חומץ בלסמי

החומץ בלסמי הטוב ביותר היא זו שבה אין שום דבר אבל ענבים.

לא הכל חומץ בלסמי.בחנות ניתן למצוא בקבוקים עם שם דומה במחיר שונה, שונים לפעמים.זה חומץ בלסמי מיוצר בגילאי בערים האיטלקיות של מודנה ורג'יו אמיליה.המופק באיטליה, חומץ יש צורה מסוימת של בקבוק לסכל על המכסה.חומץ בלסמי

זהו הערות דבש, תאנים, צימוקים, קרמל ועץ.כדי לטעום את זה כל כך טוב, כי אתה יכול אפילו לשתות אותו.

אז מהו חומץ בלסמי?

זוהי סחיטה של ​​ענבים.ההבדל בין חומץ היין הוא מיץ ענבים אינו מותסס.מיץ unfermented של ענבים לבנים מתוקים נקרא חייב או ענבים חייב.בדרך כלל זה מיץ ענבים של מגוון Trebiano.

חומץ בלסמי ניתן למצוא בקלות בכל חנות.סוגים מסוימים של חומץ הם יקרים, ואחרים - לא.לפעמים זנים זולים הם באיכות טובה למדי.יש

שלושה סוגים של חומץ בלסמי:

1. זה( מסורתי) חומץ בלסמי.זה מגיע בבקבוקים של 100 מ"ל עולה מ 50 ל 500 דולר לבקבוק.הגיל של חומץ כזה צריך להיות לפחות 10 שנים.עם זאת, הטוב ביותר נחשב חומץ בלסמי עם ההזדקנות מ 15 עד 25 שנים.ככלל, זה לא שפך לתוך צלחות, אבל הוא משמש ירידה טיפה.חומץ זה יש צבע כהה, עקביות של סירופ וריח חמוץ מתוק.יש לה גם חומציות קלה וריח חריף.על בקבוק

אל החומץ יש לאטום, ברשימת המרכיבים והערות על תווית המצורפת חוט התקע.התווית מציינת את גיל החומץ, חיי המדף והמילה "tradizionale".

על מנת לברר אם חומץ אמיתי לפני שתוכל לבצע את הפעולות הבאות:

- מוודא כי החותם עם האותיות הממוקמות על הפקק על התווית.

- זה modena חומץ הוא רק בצורת בקבוקי אגס של 100 מ"ל.

- חומץ מיוצר במודנה, יש תווית אדום וכסף, אשר מכיל תמצית חומץ 12 ו 18 שנים בהתאמה.

- בקבוק עם חומץ יכול להיות כובע זהב, אשר מכיל את החשיפה למינימום של 20 שנים.

- בקבוק עם חומץ ארוז בקופסא שבה קיימת חוברת עם מתכוני תהליך ייצור חומץ תיאור.

- חומץ זה נמכר בדרך כלל בחנויות יקר עילית.

זה חומץ לבישול ניתן למצוא גם במחירים לא גבוהים מאוד.

2. זול, או מסחרי, חומץ בלסמי טוב ויניגרט.חומץ זה יש צבע חום וטעם קרמל מתקתק.

3. חומץ מיצרן חומץ בלסמי מסורתי, אבל במחיר הרבה יותר נמוך.חומץ זה הוא גם באיכות גבוהה מאוד, אבל יש סיבולת קלה.כדי לגלות את גיל החומץ, לקרוא את התוויות.קצת

ההיסטוריה של

חומץ בלסמי עד סוף 1970, חומץ בלסמי כבר ידוע באיטליה ומחוצה לה על מוצר כזה אף אחד לא ידע.באיטליה, חומץ בלסמי הופק במשך יותר מ 1000 שנה, אבל זה מעולם לא נועד למטרות מסחריות.הסודות של חומץ בישול הם משפחה והם בירושה מדור לדור.חומץ בלסמי בדרך כלל מוצג בקבוקים קטנים כמו החברים הכי טובים או להוריש בנותיהם כנדוניה.האזכור הראשון

של חומץ בלסמי מתייחס 1046, כאשר הקיסר אנריקו השלישי של פרנקוניה במתנה לקבל בקבוק חומץ.בימי הביניים, חומץ בלסמי שימש כחומר חיטוי.הוא נחשב בדרך כלל לתרופה נס, המסוגלת לרפא את כל המחלות: מעייפות עד כאב גרון.ייצור

של

חומץ בלסמי לתהליך עשיית חומץ דומה יין הבישול.חומץ בלסמי מתקבל ממיץ של ענבים מתוקים לבנים, אשר מבושלים בסירופ.ענבים מבושלים על אש נמוכה בדודי נחושת עד כמות הנוזל מופחת ב -50%.הנותרים חייב להיות ממוקם בחביות עץ.שם, חומץ בלסמי שהוכן בעבר גורם לתסיסה אקסטית.

בכל שנה, החומץ שפכו לתוך חביות, מורכב מסוגים אחרים של עץ כדי חומץ ספג את כל הטעמים שלהם.החביות הנפוצות ביותר של אלון, דובדבן, ערמונים, שיטה, ערער ואפר.

בחומץ בן מחולק( תקופת חשיפה של 3-5 שנים) צעירה, בגיל עמידה( ישנה 6-12 שנים) ומבוגרים( 12-150 שנים).

חומץ בלסמי נותן טעם מיוחד של המוצרים והמאכלים הבאים: