ללא מזון אדם לא יחיה זמן רב.עם זאת, מזון יכול לעורר מספר מחלות.מהן המחלות האלה?הרעלות שונות ומחלות מזון שנובעות ממיקרואורגניזמים או רעלנים מסוכנים.כדי ללמוד כיצד להימנע מבעיות כאלה, אתה צריך לקבל קצת מושג על חיידקים שיש לנו להתמודד עם.
האמת על חיידקים
חיידקים מקיפים אותנו בכל מקום.עם זאת, קודם כל, הם מעדיפים צואה, אדמה, מים, עור של אנשים ובעלי חיים.
אז, על 1 ס"מ מרובע של עור האדם על בסיס קבוע חי על 100 אלף חיידקים.
לא כל החיידקים מסוכנים לאדם."טוב" מיקרואורגניזמים לעזור לעכל מזון, להכין מזונות, לייצר תרופות, "רע" בדרך כלל לא לגרום למחלה, אבל הם יכולים לקלקל את המראה של המוצרים, הטעם והריח שלהם.
חיידקים מסוכנים באמת נקראים פתוגניים.סוג וטעם של המוצר הם בדרך כלל לא משתנים, אבל יכול לגרום מחלה או אפילו קטלני.מיקרואורגניזמים כאלה כוללים חיידק שיגלה, סלמונלה, Escherichia coli E. coli, הפטיטיס וירוס, norovirus, טפילינלה כמו רבים אחרים.
חיידקים אינם בעלי יכולת לזוז באופן עצמאי.ככלל, הם משתמשים עבור תחבורה מים מזוהמים, שיער בעלי חיים, מזון.פעם בסביבה חיובית עבורם, מיקרואורגניזמים מתחילים להתרבות באופן אינטנסיבי.עבור שגשוג הם צריכים חום, מזון ומים.בתוך שש שעות, חיידק אחד יכול לייצר עד 16 מיליון דומים.
כללים פשוטים
לא משנה כמה מסוכנים כמה מיקרואורגניזמים הם, הם יכולים להיות מוגנים.לשם כך, עליך לבצע 5 כללים פשוטים.
שטיפת ידיים
לא משנה כמה נקי נראה משהו, זה לא אומר שזה.לדוגמה, כדי להפוך כוס מים עכורים, זה ייקח 2.5 מיליארד חיידקים.אבל כדי להרעיל אדם, מספיק 15-20 חיידקים פתוגניים.
מכאן המסקנה: לשטוף את הידיים לפני יצירת קשר עם האוכל, במהלך ההכנה שלהם, לפני האכילה.כאשר הטיפול בחום של מוצרים גולמיים, פתוגנים מתים, אבל הם נשארים על הידיים.
כביסה ידנית יש צורך לאחר ביקור בשירותים, משחק עם בעלי חיים, קשר עם "כימיה".כמו כן, מי לעשן צריך לשטוף את הידיים לאחר עישון, כי חיידקים מסוכנים נמצאים זפת המכילים סיגריות המכילות ניקוטין.אתה צריך לשטוף את הידיים כראוי.סבון אותם לפחות 20 שניות, טמפרטורת המים לא משנה.
נקיון במטבח
משפחה נקייה לא תאפשר אריח להיות דביק שומן במטבח, הכלים לא נשטפו.טפילים ביתיים נקצרים בכל הדרכים האפשריות.גם במטבח נקי, חשוב לשלם תשומת לב רבה יותר למגע עם אוכל נושאים.הם לא צריכים פשוט להיות שטוף במים, אבל גם חיטוי עם דטרגנטים.
לוחות חיתוך וסכינים המשמשים לפריסת בשר ודגים גולמיים דורשים תשומת לב מיוחדת.לוחות עץ בכלל אינם רצויים לשימוש למטרות אלה, כפי שהם לא לשטוף היטב ויבש במשך זמן רב.הסביבה הרטובה לפתוגנים היא ביתו של היליד.
פסולת מזון מיד צריך להישלח לאשפה.הדלי עצמו חייב להיות מרוקן בקביעות.
לשטוף בגדים, מגבות ומקלות כפי שהם מתלכלכים, לשנות וזורקים כאשר הם הופכים שמיש.העובדה היא שהם מוצאים מקלט המוני של תושבי מזון פסולת.
חיות מחמד אינן המקום על שולחן המטבח, הרגליים הלבנות כשלג שלהן מכילות פתוגנים רבים.
גלם ומוכן - מלבד
כמעט כל אחד היה חושב לשים חתיכת דג מטוגן רגל עוף גלם על צלחת אחת.בינתיים, מוצרים גולמיים וסיים הם לעתים קרובות "נמצא" על המדפים של המקרר, על לוחות חיתוך, לחתוך סכין אחת.
על דגים גולמיים בשר, מיקרואורגניזמים פתוגניים נכנסים לשחק, אשר, כאשר עיבוד קולינרי, למות, אבל ממשיכים לחיות על זה לא יהיה מבושל ומטוגן.
קבל קבוצה גדולה של מיכלי פלסטיק, שבו לפרוס סוגים שונים של מוצרים.אתה תראה, מן המקרר סוף סוף שקיות ונייר ייעלם, אבל יהיה מקום נוסף.טיפול בחום
טיפול בחום תקין הורג מיקרואורגניזמים פתוגניים.הם מאבדים פעילות כאשר מחומם ל 60 מעלות.מזון צריך להתחמם ביסודיות.
המינימום הבטוח הוא 70 מעלות למשך חצי דקה.וזה הכרחי כי כל צלחת מחומם, לא רק על פני השטח שלה.
חתיכת בשר גדולה בפנים סטרילית.כתוצאה מכך, את קציצה undercoooked, בשר טחון מעורבב עם חיידקים, הוא מסוכן יותר חתיכת בשר אחת.אבל בכל מקרה, עדיף לצלות את חתיכות הבשר כראוי.
בעת חימום מאכל מוכן, גם בצע כללים מסוימים.צלחת נוזלית יש להשאיר לפחות לרגע, המשרד - זה צריך להיות מחומם למצב חם באופן שווה.אגב, מאכל חם הוא נחמד.
בתנור מיקרוגל, אתה צריך לחמם מזון בזהירות, כי המוצרים בו מחוממים בצורה לא אחידה, כלומר חיידקים יש סיכוי טוב לקיום מאושר.
מקפיא
טמפרטורת החדר הרגילה אידיאלית להכפלת מיקרואורגניזמים.רע מאוד, הם מתחילים להרגיש בטמפרטורה כי הוא מתחת 5 מעלות.
אל תשאיר את התבשיל המבושל על התנור במשך זמן רב.2 שעות הוא המקסימום.לאחר הקירור, מיד להסיר את האוכל במקרר.במקרר, אתה לא צריך לעזוב את זה יותר משלושה ימים.מזון טרי, לא קפוא צריך להישמר גם במקרר.בדוק בקביעות את המוצרים, תוך הקפדה על תנאי האחסון שלהם.במקרה של חריגה ממגבלת הזמן, להשליך את המוצרים ללא חרטה.מיד לזרוק את המאכלים מזג האוויר נפוח מזון משומר.
להפשיר מזון במקרר.זה ישמור על הטעם הרגיל של המוצר ולא יאפשר חיידקים להכפיל את השכבות העליונות שלה, מפשיר מלכתחילה.
סיכום: ניקיון שוב ניקיון של
אף אחד לא שותה מים גולמיים מתוך מאגר פתוח אי שם בפארק.טוהר מי השתייה צריך להיות גם פיקוח.אין לשתות מי ברז.או להרתיח אותו, או לסנן אותו.
אפילו ירקות טהורים למראה ופירות יש לשטוף ביסודיות, במיוחד אם אתם מתכננים לאכול אותם גלם.
בעת הקנייה, לבחור רק מוצרים טריים.זה המקום שלהם במקרר שלך.פירות פגומים או רקובים עוזבים על הדלפק.להיות חשוד של דגים ובשר, בעונה חמה לא שוכב במקרר.הימנע רכישת מוצרים אלה אם הם שוכבים על מדפים מלוכלכים.אל תקנו מוצרי חלב ממוכרים שמוכרים אותם בשמש.