לחות היא דרך עתיקה של שימור ושימור מזון במשך זמן רב.זה ידוע כי ירקות ופירות רטובים היו בשימוש נרחב לפני עידן שלנו על ידי עמים רבים שחיו בשטח של סיביר וצפון אירופה.
תוכן:
- מה ההבדל בין הרטבה לבין דרכים אחרות לשימור מוצרי
- מה הטעם של מוצרים רטובים?כפי
- תפוחים רטובים ומוצרים אחרים
- תכונות שימושיות מוצרי Mochenov
עובדה מעניינת שמוצרי טכנולוגיה משתינים הגיעו מעת עתיקה ועד ימינו כמעט ללא שינוי.עכשיו בעיקר להשתמש במנות, אשר שימשו את הטכנולוגיה המקורית לפני מאות שנים - חביות עץ, kadushki.לדברי מומחים, זה מאפשר לך להשיג טעם ייחודי וטעם של מוצרים רטובים.
להשתין דרכים אחרות לשמר מוצרים של תושבים עירוניים
לא להתעמק בנבכי שימור יכול פיתה בקלות משתין עם תהליך כבישה.
אחרי הכל, את הטכנולוגיה של חמוץ השתנה דומה מאוד במראה.בשני המקרים, המוצרים ממוקמים חביות, הם שפכו עם מלח, לאחר תקופה מסוימת של זמן, בדרך כלל בחורף, ירקות ופירות מוכנים לצריכה.
עם זאת, יש תכונות ייחודיות מסוימות.ההבדל העיקרי בין הרטבה לבין החמצה היא שכאשר המוצרים רטובים, חשוב להיות כמות גדולה של סוכר במוצרים או במי מלח.
כאשר נוכחות כבושים של חלק מינורי של סוכר אינה משחקת תפקיד, העבודה העיקרית נעשית על ידי חיידקים חומצה לקטית המייצרים חומצה, שהיא leavens הירקות והפירות.
כאשר התהליך של הרטבה בסביבה מתוקה, "העובדים" העיקריים הם שמרים, אשר בתורו לייצר כמות מסוימת של אלכוהול.כדי משתין תהליך המשיך בהצלחה ובצורה נכונה, ואת השמרים אינו מאפשר במיכל להשריית מאלט שעורה מתווספים, שלאחריו מלח כולו הופך כמו לחלוט.ספוג בדרך זו, את המוצרים לפי הטעם גם דומה זה לשתות.
מה הטעם של מוצרים רטובים?
רבים ניסו תפוחים רטובים לזכור את הטעם המעניין הספציפי שלהם.הם לא חומציים כאילו היו מותססים עם כרוב, ויש להם טעם מתקתק בגלל תכולת הסוכר הגבוהה.
גם, מוצרים רטובים לתת אלכוהול, אבל לא מעט.תכולת האלכוהול במוצרים אלה אינה עולה על 1%, ונוכחות קטנה זו יוצרת טעם לוואי כזה.
הבדל נוסף של מוצרים רטובים מן התוסס הוא רכות שלהם.עובדה זו מוסברת על ידי העובדה כי שמרים בעצם תהליכים סיבים, המהווה את היסוד המוצק העיקרי של פירות וירקות.
כיצד רטוב תפוחים ומוצרים אחרים
כאמור, מוצרים הם קדחו בחביות עץ, מיכלי פלסטיק מותר גם.תפוחים( או פירות אחרים, ירקות) מונחות בשכבות אפילו, בין שכבות אלה לשים שכבה של דומדמניות או עלים כרוב.
בזמנים עברו, שכבות הועברו עם עלים ירוקים רגילים או חציר.של מה interlayer מורכב, זה לא כל כך חשוב, העיקר הוא זה פוגע בלחץ של תפוחים, אשר ממוקמים קרוב למעלה.
לאחר הקנה מלא, התפוחים הם שפכו עם מלח.זה מורכב מים, אשר מוסיף עד 4% סוכר, עד 1% מלח על 1% מאלט.תחליף מלט יכול להיות קמח שיפון, אשר חייב להילקח בכמויות וחצי.אחרי כמה ימים
משתינים על פני השטח של הקצף נוצר לחבית - זהו סימן כי תהליך התסיסה מתנהל.כדי להסיר גז עודף, יש צורך לחדור את הקנה מלמעלה למטה לבסיס שלה עם מוטות מתכת מיוחדים, ולאחר מכן לשים אותו במקום קריר.לאחר כחודשיים, מוצר שימושי וטעים ניתן לאכול.
שימושיים תכונות Mochenov מוצרים
הרופאים המליצו על מוצרים Mochenov לאותם אנשים שלא יכולים לאכול ירקות טריים או פירות, כמו מוצרים אלה מכילים פחות סוכר.אפילו אבטיחים מתוק לאחר השתן להיות חד חמוץ.תכונה זו שימושית עבור אנשים עם בעיה של השמנת יתר או עם סוכרת.
פירות וירקות רטובים הם הרבה יותר juicier מאשר נציגים טריים שלהם.זה נכון במיוחד עבור זנים מאוחרים של תפוחים, אשר אינם נבדלים על ידי מתיקות ורכות.עבור אנשים שיש להם בעיות עם השיניים, תפוחים כאלה יהיה גם טעם.
אל תשכח את היכולת של אחסון לטווח ארוך.אבטיח, אשר לא ניתן להניח עד החורף, ותפוחים שיכולים להידרדר בתנאים אחסון אידיאלי לפני תחילת האביב, הם מזינים ומתאימים לצריכה כל השנה בחבית של מלח, אשר הבטיחה כזה פופולריות רחבה לשיטה זו של שימור.במיוחד בשיטה זו רלוונטי בצפון, שבו תקופת האחסון למוצרים מתחילה באוקטובר.
בשל העובדה כי המוצרים אינם כפופים כל טיפול בחום, הם שומרים את כל החומרים שימושי.כל האלמנטים השימושיים שאנו מקבלים מאגסים טריים, תפוחים ואבטיחים נמצאים באנלוגים הרטובים שלהם.לכן, בתקופות של חסר של ויטמינים וחומרים מועילים אחרים, מוצרים רטובים הם פשוט הכרחי.