בישול הוא מדע מתוחכם: כל מנה צריכה גישה משלה.במיוחד כשמדובר מנות של זרים באים תרבויות אחרות.קח, לפחות, ג'וליאן.על מה כל זה, איך לבשל אותו ולשרת אותו?
זה ידוע לצרפתים: הם המציאו מנה, הם שיתפו את המתכון עם אחרים.והם משרתים julienes טעים בדרך מיוחדת.תוכן
:
- מהו
- julienne מה שימש
- julienne כיצד להחיל
- מה לאכול שמות מוכרים julienne שונים כגון julienne
תמיד דוחפים כדי לגלות מה מסתתר מאחורי זה.ז'וליין כינה את הכלים ממרכיבים שונים כל כך, שנס נותן את זה שיסדר אותו.במקורות מסוימים הוא ציין כי צלחת זו היא פטריות באופן בלעדי.בבישול, הספר חושף מתכונים רבים שבהם פטריות אינם נכללים בכלל, אבל קראו את המנה עדיין julienne.
צרפתית מבשלת זה מתייחס ירקות קצוצים למרק, ערך קבוע במילון כדרך חיתוך המוצרים: וקשיות.בתצוגה של מבקר המסעדה
ג'וליין - תבשיל של קצוץ דק, צלוי עד לנקודה של בצלי שקיפות, פטריות חתוכות דק היטב( פטריות, לבנות, בפטריות).ההנחה היא עוף קטן.
המרכיבים האלה מוזגים ברוטב: שמנת חמוצה, בכמל, לפעמים מיונז.רכיבים של מנות מבושלות, ערוכים מנה מיוחדת - cocottes, ומפזרים גבינה מגוררת דורום ואפוי בתנור עד להזהבה.
מה להגיש julienne
ג'וליין מעניין לא רק הטעם שלו, אלא גם על הדרך בה הוא שימש.זה לא לשווא מוכן קערת ההגשה.מנה של 100 גרם ניתן למקם את kokotnitsu.זה נראה כמו כד או בצורת מחבת קטנה עם צדדים גבוהים, או סירים עם ידית אחת.יש גם זכוכית ואפשרויות קרמיקה, עם זאת, הנפוץ ביותר נשאר מתכת.
ישנם מספר מתכונים כאשר julien מבושל ישירות לחמניות, שממנו כמה עיסת מוסר.וגם את julien הוא הניח על tartlets - זה גם מתברר להיות טעים ונוח.כיצד להחיל
Julien אינו עובר על הצלחת ושירת cocotte, שמכין.מאז המנה לא קר, julien מוגש מיד לאחר הבישול - עם חום, עם חום.
צלחת שעליו לשים את kokotnitsu, מכוסה מפית מגולף.הקצה שלה בקוטר מעט גדול יותר מזה של מנות - זה קישוט.Top לתת zhulennitsu, אשר לתפוס את הידית של papillotte בד או נייר השני לא לשרוף כאשר הארוחה.מן הקצה, ליד קוקוס, לשים כפית: זה יהיה גם julienne.
עם מה שהם אוכלים
Julien - מקטגוריה של חטיפים.הוא מוגש רק חם, ורק בנפרד.