עד כה, לא ניתן להגדיר את כל השיטות הזמינות לעיבוד מוצרים מסוגים שונים לאחסון לטווח הארוך.Microflora ניתן להרוס בדרכים שונות, משאיר את המוצר מתאים למאכל אדם בלבד.
דרכים של שימור מוצרים מ לאומים שונים, עמים, בנוסף, הם שונים בהתאם להעדפות האישיות ואת המוצרים עצמם.לכל משפחה יש מרכיב סודי( חמוצים ותבלינים), מתווספים צנצנת עם מלפפונים או עגבניות, בטרם שליחתם אחסון.עם זאת, עם כל הארסנל של שיטות שימור אותם ניתן לפירוק לקבוצות גדולות, אשר לדון ביתר פירוט.
משומר סוגי
טכניקות שימור שונים שנועדו להסיר לחות, כתוצאה מהתהליך הזה מושמדת סביבה מועילה התפתחות חיידקים, ואת המוצרים ניתן לרכוש דרך האחסון לטווח הארוך, או להתמלא בחיידקים, אבל עדיין להישאר אכיל לבני אדם.ננתח כל אחת מהשיטות הידועות.
- ייבוש.השיטה משמשת סוגים מסוימים של ירקות, פירות, דגים או בשר.מהות השיטה היא כי מנגנון מיוחד עבור ייבוש או קרן שמש יש זמן לסגת לחות מן המוצרים החיידקים תתחיל מראש שלה.
- כבישה.מוצרים, לעתים קרובות בשר או דגים, בשפע שפשפו עם מלח, אשר מביא נוזלי, מניעת חיידקי גידול טבעי.
- מרידה.כתוצאה משיטה זו, המוצרים רוויים בחומצה אצטית, לקטית או חומצת לימון.עבור בני אדם חומרים אלה אינם מזיקים בריכוז קטן, אבל חיידקים לא יכול להתרבות בהם.
- ריסוק.סוג זה של שימורים משמש בעיקר עבור מוצרים ממוצא חלב, לפעמים עבור כמה ירקות.עיקרון הפעולה דומה לשיטה הקודמת, מוצרי משומר רק רווים חיידקים מיוחדים - חומצה לקטית, אשר כלולים במוצר מעובד סוכר.
- סוכר.השיטה יש גם את השם התעשייתי - kandirovanie( מגיע מן המילה אנגלית ממתק - מתוק / ממתק).כמות גדולה של סוכר שנוספה למוצר, מסירה ממנו לחות והורג חיידקים.דוגמה חיה של נרות הוא פירות מסוכרים פירות.
- עישון.המוצר הורס חיידקים בתהליך של טיפול עם עשן מדורה.פלוס ענק של השיטה הוא טעם טעים של המוצר המוגמר.
- עיקור.מוצרים כפופים לחום קשה, אשר גורם למוות של חיידקים.אם אתה מזונות מזון כמה פעמים ברציפות, אז אתה יכול להרוס נבגים - הם צורה יציבה יותר של חיידקים.
- איטום.השיטה מיד לאחר התחממות.כזה טנדם אינו כולל כפל של חיידקים, אשר דורשים חמצן לפעילות חיונית.
יש לציין כי מוצרים שימורים היום יכול להיחשב אלה ארוזים הרמטית.כמובן, לפני שהם יכולים לקבל אמין "בגדים", הם יכולים להיות מעובדים על ידי שיטות שונות, אשר בהחלט ישפיע על המראה של המוצר ואת תכונות הטעם שלו.
זה תלוי על כל אדם מה לבחור בתהליך של קומפילציה דיאטה, אבל לזכור כי מזון משומר, אפילו יקר ואיכותי, לא יכול להיחשב מוצר טבעי, אז להשתמש בהם לעתים רחוקות במשך זמן קצר.