משמשים - פירות ריחניים עם עור קטיפתי, בשר רך ועצם בפנים.לטובתם, משמשים נקראים "פירות של בריאות": הם עשירים בויטמינים, microelements, פלבנואידים והם שימושיים עבור הכבד, הבטן, הכליות, כלי הדם, הלב, הריאות והמוח.
במדינות מסוימות שבהן משמשים, פירות מתחילים להבשיל מאז מארס, וברוסיה העונה וקטיף של משמשים מתחיל בסוף יוני.בחנויות ובשווקים ניתן למצוא משמשים מרוסיה, מולדובה, ארמניה, אזרביג'אן, אוזבקיסטן ותורכיה.מאז משמשים במהירות להתדרדר, אתה צריך לדעת איך לבחור כראוי לקצור פרי שימושי לחורף ליהנות הטעם בחורף.
תוכן:
- כיצד לבחור משמשים
- הכנת משמשים לפני הקציר
- כיצד להכין משמשים לחורף:
- ריבה וריבה מ משמשים;קומפלקס
- עשוי משומשים;
- ייבוש של משמשים.
כיצד לבחור apricots עבור billets
הטעם ואת היתרון של billets מ משמשים תלוי בשלות שלהם, שכן פירות בשלים מכילים את החומרים השימושיים ביותר יש טעם טוב יותר.משמשים עבור החסר יש לקנות רק בעונה, בשלב זה על המדפים יש בשלים ורווחיים יותר פירות במחיר.צבע וצורה של משמשים תלוי במגוון, והכי חשוב - כי פירות אין כתמי חום, תכלילים ואזורים רכים.
ב קשה, פירות לא בשלים, יש מעט חומרים מזינים וטעמים, ולכן הם אינם מתאימים לחסר.מעט פרי בשל הוא מתאים להכנת ריבה, משמשים טבעיים להקפיא.מעט רך פירות רך מתאים באופן מושלם להכנת מיץ, פירה וריבה.לקבלת ריבות, compotes וייבוש, עדיף לבחור בינוני רך פירות.ריח של משמשים צריך להיות ריחני רווי.
במהלך העונה רצוי לא רק להכין משמשים לחורף, אלא גם כדי לאכול אותם טריים על מנת להשלים את הגוף עם חומרים שימושיים.
הכנה של משמשים לפני הקציר
בשלב הראשון, משמשים נבחרים, מפריד את הפירות לסוגים שונים של החסר.בשלב השני, פירות הם בעדינות שטף היטב מתחת למים זורמים נזרק לתוך מסננת או מיובש על מגבת.
עבור workpieces להשתמש apricots עם או בלי אבן.
- אם המתכון דורש חצאי משמשים, ולאחר מכן לחתוך את הפרי, בעדינות עם אצבעות מחולק לשני פרוסות, הסרת האבן.
- אם כל פירות ללא אבן נדרשים, חתך קטן נעשה בבסיס peduncle ואת האבן הוא דחוק בעדינות דרכו.
עצמות מיובשים לעיתים קרובות, להסיר את הגרעינים ומוסיפים כמויות קטנות בעת הכנת ריבת משמשים וקומפוט.
שיטות קצירת משמשים עבור החורף
הכי פופולרי billets מ apricots הן ריבה, ריבה, compote ו ייבוש.כאשר רותחים, את microelements ו ויטמין B3 הכלול משמש משמש, בעוד ויטמינים C, B6, B1, B2 נהרסים.כיצד להכין משמשים כדי למקסם את שימור חומרים שימושיים בהם?
ריבת ריבת משמשים
קינוחים אלה משמשים טעים מאוד ארומטי.החיסרון של החסר הוא סוכר, שכן הוא מכיל פחמימות פשוטות, אשר יכול להוסיף קילוגרמים מיותרים.
ריבת משמש נעשית מפירות שלמים עם אבן או בלי אבן וחצאים.לקבלת ריבה עם עצם, משמשים קטנים פירותי הם הטובים ביותר.משמשים משולבים באופן מושלם עם תפוזים ולימונים, ולכן הם מתווספים לעתים קרובות ריבה.כאשר מכינים את המשימה העיקרית היא לשמור על שלמות הפרי, ולכן הריבה מוכנה בכמה שלבים.
מתכון פשוט ריבה מ apricots:
ב 700 גרם.פירות ללא בורות לקחת 700 גרם.סוכר ו 250 מ"ל.מים.חצאים מכוסים בסוכר למשך שעה אחת ומזעזעים מעת לעת מבלי להפר את השלמות.ואז לשפוך במים, מביאים לרתיחה ומבשלים משמש במשך 5 דקות על אש נמוכה.ריבה מוכנה כמעט הוא מקורר לחלוטין ואז מבושל שוב במשך 5 דקות.
גרם מ apricots מוכן מהר יותר מאשר ריבה.מעט פרי בשל הוא נהדר עבור ביצוע ריבה, הם מכילים יותר pectin, אשר משפיע על צפיפות ריבה.
מתכון פשוט של ריבת מ משמשים עם לימון:
עבור 1 ק"ג.apricots לקחת 900 גרם.סוכר וחצי לימון.חצי מוכנות של פירות מתפשטות בסיר, שפכו עם מים כך שהוא מכסה משמשים.מביאים את משמשים במים לרתיחה ומבשלים עד הפרי רך.לאחר מכן מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומבשלים ריבה ריחנית במשך 1.5 שעות, מעת לעת לוקח את הקצף.ריבה היא כל הזמן עורר ולוש חצאים עם כפית, כך המסה הומוגנית.ריבת מישמש מוכנות מתפשטת על פחיות וסגורה.ג 'א מתקרר בהדרגה הופך עבה.
Compote מ משמשים
המשקה הריחני ביותר לחורף יהיה קומפוט של משמשים.בה, פירות לשמור על חומרים שימושיים, אבל בגלל סוכר, המשקה הופך קלוריות גבוהה.Compote עשוי פירות שלם או חצאי, על הטעם, לפעמים את גרעיני גרעיני משמש מוסיפים.
הדרך הקלה והשימושית ביותר להכין קומפוט היא לשפוך משמשים מוכנים עם סירופ חם.בממוצע, שלושה ליטר נלקחים על סיר 500 גרם.משמשים, כוס סוכר אחת ו -2.5 ליטר מים.משמשים מפוזרים בצנצנות מעוקרות, מלאות בסירופ חם ומכוסים במכסים.קומפוט מתברר להיות שקוף, עם טעם עשיר ופירות חזקים.
ייבוש משמשים
ייבוש משמשים הוא הדרך הטובה ביותר לשמור חומרים מועילים יותר.בפירות יבשים, 30% של ויטמינים ו 80% של microelements נשמרים.בשל התוכן של סוכרים וריכוז שלהם, משמש משמש מיובש קלוריות גבוהה.
ישנם מספר סוגים של משמש מיובש.משמשים מיובשים - חצילים מיובשים, קייסה - משמשים שלמים ללא בורות, משמשים - משמשים קטנים ומרווחים עם עצם, לחשים - משמשים גדולים שלמים עם אבן.
בבית, זה הכי נוח לייבש משמשים עבור משמשים מיובשים.כדי להכין משמשים מיובשים, משמשים גדולים בשרני של זנים מאוחר הם מושלמים.
- לפני הייבוש, משמשים שטפו היטב ביובש לחלוטין על מגבת.פירות מחולקים לחצאים נבדק בקפידה על נוכחות של תולעים והזחלים.
- כדי לתת את פירות יבשים צבע ענבר, החצאים הם הכניסו חלקים במסננת והחזיק מעל מים רותחים במשך 10 דקות.כדי להסיר לחות, החצאים פרושים על המגבת.
- לבישול משמשים יבשים בתנאים טבעיים, מזג אוויר חם ושמש וחדר מאוורר( מרפסת, חצר או גג) נחוצים.בהתאם לטמפרטורה, תהליך הייבוש יכול להימשך עד שבועיים.המשטח הטוב ביותר לייבוש הוא גריל עץ או משטח עשוי ענפים ארוגים.
- מחצית של משמשים שכב עור ליד אחד ולעמוד בשמש כל יום במשך 4-5 שעות.ב משמשים מיובשים לחלוטין, 10% לחות נשאר, כך שהם הופכים גמישים מעט רך למגע.
- חלופה מצוינת משטח העץ יהיה חוט צפוף.חצאים חוטים בזהירות על החוט לתלות בשמש, כך פירות לא נוגעים זה בזה.
- תהליך הייבוש יכול להיות מופחת ל 12 - שעות אם מייבשים את משמשים במייבש חשמלי או בתנור.בתנור, תהליך הייבוש מתרחש על סורגי מתכת ומתחיל בטמפרטורה של 40 מעלות, ואז בהדרגה הטמפרטורה עולה ל 65 מעלות.התנור נפתח כל שעתיים כדי לאפשר לחות להימלט, והחצאים מתגלגלים מעת לעת.
משמשים גם יכול להישמר ללא סוכר במים או במיץ שלהם, הם מוכנים עם פירה, ריבה או קפואים פשוט.בחר בכל דרך וליהנות פירות קיץ ריחניים בחורף!