כיצד להקפיא ירקות ופירות לחורף

עם כניסתו של מוצרים בילט ומקפיאים לחורף הוא אפילו קל ומהיר.כדי עקרות בית רבי ירקות קפואים הם בחצי גמר אופציה אהוב.כולנו יודעים כי פירות וירקות קפואים שומרים ויטמינים שלהם תכונות שימושיות.על מנת להבטיח כי המוצרים אינם מאבדים טעם וויטמינים שלהם אתה צריך לדעת את המספר המינימלי של כללים משותפים להקפאה שלהם.תוכן

• מקפיא ירקות
• פירות
• הירוקים
• פירות יער פטריות
• תערובת ירקות

כללי פוסק

מקפיא ראשית, בואו לבדוק את האפשרויות של הקפאה בדרישות המינימום ביחס לטמפרטורה לאחסון מזון:

• ב -6C t יכול לאחסן 1-2 שבועות;
• ב -12C t ניתן לאחסן 4-6 שבועות;
• ב -18C t יכול לאחסן עד 4 חודשים.

כדי להקפיא מוצר צריך לעקוב קורס מסוים של פעולה:

• למיין, לכבס, לנקז את המים ויבשים, להסיר את הקליפה, בור או ליבה במוצרים מסוימים;
  

  
  

• להקפיא במנות קטנות של 250-300 גרם;
• ביותר הקפאת אפשרות הנוחה - מקפיא אותו במכל, עדיף לקחת את הכיכר.אם אין מכלי דיו, ירקות קפואים ניתן לאחסן בשקיות פלסטיק חזקות.בערימה היא לשים במכל יבש, למלא עם אותו בחוזקה דחוסה, קרוב, ואחרי ההקפאה כדי להסיר את התוכן מהמכל יחד עם החבילה( אפשרות זו תחסוך שטח במקפיא).
instagram viewer

לתכנים ^ ירקות

מקפיא הכללים של הירקות הפופולאריים ביותר:

• סקווש, סקווש .חותכים לקוביות או טחב על פומפיה, לפרוש על חבילות, להסיר אוויר, עניבה.לא ניתן לנקות אותם.עדיף להקפיא עיגולים קישואים על ידי הפצת אותם על מגש.לפני זה, המגש חייב להיות מכוסה בסרט מזון.
• דלעת .לטהר, לחתוך לקוביות, להתפשט על חבילות, להסיר אוויר, עניבה.
• מלפפונים .חותכים לקוביות או פרוסות קטנות, לפרוש על שקיות, להסיר אוויר, עניבה.
• כרובית .מחלקים לתוך inflorescences, להתפשט לתוך שקיות, קשור.לפני הקפאה מקפיא יכול להיות problanshirovat 5 דקות, ולאחר מכן מגניב.
• מבושל בבריסל .כרוב מחולק inflorescences, הניח על חבילות, קשור.
• פלפל בולגרי .על פלפל להסיר את הגזע ואת הזרעים, לחתוך לחתיכות, לשים אותם לתוך חבילות, להסיר אוויר, עניבה.אתה יכול להקפיא כל פלפל עם pedicels ובלי.עגבניות
• .אתה יכול להקפיא שלם, לחתוך לפרוסות או מעגלים.כדי לעשות זאת, הם ערוכים בצורה מסודרת בשכבה אחת על הצלחת, מראש הנחת החבילה.מיץ עגבניות ניתן להקפיא בתבניות קרח.
• גזר .שפשוף על פומפיה גדולה, לפרוש על שקיות, להסיר אוויר, עניבה.גזר מקולף יכול להיות proslanshirovat.
• סלק שולחן .שפשוף על פומפיה גדולה, לפרוש על שקיות, להסיר אוויר, עניבה.
• חציל .חצילים מטוהרים יכול להיות קפוא במעגלים או קוביות.חצילים קצוצים, לשים לתוך שקיות, להסיר אוויר, עניבה.המעגלים מונחים על צלחת שטוחה, מכוסים בשקית צלופן ורק לאחר ההקפאה מונח על חבילות וקשר.שעועית אספרגוס .פולי קלופים נחתכים לחתיכות קטנות, הניח על חבילות, האוויר מוסר, קשורה.
• אפונה ירוקה .לפני הקפאת, אפונה ירוקה צריכה להיות problanshirovat כמה דקות להחזיק במשך 2-3 דקות במים קרים.אפשר לניקוז מים, יבש עם מגבת נייר.מקפלים בשקית או במיכל.
• תירס .ניתן להקפיא את כל הגרגירים המלאים ואת גרעיני התירס של החלב.Cobs לבשל 20-30 דקות.לאחר הקירור, להעביר לתוך שקית.הדגן יכול להקפיא תירס גולמי או blanch 6-7 דקות בקוביות, ולאחר מכן לחתוך בעדינות את הזרעים מקורר.

לתוכן ^

פירות

הכי פופולרי כפור פרוסט אפשרויות החורף:

• תפוחים .חותכים לקוביות, פרוסות, עיגולים.תפוחים קטנים ניתן להקפיא שלם, לאחר הסרת הליבה.לתפוחים לא חשוכים, הם צריכים להיות עשרים דקות, להשרות במים עם חומצת לימון.עבור תפוחים מחיה לנקות, לחתוך לפרוסות, מבושל טחונים בבלנדר כדי לקרר, שפך לתוך מכל אטום הרמטית.
• אגסים .אגסים קפואים באותו אופן כמו תפוחים.אגסים ותפוחים ניתן להקפיא, זרועים סוכר.עבור קפוא בסירופ סוכר( 250 גרם סוכר לכל 1 ליטר מים), הפרות מנקים, מבושל במשך כ 5 דקות, לשים לתוך המכל, שופכים את הסירופ, המגניב, חתום.
• שזיפים .הקפאת יכול להיות שלם, פרוס, עם בורות, מגולענים, ומפזרים סוכר ושופכים את הסירופ.עדיף להקפיא את פרוסות השזיפים בתוך שקית ניילון או על מגש.כדי להקפיא בסירופ, אתה צריך להכין סירופ sorokaprotsentny( 1 ליטר מים - 670-700 גרם סוכר).יוצקים שזיפים ללא בורות, מגניב, חותם הרמטית.
• משמשים .עדיף להקפיא מגולענים, מחולק לשני חצאים או לחתוך לפרוסות כמו גם שזיפים.לקבלת פירות רסק הקרקע הקרקע בלנדר, להוסיף סוכר, לערבב, לשפוך לתוך מכולות. של אליכה.הדרך הקלה ביותר להקפיא כולה עם עצם, אבל קפוא עם עצם סוכר עדיף להסיר.אליקה נערמת במיכל בשכבות, מוזגת בסוכר, מכוסה.
• חבוש .כדי להקפיא את הפרי נקי, להסיר את הליבה, חותכים לפרוסות או קוביות, לשים בשקית, להסיר חיפוי אווירי.
• פיץ '.אפשר להקפיא כולו, חצויים, פרוס, חתוך לקוביות, סוכר וסירופ.אפרסקים שלמים עטופים בנפרד בנייר לבן ומקופלים בשקיות.מתוך קליפת הפרי בגיל ההתבגרות הוסר.טעינת
. ..

לתכנים ^

הירוקים

איך להקפיא עשבי תיבול טריים:

• דיל, פטרוזיליה, כוסברה.כדי להקפיא את זה יש צורך זרדים קטנים או מהסוג המרוסק.אתה יכול להקפיא ירקות עם קוביות קרח במים, מרק, חמאה.כדי להקפיא קוביות, עדיף לקצוץ אותו דק.בצל ירוק.בצל ירוק תמיד לחתוך לפני הקפאה.מקפלים בשקית, להסיר אוויר, עניבה.
• בזיל, רוקולה, מנטה.העלים מנותקים, הם קפואים שלמים או לא קרקע דק.
• תרד, חומד.חותכים לחתיכות ברוחב של סנטימטר אחד.הקפד להסיר את האוויר, לאטום את התיק בחוזקה.

לתכנים ^

פירות יער

כללים פירות יער הנפוצים ביותר מקפיא:

• תות.אפשר להקפיא את כולו: מפורקת לתבנית המוכנה, מכוסה בסרט, שופכים לתוך מיכל של מוקפאים.עבור פירות יער מחית כתוש לבלנדר, מוסיפים את הסוכר, יוצקים לתוך מיכל אטום.תותים שלמים במיכלים מכוסים בסוכר או מוזגים בסירופ.
• פטל, אוכמניות, דומדמניות, אוכמניות, דומדמניות.שלמים וגרגרים ללא סוכר קפואים רופפים על צלחת.פלייט חייב להיות מכוסה בסרט מזון.גרגרים קפואים הם שפכו לתוך מנות.סוכר לשפוך את גרגרי שכבה טובה יותר על ידי שכבה.
• דובדבנים, דובדבנים.דובדבנים ודובדבנים קפואים באותה מידה.דובדבנים שלמים מוטלים בשכבה אחת על צלחת מצופית בנייר צלופן, קפוא, שופכים לתוך מיכל.דובדבנים הם מגולפים במיכל, שפכו עם סוכר או שפכו עם סירופ.
• ענבים.הוא קפוא על ידי אשכולות, על ידי גרגרים נפרדים או בצורה של מיץ.עדיף להשתמש זנים מאוחר להקפיא.מיץ מוכן הוא שפך לתוך בקבוקי פלסטיק, סגור וקפוא.ענבים גרגרים להקפיא מונחות על צלחות מכוסות צלופן.אחרי כמה שעות, לשים אותם בשקיות.
• ויבורנום, אוכמניות.זה שווה לקחת שלם ולא קפוא באופן טבעי על ידי פירות יער.יוצקים סוכר בשכבות במיכל או להקפיא בצורה רופפת.

לתכנים ^ פטריות פטריות

הכללים של הקפאת פופולרי בבישול של פטריות:

• Champignons, ceps, boletus, podberezoviki.ניתן להקפיא גלם, מבושל ומטוגן עד מוכן.פטריות גולמיות קטנות, שלמות או קצוצות, הניחו על מגש והכניסו למקפיא.לאחר 30-35 דקות, להעביר את החבילה.קלויים ומבושלים - במיכל.פטריות אלה יכולים להיות קפואים במרק.
• צ'נטרלס.לפני ההקפאה, chanterelles ספוגים במים מומלחים.זה יכול להיות קפוא גלם קלוי, מבושל יחד עם מרק.חריצים, נמשים, זנגוויל, פטריות.להקפיא רק לאחר טיפול בחום: מבושלים, מתבשלים, מטגנים.
• מורנים ותפרים.פרוסט רק רותח.
• Opyata.ניתן להקפיא עם מבושל או מטוגן.

לתוכן העניינים ^

תערובות ירקות

בנוסף לתערובות הירקות המקפיאות הרגילות שאתם יכולים להכין בעצמכם.לקבלת המראה האסתטי של תערובות, המוצרים חייבים להיות חתכו לאותם חלקים.ירקות לחתוך יכול להיות blanched.כמות של כל מרכיב, לעתים קרובות בתערובת הוא זהה.

גרסאות של תערובות ירקות פופולריות:

• Lecho.המצרכים: פלפל, עגבניות, בצל, קישואים, גזר.
• תערובת מקסיקנית.המצרכים: תירס, אפונה ירוקה, שעועית אספרגוס, פלפל מתוק, גזר, אורז( מאודה).
• רטטוי.המצרכים: פלפל מתוק של צבעים שונים, חצילים, קישואים, בצל, פטרוזיליה, שום.אתה יכול להוסיף בכל עת קישואים, דלעת, בזיליקום, תפוחי אדמה.
• פפריקאס.המצרכים: פלפל בולגרי, בצל, עגבניות, קישואים, שעועית ירוקה.תבשיל כפרי.המצרכים: תפוחי אדמה, ברוקולי, פלפלים, תירס, גזר, בצל, שעועית אספרגוס.
• תבשיל עם פטריות.המצרכים: פטריות, שעועית ירוקה, ברוקולי, גזר, בצל.
• תערובת סתיו מרכיבים: גזר, בצל, עגבניות, חצילים, קישואים.תערובת עבור בורש.המצרכים: בצל, גזר, סלק, עגבניות.
• תערובת עבור shurpa.המצרכים: פלפל מתוק, חצילים, גזר, בצל, שיני שום.
• תערובת למרק דגים.מרכיבים: עגבניות, פלפל בולגרי, בצל, פטרוזיליה, גזר.