פנקייקס גושים, מקל או דמעה?הפתרון הוא!

למה פנקייק מקל לסיר לשרוף?שאלה זו נשאלת על ידי מארחת מנוסה ולפעמים מנוסה.הסיבות, למעשה, לא יכול להיות כל כך הרבה.חלקם מתייחסים הבדיקה, והשני - של מחבת הטמפרטורה החמה שלה.קח את כל האפשרויות קיימות פיצוי.מה יש להוסיף את הבצק אינו מקל על פנקייק?סיבת

№1 - עקביות שגויה מבחן

קרובות קורית: פילגשו לקחה מתכון חדש והחליטה לנסות את זה.היא צייתה לכל הפרופורציות, למדוד כל הכפיות, ללוש את הבצק, חמם מחבת ומשמנים אותו עם שמן.אבל למה פנקייק בושל ומסרב בעקשנות למסור לצד השני?כל של

על החוויה ועל היעדר שגיאות במתכון.כמה עקרות בית טוענים כי ארוחה שונה דורשת כמות הנוזל שונה.בצק

יכול להיות מאוד נוזלי מאוד עבה.לפנקייק דק צריכים מבנה דומה שמנת חמוצה נוזלית.

פתרון לתקן את השגיאה, אתה יכול פשוט:

• עם בצק נוקשה לדלל אותו הנוזל שבו הוא לשה( חלב, יוגורט, מים).עדיף אם הנוזל הוא בטמפרטורת החדר או חמים מעט.
• אם הבצק נוזלי, ואז מוסיפים את הקמח בלי פחד ומערבבים היטב.הסיבה

№2 - אי ציות האדוניות מתכון

שאוהבים לבשל כל טעם לעין, לרוב עומדים בפני בעיה כזו.לדוגמה, עודף נתרן גורמת פנקייק כי מקל לסיר נקרע מיד לאחר הפעלת ניסיונות.ביצים הן מרכיב חשוב במבחן, מחייב את כל המרכיבים.החיסרון של מוצר זה עושה פנקייק חיוור פריך.

ההחלטה

מה אתם עושים כאשר פנקייק להיצמד במחבת מסיבה זו?

• נסה להוסיף ביצה אחת ומטגני לביבה.אם ההיסטוריה תחזור, אז אתה יכול להוסיף עוד.
• אין תוצאות שוב?אז העניין הוא סודה.לתקן את המצב הזה יהיה קשה.עדיין צריך ללוש את הבצק בלי סודה ומוסיפים את חלק הארי של תמהיל.

סיבה №3 - את

המחבת החדש למשל, המארחת בעל ניסיון רב בהכנת לביבות למתכון האהוב עליה.מכין אותם, תמיד התבוננות המתכון, ויודע בדיוק מה צריך להיות עקבי במבחן.אבל בעלה האהוב והגשתי לה מחבת מברזל יצוק חדש, ולאחר מכן התחילו הבעיות( בן הזוג, גם).האווירה היא מפונקת אשתו, ויחד עם מחצית הבצק נעלם "ירד לטמיון".אבל למה פנקייק להיצמד מחבת מברזל יצוק חדש, וכיצד להילחם בו?

פתרון הפתרון הקל יהיה לא להשתמש במחבת החדשה במהלך פנקייק אפייה.אבל אם המחבת הישנה הלכה הגרוטאות, אפשר לחשל את הכלים החדשים.למעשה, ברזל מומלץ לשימוש לפנקייק.אחרי הטמפרטורה של פני השטח של מחבת כזה מופץ באופן שווה.

ברזל או מחבת אלומיניום calcined כמו:

1. על מחבת קרה לשפוך שכבת מלח לתחתית לא היה גלוי.
2. להוסיף כף סודה לשתייה.
3. מערבב ולשים את המחבת על אש
4. לאחר המלח יהפוך בגוון שמנת, מכבה את האש, שופך את התכולה.כלי
5. לשטוף במים ותמיד לשטוף בלי שום חומרי ניקוי ספוגים מחוספסים.

№4 - חוסר מחבתות ההתחממות

בעיה זו מתרחשת בגלל חוסר סבלנות או חוסר ניסיון.מכאן פתגם על הפנקייק הראשון.אז זה קורה, הפנקייק הראשון הוא מטוגן במחבת לא מספיק חם ולכן יוצא עם גוש.ומוצרי הקמח הבאים כבר מוסרים היטב מהמחבת ואינם נדבקים.

פתרון

התחלת חימום המחבת תוך ערבוב הבצק.ראשית, לחמם אותו ללא סיכה.לאחר מכן מכסים בשמן או בשכבה דקה ומניחים על האש עד להופעת העשן הראשון.

סיבה # 5 - כמות מספקת של שמן

אתה לא צריך לחסוך שמן עבור צלחת כמו פנקייק.מתכונים שבהם אין טעם להוסיף שמן, או טועה, או נתון למארחת על ידי חברה קנאה.

זה קורה לעתים קרובות כי הבדיקה היא יותר מהמתכון.לדוגמה, אם הטבח ניסה להשיג את העקביות הרצוי והוסיף מדי פעם כמה מוצרים.במקרה זה, אתה צריך לקחת בחשבון כי שמן צמחי צריך להיות שפכו לתוך הבצק יותר.הנה הכלל הוא: עדיף לשפוך ולא להוסיף.

• מחבת מטוגן

כמובן, אתה לא יכול לשמן טפלון ומשטחים שאינם מקל, אבל זה ישפיע על הטעם של פנקייק לא לטובה.אבל ברזל יצוק ומחבתות אחרות צריך להיות משומן עם שמן או שמן צמחי.

לפעמים זה מספיק כדי לשמן מחבת כל שלוש עד ארבע פנקייק.אבל אם המחבת היא חדשה, אז זה חייב להיעשות כל הזמן לפני את השקיה החדשה של הבצק.

• לא נבחר כראוי שומן גרידא עבור סיכה

אבותינו לא היו בעיות עם פנקייק דבק, כי הם השתמשו רק שומן מן החי לטיגון.סבתות בכפרים ממשיכות במסורת וממרחות כלים בשומן.בשביל זה הם חודרים חתיכת שומן על המזלג וממלאים מחבת חמה לפני כל פנקייק.אגב, כך שאתה יכול לבדוק את מידת חימום מחבת.שומן לא יטבע אם פני השטח אינם חמים מספיק.

מדוע פנקייקס מקל על kefir?

פנקייקס על יוגורט הם תמיד טעים ועדין, אבל בעיה נפוצה עבורם הוא דבק וחרוך.

• ראשית, זה בגלל רוך של מוצר קמח.זה שווה חמושים עם את חפירה טובה לפנות.לפעול בזהירות כדי לא לשבור את החביתיות.שנית, הבעיה עלולה להסתתר בניקיון המחבת, או ליתר דיוק, בהעדרו.יש צורך לשטוף את פני השטח היטב, לנגב אותו יבש עם מטלית.ניתן להשתמש בעצה הישנה ולשפשף את המחבת במלח.

לפעמים אתה יכול לפתור את הבעיה על ידי הוספת עוד ביצה אחת לבצק הזה.חייב להיות בצק קפיר צריך להיות שמן צמחי.

למה פנקייק עדיין בוערים, וכמה מהר לתקן

למה פנקייק לשרוף כאשר הכל כבר ניסה שום דבר לא עוזר?להלן - עוד כמה טיפים שיעזרו המארחת לאפות פנקייקס חלקה דקה ללא דבק.

1. סיבה יכולה להיות אש חזקה בטמפרטורה גבוהה.זה מספיק כדי להתאים את החום בינוני ולפעול על ידי ניסוי.במחבת
2. לפני האפייה ניתן שפשף עם מלח לנגב אחרי מטלית יבשה.לאחר בשום אופן לא לשטוף.מיד להמשיך חימום ואפייה.מחבת
3. לשפשף חצי קשת ראש.ואז הצית ומשומן.
4. לפנקייק לא ידבק, אתה צריך לחמם במחבת עד מלח חום.
5. לפעמים עקרות בית אינן משומנים מחבתות בצד, ובינתיים, עד שהבצק מקבל פרושים מדי.לכן עדיף לשמן את המשטח כולו עם גבולות.
6. לשימון התבנית לפני כל שימוש חצי תפוח אדמה פנקייק.מעידה זה על מזלג וטובלים אותו בשמן צמחי.
7. שימוש במוצרים קרים אינו מקובל.להכנת חלב או רצוי לחמם את המים לטמפרטורת החדר.
8. Thin מחבתות ייצור סיני מתאים לחלוטין לפנקייק אפייה או חמאה או מרגרינה או לאחר שריפה במלח.
9. הבצק צריך לעמוד לפני האפייה 15-30 דקות.ואז את כל המרכיבים היטב מעורבבים יחד, ואת השריפה ניתן להימנע.
10. זה כל כך קורה כי חלב המבחן מתחיל podkisat.הוא יכול לגרום לצריבה של פנקייק.הפתרון הוא להוסיף מעט קמח.הבא, מפזרים אבקת סודה לשתייה.יוצקים את המים הרותחים ומערבבים לבצק.סודה מנטרלת החומצה, ופנקייק לא ידבק למחבת.להב עבה
11. קרובות לא להרים את קצה פנקייק עדיף להשתמש מתכת דקה.פנקייק
12. רוב עשה רק עם חלב, שהוא יישרף.במקרה זה, אתה צריך להוסיף קצת מים לבצק.באותו שלב הבישול במקום שתיים, כדי לקחת כוס אחת של חלב והשני הוא מים.
13. גרסה נוספת מדוע פנקייק בושל הראשון במחבת והופך גבשושי: בגלל הכמות הגדולה של שמן במחבת.לכן, עודף שמן כדי לנקז טוב יותר, אתה יכול - בתוך הבצק עצמו.

מה אם פנקייק מקל - מתכון לביבות תפוחי אדמה וידאו

, אשר מעולם לא מקל המצרכים

:

• 5 תפוחי אדמה;חלב מיליליטר
• 255-310;
• 250-310 גרם קמח חיטה;
• 3-5 שיני שום;
• 3 ביצים;
• 1 כף.כפית סוכר;
• 5 כפות גדולות של שמן צמחי מעודן;מלח לפי הטעם
• ;פטרוזיליה ועשבי תיבול
• אם ירצו בכך.

הכנה: תפוחי אדמה קלופים

1. לחתוך לארבע חתיכות.מכסים במים ומרתיחים עד מבושל במים מומלחים.מצננים מעט, יחד עם מים לשים בקערה המערבל.טוחנים את תפוחי האדמה לכתוש.
2. מוסיפים את השום, נלחץ כלפי מטה על ידי העיתונות, ביצים, קמח, חלב פרה.להוסיף שמן צמחי( שלוש כפות) ומלח.מערבבים היטב ומניחים בצד דקות 20.
3. במחבת חמה, מורחים מעט שמן ולאפות בצק דק על אש בינונית.הגודל לא צריך להיות גדול, אחר זה יהיה קשה להפוך את החביתיות.מגישים עם ירקות או שמנת חמוצה.

כמובן, עכשיו יש לנו את עקרות הבית במטבח יכול להיות הרבה מחבתות טפלון שונות.אבל את הטכנולוגיה העדכנית ביותר ואת המגוון של כיסוי נפלא לא הולכים לשום השוואה עם השפים "סבתא" הקונבנציונליים כלי, ניסיון ומשוב אומר כי פנקייק טעים באמת מתקבל רק על מחבת ברזל יצוק.