האם אתה אוהב דגים?אם כן, אז זה נכון, כי תכונות שימושיות שלה לא יכול להיות overestimated.כמעט בכל צורה שהיא שימושית מאוד עבור הגוף שלנו, אשר הוכח שוב ושוב על ידי מדענים בכל רחבי העולם.
האם כולם יודעים איך שצריך לאחסן דגים?אחרי הכל, זה לא פחות חשוב מאשר להכין אותו כראוי.בואו להכיר את העקרונות הבסיסיים של אחסון דגים.
כיצד לאחסן
דגים טרי אם אתה בר מזל מספיק כדי לקנות בחנות או בשוק הדגים הטרי, הקפד לשטוף אותו בהקדם האפשרי, אז יבש ורק אז לשים במקרר, רצוי במקפיא.אם הדג עם קרביים, הם גם צריכים להסיר מיד, כפי שהם מדיום מצוין עבור התפשטות של חיידקים מזיקים.לפני הצבת הדגים במקרר, לעטוף אותו בשקית ניילון - כך שזה יהיה הרבה יותר juicier.
דגים טריים מאוחסן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה של כ 1 ° C.הוצא אותו מהמקפיא רק אם אתה בטוח שתכין אותו מיד.אחרי הכל, דגים מזינים לא רק לבני אדם, זה מכפיל במהירות רבה בחיידקים, אז לא לוקחים סיכונים.יחד עם מוצרי חלב, דגים לא צריך להיות מאוחסן - הם בהחלט להיות רווי ריח דגים, ואכילת אותם במזון יהיה מאוד לא נעים.זכור כי דגים טמאים שומרת על טריות, ארומה וטעם יותר מאשר פילה דגים ללא עור.זאת בשל העובדה כי עור הדגים הוא מחסום טבעי טבעי, משאיר בו את כל החומרים מועיל ומזין.בנוסף, אם אתה מבשל דגים עם העור, אז כל מיץ יישאר בפנים, ואת הכלים ממנו לא יהיה יבש מדי.אין לאחסן יחד
פילת חתיכות שלמות של דגים, להפריד אותם אחד טוב יותר אחר לארוז לתוך חבילות אטומות למים שונות.למטרה זו, רדיד אלומיניום מזון מתאים גם, יש לטפל רק כדי להבטיח את הזהירות של האריזה.
חוק אחסון
מלוח דגים מלוחים דגים כגון דג מלוח( הרינג) יהיו רכים במידה ניכרת ועוד טעימים, אם קצת זמן כדי לספוג אותו בחלב.דגים מלוחים או טריים לא צריך להיות נזרק על השולחן, מוצר זה דורש טיפול עדין.
אם אתה מבחין כי הדגים במלח מופיע מגע קל, ולאחר מכן לשטוף היטב במים, ודגים צריכים להיות מבושלים מיד עצמה, רצוי באותו היום.יש טבחים שאוכנים דגים מלוחים, טבחים אותו לחלוטין בשמן צמחי.אלה שניסו שיטה זו אומרים שזה טוב מאוד.העיקר, לעולם לא לשפוך דגים עם תמיסת מלוח של הכנה שלך - את הטעם של הדג יידרדר באופן מיידי.
כיצד לאחסן
דגים מעושן דגים מעושנים לפעמים מומלץ בשטח הפתוח.עם זאת, שיטה זו אינה מוצדקת תמיד, כי בקיץ במרפסת של הטמפרטורה יורדת ל 0 מעלות צלזיוס, והוא בטמפרטורה זו לאחסון של דג מעושן נחשב אידיאלי.אבל בחורף, אתה יכול להשאיר אותו בבטחה במקומות מאווררים היטב.
זכור כי דגים מעשנים יש שתי דרכים עיקריות - חם וקריר.דג מבושל כל אחד מהם טעים מאוד, נשאר החלקה העיקרית של חומרים המזינים אותו, והכי חשוב, לא לייבש את הדג עצמם.
החפץ של דגים קפואים כאשר אתה קונה דגים קפואים, זה עדיין בחנות, בזהירות לבדוק את האריזה בה הוא הוחזק.אם אתה מבחין ריח לא נעים או כתמים חשודים, לא לקחת את זה דגים בכל מקרה, כי הבריאות שלך חשובה יותר.חיי המדף המרבי של דגים קפואים הוא 50 ימים.כמובן, הדג הקפוא צריך להיות מופשר בדרך כלשהי.אל תנסו לאלץ את תהליך ההפשרה, למהר לכאן לכל דבר, תנו לכל דבר ללכת באופן טבעי.שים את הדגים במקרר למשך מספר שעות, כך שהוא יופנה בקצב הנכון.
דגים, כמו בשר, לא צריך להיות מופשר חם, ועוד יותר במים חמים.כפי שכבר נאמר, תהליך זה צריך להתקדם בהדרגה, וחוץ מזה, הדג, מופשר במים מבושל, לא יהיה כל כך שימושי.זכור עוד אחד חשוב מאוד הכלל - לא להקפיא דגים בפעם השנייה.הטעם שלה אחרי זה מאוד מתדרדר.אם הדג הוא קצת מקולקל. ..
אם התחלת לטגן דגים במחבת, ולמרות כל המאמצים, הרגשתי ריח לא נעים - אל תדאגי, הכל בר-תיקון.רק מוסיפים את המחבת, שם הדג מטגנים, תפוחי אדמה טריים, לחתוך למספר חתיכות.בדרך כלל זה עוזר.אם זה ריח לא נעים הוא הרגיש כאשר דגים מופשר, מפזרים עליו מיץ לימון, זה צריך להפסיק להטריד אותך.
אם אתה כל הזמן בצע את הכללים פשוטים לאחסון דגים, תוכלו להיפטר בעיות רבות, את חבריו הכרחית של חובבים קולינריים.