אפונה לחורף

מנהיג

בין קטניות נחשב אפונה, זה יומרני בטיפול וטיפוח של הצמח מכיל חלבון, פחמימות, סיבים והרבה ויטמינים.במיוחד טעים נחשבת אפונה ירוקה צעירה, אשר לא רק להביא תועלת לגוף, אלא גם כדי להשלים כל צלחת.עם זאת, לאורך זמן, להפוך אפונה צהובה ומתקשה, שינויים בטעם שלה, אם כי היתרון נשאר.ישנן דרכים רבות כדי להכין את האפונה בחורף, אשר תאפשר להם ליהנות בכל צורה שהיא כל ימות השנה.תוכן

: שיטות

  1. של אפונה קציר בחורף
  2. הקפאת ייבוש
  3. שימור
  4. המלחה

לחומר שיטות

בהתחשב בעובדה אפונה בדרך כלל נותן יבול גדול בקיץ שווה פרוטה, כדי לדעת איך להצטייד אותם לשימוש עתידי, הוא הכרחי.השיטות העיקריות של קציר אפונה לחורף:

  • ייבוש;שימור
  • ( מרינות);מליחות
  • ;הקפאת
  • .

כל השיטות קלות ונגישות, והאפונה שנקטפה על ידי כל אחד מהם יכולה לשמש למטרות קולינריות שונות - זה מתווסף סלטים, מנות ראשונות, מנות צד, עשוי תוסף קמח אפונה יבש כדי רטבים.אנו נדע להכיר בכל שיטה מקרוב יותר.

הייבוש

יבש אפונה המשמש להכנת מרקים, פירה ו עיטורים.לפני שתתחיל לייבש, אפונה צריך להיות מעובד, באופן אידיאלי מיד לאחר הקציר.הוא מקלף ומסיר אפונה תולעת ופגועה.משימת

קלה יותר אם יש לך מייבשים חשמליים, אם מכשיר כזה לא קיים, אפונה יבשה יכולה להיות בתנור:

  • בהכרח אפונת צבעם במשך כמה דקות, זה יהיה לשמר את גוון הצבע של אפונה ירוקה;
  • מייד מקורר במים או אפונה קרים הורידה לתוך מיכל עם קרח;
  • מופץ שוב עם מים רותחים ומתקררים;
  • עוד, שעועית מיובשים;
  • הוא התפשט על פני השטח של המחבת לשכבה אחת;
  • מיובש בטמפרטורה של 40-50 מעלות chasa 3;
  • מקורר בטמפרטורת החדר למשך 3 שעות;
  • שוב נשלח לתנור בעת ובעונה אחת, ניתן להעלות את הטמפרטורה ל 60-65 מעלות;
  • מקורר, לחזור על התהליך כולו לפי הצורך שוב.משך

של אחסון של אפונה יבשה תלוי כמה לחות יישארו באמצע, מכפי שהוא פחות ככל נשארת השעועית.אם הליך הייבוש היה כראוי אפונה לשמור הצבע הירוק שלהם תכונות שימושיות.

של אפונה צהובה יבשה יותר בוגרת יכול לבשל מרקים, דגני בוקר, קמח לאפיית לחם ורטבים ומרכיבים מרק.

לפני הכנת מזון את האפונה המיובשת מבושלת בעבר.כדי

יבשים אפונה אינם מזיקים מפונק, הוא מאוחסן במיכל זכוכית עם מכסה סגור היטב במקום קריר, שבו אין אור שמש גישה.יש להקפיד לוודא כי שעועית אינה bred חרקים ועובש.

Freeze

זוהי הדרך הנוחה וקלה ביותר לחסוך אפונה ירוקה בחורף.הקפאת הליך מתקיימת בכמה שלבים: אפונת

  1. luschat ו מיין, הסרת אשפה ואפונה מפונקת.
  2. מים רותחים חולטים, מקורר מיד ולחכות לייבוש מלא של שעועית.אפונה יבשה
  3. להפיץ דק על משטח שטוח( מגש או במחבת) ואת נשלחת למקפיא.צעד זה ניתן לדלג פרוסה ולהקפיא בתוך המיכל, אבל אז אפונה יכול להתאסף com לְהִצְטָמֵד רציפה.כדי למנוע זאת, היכולת של אפונה צורך להסירו באופן תקופתי ומזועזע ביסודיות, להיפרד גושים.לאחר כמה שעות
  4. אפונה להוציא והניחה על מכולות או חבילות שהסרה חזרה למקפיא.

קפוא בדרך זו שהמוצר יהיה קל לשימוש בעתיד, הוספת מגוון רחב של מנות - מרקים, סלטים, תוספות וחטיפים.

סוכר קפוא צמד אפונה בתרמיל, אשר מטעמי נוחות אפשר לחתוך לכמה חתיכות.נוהל הקפאה הזהים - תרמילי שטף גזרים יוסרו מחיצות נוקשות, החווירו, מקורר למחיצות מיכל.

שימור

אפונה שימורים הם מסורתיים מועדפים על ידי מרכיב רבים במספר גדול של סלטים.אין השנה החדשה לא עושה בלי המפורסם "אוליבייה" עם תוספת של מוצר זה.אנשים רבים משתמשים בו כצלחת, וילדים אוהבים לאכול רק כפית.

בחנויות, אפונה משומר נמכרים פחיות זכוכית או פח, לעתים קרובות יצרנים להוסיף משמרים מזיקים מיותרים אליו על מנת להאריך את חיי המדף.כדי להיות בטוח על איכות המוצר, זה חייב להיעשות בכוחות עצמו, במיוחד מאז זה מאוד קל לבשל אפונה משומר בבית.מנסה פעם אחת כזה הכנה הביתה, אתה לעולם לא רוצה לחזור למוצר שנרכש.

מתכון ללא חומץ

נצטרך:

  • 2 ק"ג של אפונה ירוקה;
  • עבור 1.5 כפות קטנות של מלח וסוכר;
  • 1.5 ליטר מים.הכנת

:

  1. הכניסו מים לאש, המתינו עד שהיא רותחת.
  2. מפזרים סוכר, מלח, אפונה ומבשלים במשך 35-40 דקות.
  3. לסנן את המים לתוך צלחת נפרדת, אפונה ממוקמים צנצנות מעוקרות, זה צריך לכבוש 60% מכלל הנפח.
  4. מסננים את המרינדה ומרתיחים שוב.
  5. יוצקים את האפונה במרינדה ומפקקים את הצנצנות.

זו לא השיטה היחידה של שימור.עבור השיטה השנייה, יש צורך לבצע את הפעולות הבאות: אפונה

  • להוסיף מים רותחים להרתיח במשך 8-10 דקות, הסרת קצף;
  • מתפשטים על צנצנות זכוכית, מוסיפים כפית אחת של מלח, סוכר וכמות חומץ זהה בכל צנצנת;
  • לשפוך מים רותחים;
  • לכסות את הצנצנות עם מכסים לעקר על אש שקט במשך 20 דקות;
  • כדי לכסות את מכסה.

אתה יכול גם להכין מיד את המרינדה ויוצקים להם אפונה - 1 ליטר מים לקחת כף מלח, 100 מ"ל של חומץ ו -15 גרם של סוכר.הבנקים של נפח 500 מ"ל מעוקרים במשך חצי שעה, ליטר טיפול במשך 60 דקות.

מתכון אפונה כבושה ללא עיקור

הכינו אפונה טעים, עדין כמו בחנות יכול להיות ללא פחיות רותחים נוספים.מוצר כזה יהיה טעם מתקתק מעט, ועקביות עדינה.להכנת יש צורך לקחת מוצרים כאלה:

  • 1.5 ק"ג של אפונה ירוקה;
  • 1 ליטר מים נקיים;
  • 3 כפות קטנות של מלח;כפות קטנות של סוכר;
  • 1 כף קפה של חומצת לימון.

הכנה:

  1. מים להביא לרתיחה עם מלח, סוכר.
  2. ממלאים את אפונה ומבשלים במשך 15 דקות, ולאחר מכן מוסיפים את חומצת לימון.
  3. מורחים על פחיות ויוצקים נוזלים רותחים, שבהם מבושלים אפונה.חותם
  4. עם מכסה.חשוב מאוד לבחור את אפונה הנכון עבור marinating: בדרך זו רק אפונה צעירה, רך נקצרים, אשר ניתן בקלות כתוש עם אצבעות.עוד אפונה בוגר ייתן את המוצר הסופי טעם עמילני ולהפוך את המרינדה מעונן.

    אפונה כבוש

    אתה יכול לחסל תרמילי שלם אפונה קלופים.בכל מקרה, הליך מליחה לא ישתנה:

    1. אפונה נבחרים, תרמילים מנותקים על ידי מחיצות נוקשה.
    2. לבשל במשך 5-10 דקות, הכל תלוי בסוג.
    3. להפיץ את המוצר מבושל על פי מכולות מוכנים מראש ויוצקים מלח חם.
    4. כדי להכין את המלח, אתה צריך לקחת 60-100 גרם של מלח לכל 1 ק"ג של אפונה.
    5. כדי להפוך את הטעם בהירים, המלח מוכן עם תוספת של שום, פלפל ותבלינים.

    מתכון:

    • 1 ק"ג של אפונה צעיר;
    • 600 מ"ל של מים;
    • 60 גרם של מלח.

    הכנה:

    1. אפונה קלופים נשטף ושפך עם מים, להשאיר 2-3 שעות, ואז לנקז את המים.
    2. לפרק את השעועית לבנקים.
    3. להכנת תמלחות במים רותחים, יוצקים מלח.
    4. יוצקים את האפונה, סוגרים את מכסה הכובע, מוגשים מראש במים רותחים.

    כדי אפונה חמוצים ללא מרינדה, אתה צריך:

    1. מסננים גרגירים במים רותחים במשך 3 דקות, מעבירים לקערה, מגניב ומערבבים עם מלח - 60 גרם לכל 1 ק"ג של אפונה.
    2. העברת צנצנת, למעלה עם עוד 20 גרם של מלח.
    3. סגרו את מכסה הפלסטיק.

    לפני הוספת אפונה על מנות, זה שטף היטב.

החסר עבור החורף
  • Apr 12, 2018
  • 69
  • 531