- מוצר מיוחד, עדינות לכל שיטת הכנה.וגם בחורף - מעדן של גורמה.מה גבר ערב החורף קפוא לנטוש מרק פטריות, תפוחי אדמה מטוגנים עם פטריות?מלוחים או חמוצים פטריות חטיף ראוי לציון, אפילו על שולחן חגיגי.כיצד להתכונן chanterelles החורף באיזו שיטה לחומר מעדיפים, אתם לומדים עכשיו.תוכן
:
- ייבוש
- המלחת הכבישה
- הקפאת מתכוני
- הטעים
- המוחמץ שנטרל
- הקפוא ביצים בפטריות
- Freeze מטוגנות פטריות שנטרלו
להתבלט מכל המגוון פטרייתיים במראה שלהם.פטריות אלו, ככלל, אופייניות ליערות של אזור הביניים של רוסיה.פטריות טעימות אין תאומים רעילים, שעבורם הם מוערכים במיוחד במערב אירופה.
ישנן מספר דרכים להכין chanterelles לחורף.פטריות יכול להיות מיובש, מלוחים, מליח, קפוא.מהי הדרך הטובה ביותר להכין chanterelles כך שהם לא מאבדים את הטעם שלהם?ייבוש
פטריות
ייבוש - אחת הדרכים הפופולריות ביותר של פטריות קציר לחורף.כאשר מיובש פטריות, ריכוז של ארומה הוא מספר פעמים.אלוף מוחלט בשיטה זו של בילט הוא הפטרייה הלבנה.chanterelles יבשים
יש טעם פחות מובהק, אך גם מהם יכול לבשל מרק טוב.בנוסף, בנוסף, ייבוש אינו דורש מיומנויות קולינריות מיוחדות, תבלינים, זמן.זה מספיק כדי לשטוף את הפטריות, לנקז חוט על חוט.יבש באוויר, ועדיף בשמש.פטריות המלחת
תיאורטית, המלח יכול להיות כל פטריות מאכלות.אבל בדרך זו של קציר, יש גם מנהיגים.אלה פטריות, נמשים, ryzhiki, russula.שנטרל מלוח הרבה פחות, עקרות בית רבים מאמינים כי במובנים אחרים של קצירה קלות טעימים.עם זאת, ישנם מאהבים רבים chanterelles מלוחים.כבישה
זו שיטת עיבוד באמצעות חמוצים חומצה, ואחריו חשיפה ממושכת של המוצר בו עם תבלינים.עבור אנשים מסוימים, כבוש מיוצג כמו פטריות מתגלגל לתוך פחיות.יש לדון בשיטה זו בנפרד.
פטריות - מוצר עדין, הדורש מיומנויות מסוימות, תאימות מדויקת עם הטכנולוגיה.החשוב מכל, כללים אלה הם נפגשו במפעל.בבית זה כמעט בלתי אפשרי ליצור תנאים כאלה.אין פירוט, הכל מתוך צנצנות כביסה לעקר מוצר מוגמר, חייבות להתבצע בצורה מושלמת.
הבנק עם פטריות משומרות רעל קטלני עלול להתרחש.זה קרה גם כי מוסקי פטריות מנוסים, מי יותר מעשור התגלגל פטריות, מורעל עם תוצאה קטלנית.עדיף לא לבחון את הגורל.
אפשר להשרות את הפטריות, להסיט אותם בצנצנות לאחסן במקרר, מרתף, מוסך.שנטרל
המוחמץ טעים להפליא ומהווים קישוט שולחן חגיגי אמיתי.שנטרל
מקפיא
הם בעיקר טעים כשהוא טרי.הם מטוגנים, להכין מילוי עבור פשטידות ו vareniki. Chanterelles טוב לבישול תבשיל עם תפוחי אדמה בעציצים.כל הקסם הזה יכול להישמר לחורף על ידי הקפאת chanterelles.יש מקררי
מודרניים במקפיא למדי מרווח, ודרך מקפיא מזון בתא ההקפאה של מקרר - את חסר הטכנולוגיה המתקדם ביותר.אם יש לך מקפיא נפרד, אז זה הגיוני לקצור עבור בפטריות חצי מיוצרים לשימוש עתידי.
הכנה להקפאה כוללת מספר שלבים.
- עיבוד של chanterelles.קודם כל, הסרת פטריות פגום.צ 'רטרלס הם לעתים נדירות תולעת.הסרת פסולת היער.הפטריות הבאות יש לשטוף היטב ושופכות קומץ קטן של קמח רגיל, לשפוך מעט מים, ולאחר מכן לשטוף עם מים תחת הברז.קמח משמש שוחקים אור, ניקוי מקומות נגיש.פטריות
- מבשלים 50 דקות לפחות במים מומלחים, זו תסיר את המרירות.
- זן, מגניב, פרושים בחבילות והכניסו את המקפיא.chanterelles חסר
מתכונים על חורף
הנה כמה מתכונים פשוטים וטעימים חסרים בפטריות.מצרכי
המוחמץ שנטרל
:
פטריות- - 1 ק"ג, מים
- - 70 מ"ל, חומץ 8%
- - 120 מ"ל,
- מלח - 20 ג, סוכר
- -. 10 ג, פלפל אנגלי
- -. 5 אפונה, שן
- - 2 ניצן, דפנה
- .
- בשנת הרגליים לחתוך בפטריות, ואז לשטוף היטב עם פטריות.במחבת לשפוך מים, פטריות מטופלים מלח מרשם ומבשלים 45 דקות, הסרת חלאה מפני השטח של פטריות.
- הוסף את החומץ פטריות, מערבבים וממשיכים לבשל עוד דקה
- 5. בתום הבישול, לשים את הפטריות סוכר ותבלינים.נסה את הפתרון לטעם.במידת הצורך, מוסיפים מלח וחומץ.
- העביר הפטריות המקוררות לצנצנות מעוקרות, לכסות עם מכסים מפלסטיק.מכניסים למקרר או למרתף.מוצר
- שמיש ב 20-25 ימים.על ידי אכילת פטריות שטיפה מתאימות עם מים קרים, ולתת לו לנקז, לשים את הפטריות בקערת סלט ולמלא עם שמן, ומפזרים בצל חתוך לעיגולים חצי.
קוויאר
מצרכים קפוא פטרייתיים: פטריות
- מבושלות - 2 קילו, קשת
- - 200 ג, גזר
- - 250 גרם, לימון
- - 1 יחידות, שמן
- - 400 גרם, שום
- - 5 שיניים,
- מלח. ..., סוכר
- , פלפל
- .
- מבושל chanterelles מראש לחתוך לחתיכות קטנות.
- נקי, לשטוף ולחתוך באח בצל וגזר קוביות.
- במחבת צלייה לשפוך שמן, לחמם אותה ומטגנים בו את הבצל והגזר, ולאחר מכן להוסיף אותם פטריות.תערובת פריי, תוך בחישה מתמדת דקות 20. פטריות וירקות חמים
- בשר טחון ושום.מלח ופלפל
- קוויאר, להוסיף קורט סוכר כדי להעשיר את הטעם, ומפזרים מיץ לימון, לשים בחזרה לתוך המבער ולחמם עוד 20 דקות, תוך בחישה מתמדת.
- המקוררים ביצים הרחיבה במיכל פלסטיק ולשים במקפיא.כאשר אתה שולף את מיכל החורף עם קוויאר, אז להפשיר, להיות בטוח לחמם אותו בסיר, מוסיפים קצוץ ועשבי תיבול טריים.chanterelles מטוגן
Freeze
מאוד ריק טעים.בחורף, חצי גמר מוצר יכול לשמש מרק, תוספת מורכבת, מילוי פשטידות הכופתות.המצרכים
: פטריות
- - 1 ק"ג, חמאה
- - 350 ג,
- מלח 30 ג. .שנטרל
- ללכת, לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות.
- קאזאן או בתנור הולנדית, להמיס את החמאה, לשים אותו הפטריות, מכסים ומבשלים 40-50 דקות, תוך ערבוב מדי פעם
- אחרי זה, מטגנים את הפטריות באותו סיר עם מכסה פתוח עד אידוי מוחלט של מיץ.chanterelles
- מוכן לצנן, להעביר לתוך המיכל מוכן ולשים במקפיא.שנטרל
- פטריות שימושיות וטעימות.למסוק אותם בחורף יכול להיות בדרכים רבות, אבל עדיף להקפיא אותם.