סמל המלוכה תירס של האור של החג הנוצרי הוא עוגת פסחא.מאז ימי קדם, המנהג של התנור נשמר, ולאחר מכן לקדש אותו בכנסייה.לחם הפסחא הוא אנלוגי של לחם הכנסייה.בשנת הסלאבים הישנים שתהו: העוגה המארחת התבררה טעים כיד מלך - השנה תהיה פורה ועשירה, אבל קרום סדוק נחשב סימן רע.על השולחן החגיגי עוגת מלוכה שמשה כדלקמן: לחתוך את החלק העליון של האופקי, ושאר לחתוך פרוסות או עיגולים, כל בני המשפחה קבלו על פיסה נדיבה.העוגה הנותרת היתה מכוסה בחיתוך.עוגת

מעוצב ויזואלית דומה לכנסייה עם כיפות בקרום נלקח לייצג צלב "XB" אותיות( המשיח קם).הכבשן שלה קשה מאוד, זה דורש את המארחת יש מיומנות מסוימת.עוגות אפוי על פי כל הכללים ניתן לאחסן במשך זמן רב, זה לא יבש ולא עובש.בכל המדינות

עוגה אפויה בדרכים שונות, אך תמיד בבלילה ומוסיפים את הצימוקים, פירות מסוכרים, אגוזים ועוד מגוון של תבלינים המעניקים אפייה טעם מיוחד, ייחודי.משמש הרבה חמאה, ביצים.הקתולים אופים עוגות לא רק מבצק שמרים, אלא גם מחול, הם נקראים "נשים".יש

כל המשפחה מתכון משלה לאפייה החג - עם שמנת חמוצה, חמאה, ואף על ברנדי. .. ואיך לקשט עוגות, זה תלוי בדמיון ודמיון.יוצקים עוגות עם חלבון, שוקולד, לימון זיגוג, לקשט עם אבקה צבעונית, פרחים מסטיק קולינרי.

בישול עוגות טעימות בחדר

1. שבו יהיה עוגה אפויה, זה צריך להיות חם טיוטה-חינם.בצק שמרים מאוד קפריזית: אם אתה מעת לעת לפתוח חלון, דלת או חלון, זה לא יעלה.
2. עדיף להשתמש בשמרים טריים הדחוסים המיושנים, אם הם לא, יתאימו ויבשים, אבל הם צריכים להיות מסומנים "פעילים".
3. אתה צריך לנפות את הקמח, אבל את התוצאה הטובה ביותר שאתה צריך לעשות את זה פעמיים.כאשר ניפוי קמח רווי חמצן, כלומר שהמאפינס עבותה, רך נקבובית.
4. חמאה צריך להיות טרי.השמן הצהוב, המלוכלך או המעופש, יקלקל את טעמו של המוצר.בצק
5. צריך להיות אלסטי חזק, אבל לא תלול מדי, או עוגה מתקשה במהירות.ואם אתה לא למלא את הקמח, את הבצק יהפוך צורה נוזלת raspolzetsya והעוגה תהיה שטוחה.

בישול עוגת מלוכה קלסית כדין העוגה המלכותית

- זה לא רק עוגה טעימה, הכנתו דורשת הרבה זמן להכין את חומרי הפרט.אם הכל נעשה כראוי, בזהירות בעקבות המתכון, לחמניות יתברר להיות רך ומאוורר.

בסיס מוצרים סטנדרטיים עוגת מתכון זה צריך 3, שכל אחד מהם היה שוקל כ 700 גרם או אחד גדול.

ככלל, העוגה המלכותית לא מתוק מדי, כי פירות מסוכרים צימוקים משמשים.אבל מי אוהב מתוק, אתה יכול לעשות חריג ולהוסיף עוד סוכר: לא כוס אחת, אבל אחד וחצי.שקדים

צריך להיות מוכן כדלקמן: יוצקים אגוזים במים רותחים ומרתיחים דקה אחת בדיוק לקלף תפח.עם כל אגוז לפתוח את קצה מחודד, לחץ על האגוז מהקצה קהה לסחוט מתוך הקליפה.זה צריך להיעשות בזהירות, כמו חתיכות לקלף יכול להפוך את הבדיקה גוון מכוער.השקד מטוהר למלא את המחבת, לשים בתנור מחומם מראש( 100 מעלות צלזיוס), להחזיק 20 דקות.השקדים היבשים מקוררים טחונים.המצרכים

:

• שמרים - חבילה של יבש או 50 גרם של לחצה;
• קרם( כל תוכן שומן) - 500 גרם;
• קמח חיטה של ​​הציון הגבוה ביותר - 1 ק"ג 200 גרם;חמאת
• - מנה אחת( 200 גרם);
  Yolks קמח
  
  
• סוכר מגורען - 1 כוס;
• ליבות של הל - 10 חתיכות;
• חלמון ביצה - 15 חתיכות;
• אדמה מוסקט - 1 כפית( או 1 שלם);
• שקדים - אחד וחצי כפות;פירות מסוכרים - 3 כפות;
• צימוקים - 3 כפות;
  צימוקים אגוזי מוסקט סוכריות פירות
  
  
• breadcrumbs breadcrumbs לבן( לנפות את הטופס) - 2-3 כפות.

אתה גם צריך: טופס

• , עדיף לא חדש, אבל הוכח, ניסה נבדק, כך שברגע המכריע ביותר זה לא להיכשל;
• לסכל;נייר אפייה
• .
  לסכל נייר מאפייה טופס מאפייה
  
  

הכנה:

1. לחמם 200 גרם של שמנת בסיר על אש נמוכה, לא מביאים לרתיחה.המוצר לא צריך להיות חם, אחרת השמרים לא יעלו.
2. קמח( 2.5 כוסות) כדי לנפות.
3. שמרים מדולל בשמנת.אם אתה משתמש בשמרים דחוסים, ודא כי הם טריים.
4. במיכל גדול, מכינים את הכפית.כדי לעשות זאת, לערבב את הקמח עם שמרים מדולל בשמנת.המחבת מכוסה במכסה ומניחה במקום חמים, כך שהסרטן מורם.אתה יכול לשים בתנור, שחומם מראש ל 35 מעלות, או על התנור, וליד האטום לשים את הקערה עם מים רותחים, או רק על השולחן.
5. הפרד את החלבונים מהחלמונים.
6. ממיסים חמאה, אבל לא מביאים לרתיחה, צמרמורת.חברו את החלמונים והשמן החם.
7. הוסף סוכר לתערובת ולטחון.אתה יכול לעשות זאת עם מיקסר, הילה או מזלג.
8. יוצקים צימוקים שטופים עם כוס מים רותחים לנפיחות, לעזוב למשך 5 דקות.ואז לזרוק מסננת, לתת למים להתרוקן ויבש על מגבת מטבח.
9. דק קוצצים פירות מסוכרים.
10. הל פתוח, להסיר את הזרעים, ללטש מרגמה או לגלגל סיבוב.
11. אם נעשה שימוש באגוז מוסקט שלם, אז זה חייב להיות מרוסק לפני זה לגמרי מגורר.
12. תערובת שמן הביצים מוזגת לכפית המוגבהת, מוסיפים את הקמח הנותר, שתי כוסות של שמנת, הל, שקדים, צימוקים, פירות מסוכרים ושרידי מוסקט.
13. את הבצק יש ללוש בקפידה - זה ערובה כי העוגה יעלו להיות שופעים.ברכיים לעשות מרית עץ, ולאחר מכן באופן ידני.השולחן מרוסק קלות בקמח, ולאחר מכן הבצק מרוסק בשתי ידיו במשך 20 דקות.אז זה לא מקל על הידיים שלך, הוא מרוח עם שמן צמחי.
14. בצק מוכן מוכן לגידול במקום חמים במשך 1.5-2 שעות.כדי שזה יעלה, כמה פעמים אתה צריך לעשות את המניפולציה הבאה: להוציא אותו מהסיר ולזרוק אותו קשה על השולחן.זה הכרחי כדי להפוך את דו תחמוצת הפחמן מתוך זה.המכולה שבה עולה הבצק, יש לכסות בסרט, כך שהוא לא דהוי ולא מכוסה בקרום קשה.
15. כאשר הבצק עולה מעט, יש לחזור על הלישה, אבל זה יספיק ל 5 דקות.
16. לשים מעגל של נייר אפייה על החלק התחתון של התבנית שבה העוגות יהיה אפוי, כך העוגה ניתן להסיר בקלות רבה יותר.מכסים את הקירות עם שמן צמחי, ומפזרים פירורי לחם.
17. הצורה לא מלאה, אבל רק חצי, כי הבצק יעלה.ככל שאתה מכניס את הבצק לתוך עובש, יותר טוב וטעים העוגה תהיה.
18. תנור לחום עד 160 מעלות, לשים אותו לתוך הצורה.כדי למנוע את הבצק לייבש, קערה של מים ממוקמת בתחתית התנור.
19. שים את התבנית בתנור.במהלך 15 הדקות הראשונות, לפתוח את הדלת כדי לראות איך העוגה היא הרים, אתה לא יכול!לאחר 15 דקות, הטמפרטורה מוגברת ל -190 מעלות.החלק העליון של העוגה צריך להיות מכוסה בנייר או נייר, אחרת זה יכול לשרוף.
20. זמן האפייה תלוי בגודל העוגה.אופים גדולים במשך כשעה, בינוני בגודל - 45 דקות, קטן - חצי שעה.בדוק את הזמינות של קיסם או התאמה.כדי לעשות זאת, הוא תקוע בעדינות בבצק והוציא.אם הוא יבש, אז האפייה מוכנה.
21. עוגות מוגזמות נלקחים מתוך התנור ומניחים לצדדים בצורה ישירה.כאשר התחתון מתקרר למטה( כ 5 דקות מאוחר יותר), להסיר בזהירות, כך הלחות מתאדה לא לקלקל את סוג "סחורה" סוג של אפייה.לאחר הקירור, לעטוף את המגבת.

איך לבשל עוגה - וידאו

עוגה מלכותית על ברנדי

חומרים:

• קמח חיטה - 3 ק"ג;
• שמנת חמוצה - 350 גרם;
• סוכר - 4-5 כפות;
  שמנת חמוצה סוכר חלב
  
  
• חמאה - 800 גרם;חלב
• - 1.2 ליטר;
• ביצים - 15 חתיכות;
• שמרים יבשים - 30 גרם או 100 גרם של לחצה;
• צימוקים - חצי קילו;מלח
• - אחת וחצי כפיות;כריך וניל
• ;
• אגוז מוסקט וזעפרן - חצי כפית;
• קוניאק - 1 כוס;
  אגוזים קוניאק
  
  
• זנגביל - 1 כפית;אגוזי מלך( אגוזים, אגוזי לוז, אגוזי מלך) - 1 כוס.

הכנה:

1. שמרים לדלל עם סוכר קצת מים חמים.לשים במקום חם.
2. הגדר את הרוק.בסיר גדול לשפוך חלב חם, שמרים, חצי סוכר ו 300 גרם חמאה, אשר חייב להיות הראשון להמיס ולתת לו להתבשל.מוסיפים קמח ומערבבים כך שאין גושים, לא שוט חזק.לשים במקום חם עבור 1.5-2 שעות, כפי שהוא עולה.
3. הפרד את החלבונים מהחלמונים.זה צריך להיעשות בזהירות, כי גם אם חלק קטן של החלמונים נכנס לחלבון, הם לא לפרוץ קצף חזק.
4. חולנים לטחון עם סוכר( 1 כף) ונילין.מקציפים את החלבון בסוכר עד לשיאים.
5. הוסף את השמן, החלמונים והחלבונים, שמנת חמוצה, ושפוך קוניאק לתוך הכף עלתה.הבצק צריך להיות מעורב באופן יסודי.ללעיסה ניתן לעשות את הלחם Maker או מעבד מזון, זה יהיה מאוד להקל על התהליך.
6. מוכן לשים את הבצק במשך 2 שעות במקום חמים.
7. צימוקים להתגלגל בקמח, כך שזה לא לשקוע לתחתית של עובש, אבל מופץ באופן שווה בעוגה, ומוסיפים את הבצק.
8. הוסף גם קצוצים פירות מסוכרים, אגוזים מגורר, תבלינים.בזכות זעפרן, הבצק הופך להיות צבע זהוב יפה.
9. אופים באותה צורה כמו במתכון הקודם.

עוגת המלך במאפייה

לעתים קרובות, המארחת מתקשה בבחירת הטפסים שבהם העוגות יאפו.אפייה שרופה או להפך, לא אפוי יהיה כאב גדול.לאחרונה, אופים לחם הפכו פופולריים מאוד, בהם עוגות בתנור הם מאוד נוח.יש להם עוד יתרון שאין להכחישו, בהשוואה לתנור: הבצק לא צריך להיות מעורב ביסודיות וביסודיות, וכל מה שנדרש הוא לשים את כל החומרים בתנור ולהדליק את המצב הרצוי.

מצרכים:

• שמרים יבשים - 6 גרם;
• קמח חיטה - 325 גרם;
• קמח improver - 1 כפית( אתה יכול לעשות בלי מרכיב זה, אבל אם אתה לא בטוח לגבי איכות הקמח, עדיף לא להסתכן);עוף עוף
• - 4-5 חתיכות;
• סוכר - 4 כפות;חמאה
• - 3 כפות;
• קרם 25% - 200 מ"ל;
  חמאה קינמון
  
  
• סוכריות פירות, מוסקט, קינמון - חצי כפית;
• צימוקים, אגוזים לבחירה - 40 גרם.

הכנה:

1. ממיסים חמאה, מגניב.בחורים שחורים לטחון לבן.
2. הכניסו את כל המוצרים למחבת הלחם( דלי).
3. על האות להוסיף אגוזים, צימוקים.
4. בחר את התוכנית "Wholemeal", מצב הוא "אפייה עם צימוקים", הגודל הוא בינוני.

לקשט את עוגות המלך

העוגות מוכנים וקריר מעט, הגיע הזמן להתחיל לקשט אותם.

החומרים הבאים נדרשים להכנת סוכר זיגוג: אבקת אבקת

• - 1 כוס;מיץ לימון
• - 1 כפית;מים
• - 4 כפות.
  אבקת סוכר מיץ לימון מים
  
  

הכנה:

1. מערבבים את כל המצרכים, חמים, נעים, בטמפרטורה של 40 מעלות, וודאו כי התערובת אינה שרופת.אם התערובת נוזלית מדי, מוסיפים עוד אבקה.
2. עקביות של זיגוג צריך להיראות כמו צבע עבה.על העוגה הוא מוחל עם מברשת.הוא מתייבש לאט, כך שאתה יכול לשים את העוגה בתנור מחומם מעט לייבש את זיגוג( אבל לא יותר מ 10 דקות).
3. העוגה צבועה רק לאחר זיגוג יבש לחלוטין.

חלבון זיגוג

חומרים:

• לבנים חלבונים - 2 חתיכות;
• אבקת סוכר - 1 כפית.

הכנה:

1. חלבונים מצוננים צריך להיות שפכו לתוך קערה.
2. מוסיפים את אבקת הסוכר.
3. מקציפים במיקסר או מקציפים עד לטמפרטורות קצף חזקות.

שוקולד זיגוג

מצרכים:

• שוקולד כהה - 100 גרם;
• קרם - 2 כפות.
  קרם שוקולד כהה
  
  

הכנה:

1. ממיסים את השוקולד.
2. הוסף שמנת לתערובת, חם עד תערובת הופך אלסטי.

אם מחליפים שוקולד מריר עם לבן, הזיגוג יהיה טעים מאוד.

ניתן להכין ציפוי שוקולד בדרך אחרת, במקום שוקולד עם קקאו, ובמקום חלב קרם מרוכז.מחממים את החמאה( 100 גרם), יוצקים לתוכו קקאו( 4 כפות).מוסיפים חלב מרוכז( 1 קנקן).

• עקרות בית רבות מעדיפות עוגה אימפריאלית עם קצפת.
• לעשות זיגוג צבעוני, אתה יכול להשתמש מיץ פירות או זעפרן.
• ערב הפסחא בחנויות אתה יכול לקנות הרבה יפה של רוטב המשמש על גבי הזיגוג.זה עשוי להיות שטרויזל כל גוונים, אגוזים, שקדים, קוקוס, שילוב של קינמון ושוקולד מגורר עם פירות מסוכרים.
• אם המארחת יש מזרק מאפה, אתה יכול לבשל את קרם שמן ולהחיל באמצעות העוגה שלו עיצובים ודפוסים שונים.
• קישוטים Pascchal מסטיק מרציפן נראה מרהיב ומקורי.הם יכולים להיות קנה בחנות או עשה באופן עצמאי.

: