עגבניות קטשופ לחורף

אף אחד רוטב

לא יכול להתחרות עם הפופולריות של קטשופ.זה ניתן להוסיף כמעט לכל תבשיל - בשר, פסטה, פיצה, בורשט, אורז, כריכים.מבושל ברוטב עגבניות המבוסס, לא הרבה יותר יעיל מאשר פחות פופולרי אנחנו מיונז, אבל קטשופ מכיל מינון הלם תעשייתי של סוכר ועמילן, אשר יש לו השפעה שלילית על היקף המותניים ובריאות.בנוסף, מוצר כזה מכיל תוספים כימיים כדי לשפר את הטעם, הצבע והריח.

אבל כדי להכין רוטב זה קל מאוד להיות בעלים.בקיץ, כאשר עגבניות זמינות בכמויות גדולות, אתה לא יכול רק לבשל אותו לפחות כל יום, אלא גם להכין קטשופ תוצרת בית העגבניות לחורף.רוטב זה מכל הבחינות המעולות לרכוש מוצר, ומרכיבים ותבלינים נוספים יעזרו לגוון את הטעם, טעם ואפילו צבע של המנות כרגיל.תוכן

:

  1. כן מבחר מוצרי
  2. הסודות וטריקים
  3. שיטות בישול ומתכונים
    • מתכון קלסי קטשופ מעגבניות עבור קטשופ החורף
    • הביתי multivarka
    • קטשופ עבה קטשופ חריף על הכנת חורף

ומוצרי הבחירה

יש הגבלת זמן קטשופ הטעימה והיפה ביותרמ בשלות, בשרניות, עגבניות חזקות עם עור דק.בשנת הפרי לא צריך להיות מבוטא פגמים, אבל קצת נרמס דגימות בשלות יתר על מידה היא די בסדר.עגבניות נשטפות, pedicel סיר וחותך כמה חתיכות.המתכון הכי קל

למעט עגבניות ותבלינים ללא רכיבים אחרים, אבל כדי לתת את הטעם הרצוי של קטשופ, זה מוסיף מרכיבים נוספים:

  • ג'ינג'ר, שום וסלרי תבלינים;
  • קינמון, אגוז מוסקט וציפורן עבור תבלין;
  • חם פלפל, בצל וחרדל להוסיף חדות קטשופ;תפוחים ושזיפים ירוקים
  • לתת קצת חמוצים;
  • רסק פלפלים ועגבניות יהפכו את הרוטב יותר מתוק.כדי

קטשופ, מבושל בבית לחורף, שמרה בצבעו, לא prokis ו "תסיסה", היא מוסיפה חומרים משמרים טבעיים - חומץ אבקת חומצת לימון.

כפי מכולות לאחסון רוטב באמצעות צנצנת זכוכית מעוקרת או בקבוק.

סודות וטריקים הסודות של פשוט קטשופ טעים וריחני וקל לזכור אותם:

  • מרכיבים כגון ציפורן, קינמון חרדל, לא רק להשביע את הטעם של האוכל, אלא גם לעזור כדי להאריך את חיי המדף של קטשופ;
  • אם מוצר 6%, יש צורך להוסיף 1.5 פעמים במקום 9% חומץ;רוטב
  • להתעבות, זה מתווסף עמילן תפוח, אבל האפקט הזה יכול להיות מושגת על ידי רתיחה ממושכת;
  • במקום עגבניות טריות תשתמש עגבניות במיץ של עצמם, או מיץ עגבניות טבעי;
  • כדי במהלך הבישול קטשופ הוא לא נשרף, הוא חייב להיות ערבוב במרית עץ מעת לעת;
  • לבשל קטשופ יכול להיות לא רק אדום, אבל עגבניות ירוקות, זה גם מאוד טעים ויוצא דופן;יש
  • כדי רוטב מבנה הומוגני יותר, בסוף הבישול אפשר להקציף בבלנדר;
  • לא לטחון את קטשופ דרך מסננת, יש להסירו לפני בישול עם קליפת עגבניה ומרחיקים את הגרעינים עם כפית;חנות קטשופ
  • במקום חשוך וקריר.אם יש בועות אוויר כזה מוצר חייב להיות מסולק בתוך צנצנת של רוטב, זה הידרדר והוא לא מתאים מזון;קטשופ
  • לא שומר במכלי פלסטיק, המשמשים למטרה זו לצנצנות מעוקרות בלבד או בקבוקי;
  • במקום בקבוק כובע עשוי להיות מלח קונבנציונלי, זה ארוז וחתום צוואר גזה, העליון הידוק בשכבה צפופה של בד דקיק.שיטות

להכנת ובישול מתכונים העיקרון

הוא קטשופ ביתי פשוט - עגבניות וירקות אחרים הרווה עם תבלינים וחומרי טעם, מבושלים עד לסבך צפוף, triturated אותו דרך מסננת או מרסקים בבלנדר והועברו למיכל האחסון.האפשרות השנייה - אל תחמיץ את העגבניות הטריות הראשונות דרך מטחנת בשר, למטרה זו, מעבדת מזון מתאים או פומפייה רגילה.ואז להמשיך רותחים תהליך.מכינים רוטב על הכיריים או multivarka.

מתכון קלאסי לקטשופ עגבניות לחורף

אין מרכיבים אחרים בהרכב של קטשופ זה למעט עגבניות ותבלינים.מתכון פשוט מאוד ומובן, רוטב זה ניתן להגיש לכל צלחת על השולחן.

מצרכים:

  • 2.5 ק"ג עגבניות;
  • 0.5 כוסות סוכר;
  • 2 ניצני הציפורן;
  • 9 אפונה כוסברה;
  • 2 כפות גדולות של חומץ;
  • גרגירים;
  • 15 גרם של מלח;
  • חבורה של ירק.

הכנה:

  1. להשתמש בסכין חדה לחתוך את הגבעולים מהעגבניות.
  2. לחתוך לחתיכות קטנות, לשים במחבת או בסיר רחב ומחכים עד שהוא רותח.
  3. אם עגבניות לא מספיק נוזלי, אתה יכול לשפוך קצת מים.
  4. לאחר שמסת העגבניות החלה לרתיחה, הפחיתו את האש בינונית ומבשלים במשך 25 דקות.
  5. לקרר את העגבניות ולעבור דרך מסננת, לחזור אל הכלים שבהם הם מוכנים, ומבשלים על אש שקט עד מעובה במשך שעה לפחות.
  6. לאחר מכן מוסיפים את הקטשופ, שופכים את החומץ ומכסים אותו בסוכר.שים את שאר התבלינים בשק גזה והכניס אותם ברוטב.
  7. בישול עוד 10 דקות.
  8. יוצקים קטשופ מוכן על בקבוקי זכוכית מגניב.

ראשי קטשופ ב multivariate

הדרך הקלה ביותר להכין קטשופ ב multivarquet, אשר יסייע להציל את רוב החומרים המזינים.כמו חומר משמר טבעי המתכון משמש לא רק חומץ, אלא גם חומצת לימון, אשר לא יאפשר המסה הירקות כדי תסיסה.שום, עשבי תיבול ריחני יהיה להרוות את הטעם ולתת קטשופ ניחוח עדין.

רכיבים:

  • 3 ק"ג עגבניות;
  • 4 שיני שום;
  • 3 כפית.תערובת של פלפלים;
  • 20 גרם של מלח;
  • 70 גרם סוכר;
  • מקל קינמון;
  • 60 מ"ל של חומץ;
  • 0.5 כפית קטנה של חומצת לימון.

הכנה:

  1. חותכים את העגבניות לכמה חתיכות ומכניסים אותם לקערה של הרב-משתנים.
  2. לבשל 45 דקות במצב "חם", אין לכסות את המכסה.
  3. ואז לעבור דרך מסננת כדי לקבל את העקביות הרצוי, להיפטר זרעים חתיכות של קליפה.
  4. יוצקים את המסה המרוסקת בחזרה לתוך קערה של multivarquet, להוסיף מלח, להוסיף קינמון, סוכר תערובת של פלפלים.
  5. מבשלים 45 דקות במצב "מרווה".
  6. לקראת סוף הבישול יוצקים לתוך רוטב החומץ, מוסיפים לימונדה ושום קצוץ, מחכים עד שהמיסה רותחת.
  7. הסר את מקל הקינמון ובשל 4 דקות נוספות.
  8. יוצקים רוטב חריף על גבי מכולות נקיות, מטופלות באדים, מהדוקות בעפעפיים וקרירות.
  9. חנות במקום חשוך.

קטשופ עבה

לעתים קרובות קטשופ הבית אינו עבה מספיק צפוף.כדי לתקן את זה, אתה צריך להוסיף קצת רסק עגבניות, שמן צמחי ופלפל מתוק לרשימת המרכיבים של המנה הקלאסית, אשר יקלוט את השמן ולתת את הצלחת הצפיפות הנדרשת.

מצרכים:

  • 1,8 ק"ג עגבניות;
  • 1,8 ק"ג של פלפל מתוק;
  • 4 כפות.רסק עגבניות;
  • 150 מ"ל שמן חמניות;
  • 1 ראש שום;
  • 2 כפות גדולות של חומץ;
  • 160 גרם סוכר;
  • 3 כפות גדולות של מלח;
  • 0.5 כפית.פפריקה ופלפל.הכנת

:

  1. עם פלפל מתוק, לחלץ את הליבה, לשטוף, יבש עם מפית וטחון באמצעות מטחנת בשר.
  2. יוצקים שמן לתוך מחית וכתוצאה מכך, מערבבים ומבשלים על אש שקטה במשך 10-15 דקות.
  3. לקלף את השום, לפצל פרוסות לקצוץ בסכין או להשתמש הקש שום.
  4. עבור עגבניות, להסיר את נקודת ההתקשרות של peduncle ו לטחון את עיסת בבלנדר, מוסיפים את השום לשום ויוצקים לתוך הכלים עם פלפל.
  5. הוסף את התבלינים, מערבבים ומבשלים במשך 15 דקות מעל חום בינוני.
  6. בסוף ההכנה, יוצקים את החומץ, ומערבבים ומפיצים את קטשופ חם על זכוכית מוכתמת מכולות סטרילי.
  7. סגרו את המכסים והתקררו אחרי הקירור.

קטשופ חריף לחורף

רוטב אידיאלי עבור מנות בשר עבור אלה שאוהבים אוכל מתובל.הטעם של פלפל חריף קוטע את כל הטעמים האחרים, כך התבלינים מתכון משמש מעט.קטשופ הוא חדה מאוד, ולכן הם מומלץ טעם לא מנות פלפל עם טעם נייטרלי.

מצרכים:

  • 3 ק"ג עגבניות;
  • 2-3 פלפלים של פלפל חריף;
  • 1 כף.מלחים;
  • 150 גרם סוכר;
  • 60 מ"ל של חומץ;אסדות של פלפל חריף.הכנת

:

  1. יש לשטוף עגבניות, יבשות וקלופות על העור.
  2. לטבול 2 דקות במים רותחים, להסיר ולהעביר מיד לתוך מי קרח.
  3. הסר את לציפורן, לחתוך לפרוסות ויוצקים לתוך סיר.
  4. לשים על תנור ומבשלים על חום בינוני במשך 45 דקות עד רך, ערבוב מתמיד.
  5. לשרוף את פלפל חריף אם אתה צריך רוטב חד מאוד, לא לזרוק את הזרעים, מבשלים איתם.
  6. מוסיפים את הצ 'ילי לעגבניות, יוצקים לתוך pep של אפונה ומבשלים עוד 15 דקות.
  7. המסה מתקררת מעט ושפשפת דרך מסננת, נפטרת מזרעים ותבלינים.גם למטרה זו אתה יכול להשתמש juicer.
  8. תערובת עגבניות וכתוצאה מכך לשים על האש ולהביא לרתיחה, מוסיפים מלח, יוצקים חומץ, יוצקים סוכר ויוצקים על בקבוקים.
  9. סגור בחוזקה עם מכסים וקרים.
  10. חנות בקבוקים עם קטשופ במקום קריר ללא גישה לאור שמש ישיר.

מוכן בבית קטשופ עגבניות ברחבי החורף יהיה תיבול נפלא למגוון של מנות!

החסר עבור החורף
  • Apr 11, 2018
  • 22
  • 364