יין שימש לבישול מאז ימי קדם.זה נותן את המנה מנה טעם פיקנטי טעם מיוחד.בואו להכיר את המותגים של היינות הלבנים הטובים ביותר, אשר ניתן להשתמש בהם לבישול מאכלים טעימים.
לבישול, אתה צריך לבחור את היין שאתה אוהב לטעום.כדי להכין מעדנים, אתה יכול לקחת יין יבש יבש יבש למחצה.להלן שמות של חמשת היינות הטובים ביותר לבישול.
שרדונה( שרדונה).זה הולך טוב עם פירות ים, בשר חזיר ועוף.זהו היין המתאים ביותר להכנת רוטב.יין יקר, אבל זה נחשב הכי טוב ומכר.כדי להכין ארוחות בעזרת שרדונה, אתה חייב להיות קצת ניסיון קולינרי, כיבמהלך הבישול יש לעקוב אחר רמת החומציות של המנה.
סוביניון בלאן.יין זה מיוצר במחוז בורדו, הממוקם בצרפת.יין זה הוא אידיאלי למתחילים.היין בעל ארומה עשבונית מעט ומתאים היטב עם מנות קלות ורטבים, המכילים ירקות.פינו גריס.יש לו ריח פירותי וטעם קל.זה הולך טוב עם פירות ים.
ורמוט( ורמוט).זה יין קריסטל ברור יותר כמו מים.היין מבוצר ומתעקש על עשבי תיבול.זה הולך טוב עם רוב מנות צמחוניות, פירות ים ועוף בשר.
ריזלינג.יין זה יבש למחצה.זה יותר מבוגר.ליין יש חומציות גבוהה והוא מתאים היטב מרקים ופירות ים.
כללים לשימוש יין לבן יבש בעת הכנת מנות
- לעולם לא להחליף יין לבן יבש עם יינות קינוח.הם מתוקים ומקלקלים את טעם המנה.במקום יין, אתה יכול להשתמש מיץ לימון וחומץ, אבל הם לא נותנים את המאכל כזה טעם מעודן וטעם כמו יין.
- שרידי יין ניתן לשים במקרר בצורה סגורה ומשמשים למשך שבועיים.
- לבישול, כדאי לקנות את היין שתשתה בהנאה.אם אתה לא אוהב יין, אתה לא אוהב את הטעם של המנה מבושל עם היין הזה.
- שמפניה נחשב גם יין לבן יבש.לכן, אתה יכול להשתמש שמפניה יבשה טובה להכין את הכלים.
- כמו יין אדום, לבן מונע סרטן ומחלות לב רבות.
ריזוטו צמחוני עם תבלינים
מנה זו מוכנה בקלות והוא מועדף בקרב צמחונים ואוהבי מזון רזה.
- 1 בצל קצוץ דק;
- 3 מלקות של בצל ירוק, גם לחתוך;
- 1 פלפל אדום מתוק, חתוך;
- 1 כף של שום להדביק;
- 1 כפית פלפל קאיין;
- ½ כפית פתיתי פלפל חריף;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 1 ½ כוס אורז( arborio);
- 1 וחצי כוס ירקות;
- 2/3 כוסות יין לבן יבש;שמן זית.
מחממים שמן במחבת.מוסיפים את הבצל ומטגנים עד חום בהיר.מוסיפים בצל ירוק, דבש שום, פלפל ומטגנים הכל במשך 5 דקות.על אש ממוצעת.שים אורז אורז ו, תוך ערבוב, ומטגנים אותו לרגע.מוסיפים פלפל קאיין ופלפל אדום.יוצקים חצי כוס מרק ירקות ומאפשרים לה להשרות כראוי.ואז לשפוך את שאר המרק.בתוך רגע, מוסיפים את היין, כל חצי כוס בכל פעם.כל תערובת.שים על צלחת, מלח, פלפל ומפזרים גבינה מגוררת.
מולים ברוטב שמנת
יין לבן ויבש באלגנטיות בשילוב עם מולים.שרדונה היא הבחירה הטובה ביותר לבישול צלחת זו.אם אתה חושש להשתמש בו, אתה יכול לקחת כל יין לבן יבש זול יותר.
הרכב:
- 1.5 כפות הדבק שום;
- 2 חתיכות של שאלוט, קצוץ דק;
- 3 כפות פטרוזיליה קצוצה דק;
- 2 פרוסות של בצל ירוק קצוץ דק;
- 1 כפית אבקת קארי;
- 1.5 כוסות יין לבן יבש;
- 4 כפות חמאה;
- 1 כוס שמנת;
- על 30 מולים.
כדי להכין את הרוטב, לוקחים מחבת עמוקה, במקום דבק שום, שאלוט ויין על זה.מבשלים עד בצל הופך שקוף.מוסיפים את האבקה, אבקת קארי.הניחו את המולים ובמהלך הבישול שלהם, סגרו את המחבת במכסה( פשוטו כמשמעו לכמה דקות!).חכה עד שכל פגזים ייפתחו.אם אין פגזים פתוחים, יש להסיר אותם מהמחבת.מוסיפים את החמאה ומערבבים היטב.תכבה את האש.מוסיפים בצל ירוק ופטרוזיליה לתוך הרוטב, מערבבים ומגיעים מיד.
מהיר סרטנים עם שום רוטב
- 1 כפית להדביק שום;
- 1 בצל קטן, חתוך לקוביות;
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצה;
- 2 כפות מיץ לימון;
- 4 כפות חמאה;
- ¼ כוס יין לבן יבש;
- 13 שרימפס קלופים ענקיים;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
במחבת מטגנים בצל ופטרוזיליה עם דבש שום עד שהכול מתרכך.הפחיתו את החום והוסיפו שרימפס.מערבבים במשך 5 דקות.שים את השרימפס בקערה.במחבת להוסיף את שאר האוכל ומבשלים עוד 2 דקות.יוצקים את הרוטב שנוצר על שרימפס, בעוד המנה הוא חם, לשרת את השולחן.יין יבש תוצרת בית מענבים( מתכון ללא סוכר ומים)
וידאו קשור:
.חלק 1
4:30 
1:04