דגים מיובשים ומוצרי בשר הם חלק בלתי נפרד מאספקת המזון של נוסעים במהלך משלחות ארוכות.עתודות כאלה יקר במיוחד יהיה במקומות עם אפשרויות מוגבלות של חידוש מזון בשל דיג או ציד.ייבוש של החסר הוא נפוץ גם בקווי הרוחב הארקטי.
תוכן:
- מהו ייבוש
- כיצד לייבש את המוצרים
- האם הם מוכרים דגים יבשים בשר בחנויות?
- שימוש במוצרים יבשים
- נזקים והתוויות נגד שימוש
מהו ייבוש
זוהי שיטה לבישול בשר או דגים על ידי ייבוש מוקדם של המוצר.
מבחינה טכנולוגית, התהליך הוא שיטה של התייבשות הדרגתית של מוצרים.הסרת נוזל עודף מאפשר לך לאחסן חומרים שימושיים אחרים, בעוד המזון מקבל טעם מיוחד יכול להיות מאוחסן יותר.
שומן במזון מיובש מופץ באופן שווה יותר מאשר מזון יבש.חתיכת בשר נראית עסיסית יותר, למרות שהיא מיובשת, הטעם הוא הרמוני ועמיד בפני מרירות.
כללים עבור מוצרי ייבוש
- כדי ליצור בשר איכותי אמיתי או דג, עליך ליצור תנאים מיוחדים עבור התהליך.הגישה האווירית למוצר צריכה להיות פתוחה, והטמפרטורה הממוצעת צריכה להיות בטווח של 40 מעלות מעל לאפס.אם העלייה במדדי הטמפרטורה נמשכת זמן רב, החומר יעבור תהליך בלתי הפיך של denaturation של חלבונים, אשר ישפיע על המשך "בישול".כתוצאה מכך, מזון יהיה מפונק ולא מתאים לצריכה או אחסון לטווח ארוך.
- הטכנולוגיה של מוצרי הבישול דורשת לא רק את התחזוקה של הטמפרטורה, אלא גם את זרימת קבוע של האוויר ואת היעדר לחות.לכן, עבור ייבוש, אתה צריך לבחור חדרים מאווררים היטב, מרפסות פתוחות, וכו ', המוצר מושעה באוויר לא נמוך מ 1.5-2 מטרים מעל פני הקרקע( שם זורם האוויר חזק).עדיף לבחור בפינה עם טיוטה.
- במקום שבו מזג האוויר סוער לעתים קרובות עומד, ייבוש הוא מהיר יותר, זה יכול לקחת ממש כמה ימים.בתנאים הרגילים, זה בדרך כלל לוקח 2-3 שבועות להכנה מלאה.
אם תהליך הבישול עבר בצורה נכונה, ללא הפרעות, אזי המוצרים המיובשים יהיו פחות צפויים להיות נגועים במיקרואורגניזמים.וכל זאת בשל העובדה כי העיבוד מתבצע תחת אור שמש ישיר.
שים לב שלאחר הייבוש המוצר מוכן לצריכה ואינו דורש הכנה נוספת.בנוסף, מזון מיובש יכול להיות מאוחסן יותר, אשר ללא ספק הוא בעל ערך איכותי מאוד מצעדים קיצוניים.
האם הם מוכרים דגים יבשים ובשר בחנויות?
תעשיית המזון היום מציעה לנו מוצרים המשווים לייבוש.אבל ברוב המקרים זה לא כך.לעתים רחוקות אנו יכולים למצוא על המדפים של בשר מעדן או דגים, אשר באמת עברו את הבדיקה באור שמש ישיר.בדרך כלל התסיסה אינה מתרחשת לחלוטין במוצרים כאלה, המהווה אינדיקציה ליובש ברמה נמוכה.
אם אתם מייבשים את הדג, אז, בהתאם למגוון, אתם יכולים לבחור הן פגרים שלמים וחלקים של המוצר.לדוגמה, מטגן קטן( taranka, vobla או ריח) מיובש לחלוטין.בטן, בשרני או בטן היא בדרך כלל סלמון או מוצר חידקן.
ייבוש - שימור של תכונות שימושיות של מוצרים
הוא הבחין כי מזון יבש יש השפעה פורה למדי על גוף האדם."ארוזים" במוצרים לאחר הטיפול, אנזימים פעילים מעוררים את המוח ואת חוט השדרה, לנרמל את העבודה של דיסקים בין חולייתיים, והכי חשוב, יש השפעה מועילה על העבודה של מערכת העיכול כולו.
אם נשווה את האינדיקטורים החיוניים של אנשים שלעתים קרובות אוכלים מזון קופצני, עם מי לעשות את זה לעתים רחוקות או לא לכלול לחלוטין, ניתן לציין כי לשעבר הם הרבה יותר פעיל, נייד יותר עליז יותר.זוהי תוצאה של העובדה כי מזונות מיובשים נקלטו כמעט לחלוטין בגוף.
השומנים הכלולים בחומרים, בהשפעת השמש והאנזימים הופכים לחומרים בעלי ערך אנרגיה מוגבר, אשר נותן חלק אינטגרלי של חיוניות לגוף.קונטרה - אינדיקציות לשימוש
למרבה הצער, לא כל האנשים יכולים לשתות מזון זבל בלתי מבוקרת.בשר או דגים, מבושל באמצעות טכנולוגיית ייבוש, לא ניתן לאכול על ידי אלה שיש להם הפרה מטבוליזם purine.
אם יש לך לחץ דם גבוה, גם לא התעללות מוצרים יבשים.
הגבלה נוספת חלה על אנשים עם סימנים ברורים של אורוליתיאזיס בגופם.