
חשוב לדעת ומתי לאסוף ירקות בזמן.הנה איך לקבוע את התבגרותו:
- העלים הנמוכים של שיח הכרוב מתחילים להפוך צהוב.זה מצביע על הפסקת הצמיחה של הראש, כמו גם את הפעמון הראשון לקציר.
- הראש חזק והגיע לגודלו הסטנדרטי.
ישנם סוגים שונים של כרוב כי ניתן לקצור מיוני עד אוקטובר.חשוב במיוחד לאסוף בזמן מגוון מוקדם של כרוב.אם זה לא נעשה, ראשי התבגרות עלולים לפצח.
הקציר נעשה הכי טוב בבוקר ביום קריר ויבש.כרוב של זנים מאוחר נשמר היטב כל החורף.אתה רק צריך לשים עין על ולנקות את העלים הדוקרנים העליון.שלה הכי טוב ולהתכונן לחורף.עם זאת, בהכנות הבית אתה יכול להשתמש זנים הבישול בינוני.אבל כרוב מוקדם ורך לא צריך לשמש.
דרכים של קציר כרוב לבן לחורף
בחורף, ירקות כבושים כבושים נאכלים עם הנאה מיוחדת.כרוב אינו יוצא מן הכלל.
כרוב קוואסים
הדרך הכי טעים והפופולרי הוא חמוץ.כרוב פריך חמוץ מליחים יהיה תוספת מושלמת מנות בשר או תפוחי אדמה.כדי להכין אותו, זה לא לוקח הרבה מאמץ:
- כרוב להיפטר גדם, מגורר על קש דק מעורבב עם גזרים מגורד.היחס בין עקרות בית שונות שונה, אבל בממוצע - 20: 1 או 10: 1.כלומר, 10 ק"ג של כרוב נלקח חצי קילוגרם של גזר.
- ירקות מרוחים בצפיפות במיכלים גדולים ושופכים במי מלח( 200-250 גרם מלח לכל 10 ק"ג של כרוב).כמה פילגשים מתווספים למי מלח וסוכר, על כף לכל 10 ק"ג של כרוב.
- תוספים אחרים משמשים לעתים קרובות עבור כרוב חמוץ: חמוציות, חמוציות, תפוחים, סלק, תבלינים שונים.כמות - לפי הטעם, אבל בכל מקרה קצת, כך שהם רק להדגיש ולהצליל את הטעם של כרוב, אבל לא להפריע אותו.
- ואז הכרוב הוא לשים תחת לחץ.אין למלא את המיכל עד למעלה, כמו הרבה נוזל ייווצר במהלך תהליך החמצה.
כרוב kvassitsya כמה ימים, ואז מעורבב עם כף עץ ונשלח למקום קר.החיסרון של שיטה זו היא כי הירקות לא מאוחסן זמן רב מדי.כדי לעשות זאת, עדיף להשתמש במרינדה חם, שבו חומץ יהיה נוכחים.כרוב כזה יכול להיות מעורבב עם סלק, פלפל מתוק, מלפפונים, עגבניות.כרוב כבוש מאוחסן תחת דיכוי במקום קריר במהלך החורף או התגלגל לתוך צנצנות מראש מעוקרים.
שליו וכרוב כבוש ניתן לצרוך הן באופן עצמאי להכין מנות שונות ממנו.זה יהיה טוב כמו מילוי vareniki, מרק מבושל ממנו, תבשיל מוכן.
בילט עבור borscht
כדי להקטין את הזמן שלך לבישול פורץ בחורף, אתה יכול להכין בילט מורכב עם כרוב.הוא מבושל יחד עם עגבניות, סלק, פלפל, גזר ב חם סוג אטום בצנצנות.
עלים כרוב לחמניות כרוב
זה לוקח הרבה זמן להכין לחמניות כרוב, וקשה למצוא כרוב מתאים?יש פתרון: להכין מראש הכנה עלים כרוב אשר יאוחסן לא שנה אחת, ukuporennaja בבנקים מעוקרים.כדי לעשות זאת:
- לחתוך kochenyku לחתוך אותו בבסיס 4 פעמים;מקום
- במים רותחים;
- את העלים מופרדים להתגלגל לתוך צינור ולהתאים בחוזקה לתוך צנצנות;
- למלא את העלים עם עגבניות רותחות לגלגל אותם;
- מגניב מתחת לשמיכה ולשלוח אותו למזווה.
סלטים כרוב לחורף
כל מיני סלטים כרוב הם גם טובים, אשר אינם בושה לשרת על השולחן החגיגי.הטעם ניתן לפלפל חמוץ וכמון, הכלולים בהרכב.מגישים את הסלט זרוע בנדיבות עשבי תיבול.
כרובית
כרובית הוא אורח תכופים במיטות של חובבנים וגננים מקצועיים.למרות שזה קשה מספיק כדי לגדול, והוא נוטה מחלות תכופות, זה לא עושה את זה פחות פופולרי.אחרי הכל, זה כרוב הוא מאוד יקר dietetic ו עשירים ויטמין ירקות.
שיא הקציר מגיע בזמן שהראש הגיע לקוטר של לפחות 10 ס"מ ומשקלו 0.5 ק"ג.חותכים את הראש עם סכין חדה, תופס כמה עלים נמוכים.תחת תנאי אחסון כרובית הנכון ניתן לאחסן 1.5-2 חודשים, הנותרים טריים.
לאכול כרוב עוד, אתה יכול להקפיא את זה או לבשל כל מיני דברים טובים כבושים.
כיצד להקפיא כרובית
מקפיא היא הדרך הקלה ביותר לאחסן את כל החומרים שימושי כרובית.בשביל זה, את הראש הם שטפו היטב במים חמים ו מיון לתוך inflorescences.בזמן שאתה כביסה כרוב, סיר עם מים מומלחים רותחים צריך לעמוד על התנור.התפרקות מפורקת ממוקמים במים רותחים ו blanched במשך 2-3 דקות.לאחר מכן הוא כרוב מקורר, ארוז בחבילות והניח במקפיא.
כרוב קפוא ניתן להשתמש באותה דרך כמו טרי.אדים, מטוגנים באורז מטוגן, פירה מבושל עם חלב, עשה כל מיני קדרות.זה כרובית פופולרי מאוד כמו המזון הראשון לילדים קטנים.
כרובית כבוש
אם אתה רוצה משהו מתובל מלוח, אנו ממליצים לך לבשל כרובית במרינדה.כמו כן, מפורקים בעבר על התפרחת כרוב שטף ממוקם בצנצנות ומולא במרינדה חם, אשר בהכרח כולל תפוחים או חומץ שולחן.לקבלת צבע יפה של inflorescences, אתה יכול להשתמש כורכום קטן.כרוב מבושל היטב הוא בתוספת גזר, פלפלים וסלק.
שיטה זו של בישול לא קל, אבל הטעם בהחלט להפתיע אותך.העובדה כי כרובית פחות קשה לעיכול מאשר כרוב לבנה לבנה גם בבקשה.
ברוקולי
ברוקולי פחות מסובך בגידול מ כרובית, אבל קשה אחסון.זהו מוצר מתכלה, וזה מוזר זה במהירות לנבול ולהיות לא מתאים לצריכה.לכן, שימור בזמן של הקציר תלוי בזמן הקציר.בוסר זה יהיה מר מאוד, אבל יתר על המידה במשך זמן רב לא ישרדו.
ברוקולי אינו עמיד מאוד לתנאי מזג אוויר משתנים, ולכן כאשר השתילה, לתת העדפה זנים הבשלה המאוחרת.כן, לנקות את הירקות טוב יותר במזג אוויר קר.קבע את הכרוב בגרות אידיאלי יעזור הסימפטומים האלה: ראש
- של ברוקולי הוא צבע ירוק בהיר ועשיר הוא בקוטר של 10 ס"מ
- אין כתמים צהובים על תפרחות. .
- גודל של התפרחת המרכזית באופן משמעותי עולה על גודל inflorescences קיצוני.
באותו סימנים של בגרות, אתה יכול לבחור כרוב בחנות או בשוק.אבל אז לפני המארחת מתעוררת שאלה נוספת: כיצד לשמור על ברוקולי לחורף?אחרי הכל, בכרוב המקרר נשאר טרי רק כמה ימים.
התשובה היא פשוטה.השתמש בשיטת ההקפאה.זה יעזור להציל את הכרוב כל microelements ויטמינים שימושי.הנה מדריך קצר איך לעשות את זה:
- משרה את כל הראש של כרוב במים עם קצת חומץ.זה יעזור להיפטר ברוקולי של חרקים ועפר.
- לפרק את הראש על התפרחת.
- Blanch ברוקולי, כמו כרובית, במשך כמה דקות במים רותחים.
- מטופלים במים רותחים כרוב לשים מים קרים כדי לעצור את תהליך הבישול, וכרוב אבדו צבע הבהיר שלה.
- יבש את התפרחת, החבילה על ידי החבילה ומקום במקפיא.
שיטה זו היא מתאימה ביותר עבור כולם, מאז ברוקולי הוא עדיין מוצר תזונתי המשמש לעתים קרובות בתזונה של חולי סוכרת וילדים צעירים.מ כרוב קפוא, אתה יכול להכין מגוון של מאכלים אשר בבקשה טעם יוצא דופן שלך.
כרוב סיני
סוג זה של כרוב הגיע אלינו לאחרונה, אך חווה אגרונומים, מגדלי צמחים כבר בוטלו זנים מסוימים המותאמים לתנאי האקלים באזורים רבים של המדינה שלנו.זנים כאלה יש לתת העדפה לשמור על רעננות של הירקות יותר.עם אחסון נאות שנאספו בסוף ספטמבר, כרוב פקין יכול לשקר לפני ראש השנה.
ישנן דרכים אחרות המספקות אחסון ארוך יותר.אפשר מיד לומר כי עדיף לא להקפיא את הכרוב הזה אם אתה לא הולך להשתמש בו במרקים.העלים של הכרוב הסיני רך מספיק, ואחרי חומר חסר צורה מעוררת תיאבון להיות הפשרה.יש
המון מתכונים מעניינים כרוב סיני כבוש, אשר יהיו התוספת המושלמת לכל אוכל על שולחן האוכל.