איך לקצור עלים ענבים לחורף

עלים ענבים אהובים על הטעם הייחודי שלהם ארומה.הם סובלים היטב את הטיפול בחום, משמרים את צבעם וצורתם.אתה יכול לבשל מגוון של מאכלים המבוססים על עלונים.הנפוץ ביותר הוא דולמה.גלישת בסדינים אתה לא יכול רק בשר טחון, אלא גם חתיכות של דגים.גם חומרי גלם משמשים pilaf בישול, סלטים ירקות שונים.אתה צריך זמן כדי להכין עלי גפן בחורף, כאשר הם צעירים ורעננים, ליהנות הטעם שלהם ומבשלים מהרגיל מנות טעימות בכל ימות השנה.תוכן

: הכנת

  1. עוזבת את עלי גפן שיטות
  2. הריק לחומר של ההקפאה בחורף
    • כבישת ההמלחה
    • היבש-רטוב מלוחות בחביות הכנת

לאסוף עלי

שווים רק עלים צעירים, חלקים ויפים של ענבים.הגודל הרצוי.יש דעה כי העלים טעים ביותר של ענבים לבנים.

הזמן הטוב ביותר לקצור הוא באביב, כאשר תקופת הפריחה של הגפנים מגיע.חומרי גלם יש תכונות מזינות ושימושיות.צעיר משאיר האחרון יותר, עם הכנה נכונה הם יכולים לשמש במשך שנה שלמה.

לאחר איסוף הפריטים שנבחרו להיות שטף תחת מים זורמים ולאחר מכן ספוגה קרה למשך 15 דקות.רצוי להשתמש במים בבקבוקים לשימורים.זנבות ניתן להשאיר, מחזיק בהם, זה נוח כדי לקבל את המוצר מתוך הצנצנת.

מותיר לפני הקציר חייב להיות יבש היטב.במיוחד זה נוגע בדרך של הקפאה.אחרת, הם יהיו שבירים מאוד.שיטות

קציר עלי גפן לחורף ענבים

שמור משאיר להשתמש בהם למטרות שונות, אפילו בחורף יכול להיות מגוון של דרכים: הקפאה

  • ;
  • מתרסק;מליחה
  • ( כולל שיטה יבשה).

לכל אחת מהדרכים יש ניואנסים משלה.כולם טובים ומאפשרים לך לשמור על הצורה ועל תכונות שימושיות של המוצר.

מקפיא

השיטה היא פשוטה, אינה דורשת מרכיבים נוספים.לוקח מעט מאוד זמן.תחת כל התנאים, המוצר לא ניתן להבחין טרי, העלים שומרים על הטעם שלהם ריח.

  1. לפני הקפאת העלים אינם נשטפים, ובעדינות נגב את סמרטוט מטלית אבק.
  2. דגמים צעירים באותו גודל יש לבחור.
  3. מקפלים יחד בערימות של 10-15 חתיכות, עטוף לחמניות.
  4. עוד לחמניות אלה צריך להיות עטוף היטב בסרט מזון.
  5. חומר הגלם מונח לתוך שקית ומאוחסן לאחסון במקפיא.

כאשר העלים קפואים, הם הופכים שבירים מאוד, ולכן חשוב לשמור אותם נפרדים ממוצרים אחרים.ניתן להעביר למכל.

לפני השימוש במוצר, הוא מופשר ומוריד לשנייה לתוך מים רותחים.חומרי גלם צריך להפשיר לחלוטין, אחרת העלים ישברו, ולהשתמש בהם כמרכיב עבור דולמה יהיה בלתי אפשרי.

Marinating

עם עלי גפן כבישה ניתן לאחסן עד סוף החורף.אתה רק צריך להכין את חומרי הגלם בזהירות להכין מרינדה.

  1. עבור ליטר יכול, עדיף לבחור את העלים בגודל כף היד.הם יכולים להיות מקופל אנכית במיכל.
  2. 10-12 עלים מקופלים לתוך לחמניות בבת אחת.הם נערמים בפחיות.
  3. המוצר מוזג פעמיים במים רותחים, לאחר 1-2 דקות הנוזל מתרוקן.
  4. אז אתה צריך לשפוך את המרינדה לתוך הצנצנת.הכן זה לא קשה: 1 ליטר מים ידרוש 2 כפות.חומץ, 1 כף.סוכר ומלח.

החיסרון היחיד של הדרך של כבישה הוא נוכחות של חומץ במתכון.עבור אנשים הסובלים ממחלות הבטן, שיטה זו אינה מומלצת.לפני השימוש, העלים צריכים להיות שטופים מתחת למים זורמים.

הוסיף מרינדות יכול להיות מגוון של מרכיבים שרק מדגישים את הטעם האישי של המוצר: חרדל יבש

  • ;
  • פלפל פעמון;
  • ספריגים של מנטה;
  • שיני שום;
  • מיץ תפוחים.

טכניקה של תסיסה של עלים לפני כבישה היה גם פופולרי.

  1. שטף מים קרים משאיר מקופל צינור של 20 חתיכות, קשור בחוט.
  2. אז אלה לחמניות צריך להיות blanched: הוריד לתוך מים רותחים במשך כמה שניות, ולאחר מכן מיד לתוך מים קרים.
  3. צינורות ממוקמים פחיות ושופכים במי מלח: 1 ליטר מים 40 גרם.מלח.
  4. הבנקים נשארים במשך 3 ימים על התסיסה.
  5. לאחר חלוף הזמן, לשפוך 1 כפית לתוך כל מיכל.חומץ.אם המלח בסיר הוא קטן, אתה צריך למעלה.לעקר ולהפשיל.

לפני השימוש בעלים, שטפו היטב עם עודפי מלח.

מלח על ידי שיטה יבשה

אתה יכול לרוקן את העלה בצורה יבשה.טארה ישרת לא צנצנות זכוכית הרגיל, אבל בקבוק 1.5 ליטר פלסטיק.

  1. עבור שיטה זו של כבישה, אתה צריך לבחור את עליונים העליון מן הגפן.הם ניגבים בבד ומתגלגלים לצינור.
  2. יש צורך לדחוף את הצינורות דרך הצוואר של הבקבוק.מקל עץ ארוך יעזור להטות את המוצר.חומרי גלם צריך להיות צפוף.
  3. על הדף אתה צריך למלא את המוצר עם מלח.הוא יישאר רק בצוואר הבקבוק ולא יחלחל לתחתית.
  4. הבקבוק מאוחסן במקום קריר.
  5. כאשר הגיע הזמן להכין את המנה, אתה רק צריך לחתוך את תחתית הבקבוק, ואת העלים עצמם נושרים מן המיכל.
  6. הם נשטפים ממלח, לבשל במשך 5 דקות.המוצר מוכן לשימוש.

שימורים יבשות אפשריות גם עם שימוש בצנצנות זכוכית.השיטה היא פשוטה, בישול לוקח קצת זמן.

  1. את העלים שטף היטב מיובש חייב להיות מונח בצנצנות.
  2. כל שכבה המורכבת של 10 עלים חייב להיות זרועים מלח.
  3. המוצר חייב להיות צפוף.
  4. הבנקים הם מעוקרים, מגולגל עם מכסים.

עלונים שהוכנו במלח יבש יש תכונות טעם מעולה.

דרך חריגה של כבישה יכול להיעשות באמצעות מנטה.

  1. הרחב את העלים ל -10 חלקים.למעלה עם גבעול מנטה.להתגלגל לתוך רול ולקשור אותו.
  2. רולס ניתן למקם אנכית פחיות.
  3. אז אתה צריך להרתיח את המלח: 1 ליטר מים ידרוש 1.5 כוסות מלח.
  4. המלח מסונן ומוזג לתוך מכולה.הבנקים נקברים בעפעפיים ונשלחו למקרר או למרתף.

שגריר רטוב בחביות

במזרח, שיטה פשוטה של ​​חומרי גלם ענבים כבושים כבר זמן רב בשימוש.

  1. העלים מונחים בחבית עץ.
  2. מלאו עם תמיסה תלולה של מלח.
  3. הקנה מכוסה בבד.העומס מוגדר למעלה.

המיכל מאוחסן במרתף.חיי המדף של המוצר הם 1 שנה.

החסר עבור החורף
  • Mar 29, 2018
  • 93
  • 580