סודות של קוק: הדקויות של בישול מאכלים שונים

אם אתם מכינים סלט, לשים על כמה דקותקרום לחם שיפון, שפשוף בשום.לאחר מכן, לשים את המנה על השולחן, אתה צריך להוציא את הקרום, אבל כמעט ריח מורגש של שרידי שום.סלט עם מיונז או רוטב ויניגרט לימון קרום מתאים( ארוך מדי), זה ייתן להם טעם נעים במיוחד.

והנה הסוד של ויניגרט.הטעם שלה משתפר באופן משמעותי כאשר מוסיפים כף חלב וכפית של סוכר מגורען.אספקת קיץ

בבית החורף

• עבור מלפפונים במלח הם מתאימים ביותר אל פני שטח המהמורות.כדי
• מלפפונים, כבוש במיכל פתוח, לא מעופש, למעלה לשים לעזאזל שבבי פרוס.אמצעי טוב למאבק עובש הוא חרדל, אשר מכיל חומר אנטיספטי - שמן allylic.יוצקים מעט אבקה חרדל יבש על פני השטח של המלח, ואת עובש לא יפתחו.העברה כרוב כבוש
instagram viewer
• של אמבטיות בצנצנות זכוכית, לשפוך עליון( 2 אצבעות מעל פני השטח של כרוב) שמן צמחי.אין ספק: כרוב נשאר זמן רב.מרקים סמיכים וצח

• זוכרים: במרק העוף לא יכולים לשים את הבצל, סלרי, עלה דפנה ותבלינים אחרים, כמוהם מטביעים את הטעם הטבעי של המרק.
• רוצה מרק בשר להיות שקוף?בעת הבישול, הכניסו לתוכו קליפת ביצה שטופה היטב.עם זאת, לאחר מכן מרק סיים צריך להיות מסונן.
• אל תשאיר עלה דפנה במרק מוכן.
• כדי לשמר את הטעם של בצל, בצל לפני הצבת ב מרק רותח נחתך בחצי קל ומטגנים משני חצי( צד אחד) במחבת ללא שמן.
• בעת בישול האוזן, לא לזרוק את הבועה, לשים אותו יחד עם התבלינים.זה ייתן לאוזן טעם נעים.
• ועוד: מרתח של קליפת בצל, אתה יכול לצבוע את המרק, אשר מגביר את ערכם התזונתי, מועשר בויטמינים משפר את המראה.סודות

של מנות בישול

• עוף זקן מבושל מהר אם אחרי שהיא מבשלת 20-30 דקות, זה הוריד ל 5-6 דקות במים קרים.
• כאשר הוא רצוי כדי עוף צלוי, עד כדי כך זה היה מכוסה קרום משחים, עופות בתוך ולשפשף מחוץ לימון פרוס, אז נמרח על גבי קרם או מיונז סמיך.
• קציצות, שניצל וסטייקים יהיו רכים ועדינים, אם 2 שעות לפני טיגון גריז עם תערובת מוקצפת של חומץ ושמן צמחי.אל תוסיפי חלמון ביצה למלח, מן הקציצות להתייבש.ובכן, מטגנים את הקציצות, להפוך אותם לעתים קרובות יותר, ואז הם ישמרו על מיץ בשר.

משהו על הדג

• האם קנית דגים קפואים?דע: יש להפשיר רק במים קרים.תהליך זה יכול להיות מואצת על ידי הוספת מלח למים - כפית לליטר מים.
• ואם הדג הוא טרי ויש לך זמן שנשאר, למקם אותו על כמה שעות במים קרים, הפיץ אותו חומץ( 2 כפות לליטר מים) - הדג יהיה קל יותר לנקות את הכף.
• האם גיליתי כי ריח הביצות חזק?זה לא משנה.לאחר ניקוי ושטיפת פגר, למקם אותו בכל שעה עגולה פתרון חלש של חומץ עם כמות קטנה של פלפל ועלי שחור.ירידות הריח וכאשר בפירורי לחם או קמח להוסיף גבינת מגוררת מעט.דגי
• לא ידבקו למחבת, אם השומן או שמן כדי לזרוק קצת מלח.וזה טוב מאוד, אם בעבר החזיק את חתיכות הדגים בחלב, הם ירכשו טעם מעולה.

את הבצק שאתה צריך

• הקפידו לנפות את הקמח לפני הלישה.העובדה היא שכאשר מסננים את הקמח סופג כמות גדולה של אוויר, בגלל מה שהבצק מתברר רך ועדין.ובצק ביסקוויט, מוסיפים את העמילן, והאפייה תהיה מתפוררת.
• בבצק על פנקייק כדאי לשפוך 30-40 גרם של שמן צמחי ומערבבים.אז כאשר אפיית פנקייק, אתה לא צריך לשמן מחבת.
• בצק שמרים לחביתיות, כשזה מגיע, לא לערבב בכלל, או פנקייק לא יהיה מפואר.וכל בצק יעלה מהר יותר אם אתה מכניס כמה מקרוני צינורי לתוך זה.

שים לב

• בעת הכנת ריבה, עמילן לדלל צריך להיות שפך לא לתוך באמצע הסיר, אבל קרוב יותר לקירות שלה.
• אם אתה מחזיק לימון במשך 5-6 דקות במים חמים, אתה יכול לסחוט יותר מיץ מתוך זה.
• אגוזים קל יותר לנקות מן הקליפה אם הם מוחזקים במשך כמה דקות בתנור חם.
• אין לאחסן דבש בחדר לח - הוא יהפוך במהירות חמוץ.אל תמשיכו לדבש ליד מזונות בעלי ריח חריף.
• אז את הקליפה של תפוחים אפויים לא סדק, כי הם לא לדבוק בסדין אפייה, לפני לשים אותם בתנור, לנקב את התפוחים בכמה מקומות עם מזלג, לשפוך קצת מים לתוך מגש אפייה.
• כדי למנוע אורז מ מבושל, 2-3 כפות חלב צריך להיות שפכו לתוך המים.וכדי לעשות את זה לבן יותר, אתה צריך להוסיף כמה טיפות של מיץ לימון למים שבו הוא מבושל.ולעולם לא מערבבים אורז רותח עם כפית, אבל אתה יכול ללחוץ את המחבת.
• חמאה מעופשת?שוטפים אותו בתמיסה של 1 כפית סודה לשתיה עבור 2 כוסות מים, ולאחר מכן 2-3 פעמים במים קרים נקיים מלח עבה.יש אפשרות שנייה: שמן לשפוך מים קרים, להוסיף כפית מלאה של סודה לשתיה ומערבבים היטב.ואז לנקז את המים, יוצקים את החלב בשיעור של 1 כוס לכל 1 ק"ג של שמן ושופכים אותו.
• האם אתה רוצה לשמור על חלב טרי ככל האפשר?מרתיחים אותו עם כף של סוכר לליטר חלב או עם סודה( בקצה הסכין).