אחד המוצרים הנפוצים ביותר במטבח בקרב תושבי כמעט כל מדינות העולם הן ביצים עוף.הם יכולים לשמש במגוון של מאכלים, וגם את עצמם הם גם טובים מאוד.ביצים עוף עשירים בויטמינים, כמו גם מגוון של חומרים שימושיים.אבל כדי להפוך את הביצים טוב בשבילך, חשוב מאוד כי הם טריים.
כדי לבדוק את הרעננות של ביצים היא פשוטה מאוד, בשביל זה אתה לא צריך שום כלים מיוחדים, מספיק עבור מיכל אחד של מים.
קודם כל, לשים לב לקליפה.ככל שיותר טהור ולבן, כך ההסתברות שהביצה טרייה יותר.במוצרים ישנים יותר, פני השטח מתחילים לרכוש צבע אפור או צהוב אפילו לא נעים.בנוסף, אתה יכול ללחוץ את הביצה ביד שלך - טרי על תנועה זו לא תהיה כל תגובה, ואת מקולקל יהיה לחתום, מתגלגל פנימה.
ביצים טריות, להיות ממוקם במים, לטבוע ולתפוס עמדה אופקי.ובכן, אלה שאין להם עוד את האיכות המקורית, להעלות את עצמם עם קצה קהה.זה יכול להיות מוסבר על ידי הצטברות הדרגתית של האוויר במוצר, אשר בהכרח מתרחשת עם הזמן.במקרה אם ביצת תרנגולת במים נקטה עמדה אנכית, אז הגיל שלה כבר מוצק למדי - בערך שלושה שבועות.כמובן, זה עדיין יכול להיות אכל, אבל רק מהר מאוד, זה כבר לא נחוץ כדי לאחסן ביצים כאלה.עם זאת, זה קורה גם כי אפילו ביצה טרי דרך הסדק בקליפה מקבל אוויר, וזה יכול להוביל אותך שולל.
במפעלי מזון, ביצים הם בהירים דרך, לשים לב לחלבון.על ביצה טרי זה נראה בבירור, בעוד חלמון נשאר בלתי נתפס.אם החלבון קשה להבחין, אז האיכות כבר מאכזבת.מוצר מפונק לחלוטין אינו שקוף.
לבסוף, שבירת הביצה, אתה יכול לקבוע במדויק את רעננותו.החלמון חייב להיות צפוף וכדורי, והחלבון חייב להכיל שתי שכבות.לאחר זמן מה, חלבון הביצה מתחיל לזרום, לאבד שתי שכבות.אם חלמון הוא שטוח, זה אומר כי הביצה היא כבר יותר משבועיים.
מומלץ לשבור ביצים לתוך מנות שונות, כדי לא לקלקל את המנה.
בדרך כלל ניתן לאחסן ביצים בתנאים מתאימים למשך עד ארבעה שבועות.אם יש נזק לקליפה, עדיף לקצר תקופה זו ליומיים.ובכן, המסה ביצה יכול להישמר קפוא במשך כארבעה חודשים.