איך לבשל גבינה טעימה מהחלב בבית

יש ייצור נפרד

גבינת יתרונות רבים.זה מספק מוצר טבעי מורכב בהיעדר מרכיבים כימיים מזיקים.ישנם מספר רב של מתכונים, איך לבשל גבינה טעימה מן החלב בבית.הייצור נעשה על ידי אחת משתי שיטות: להמס ערבוב מוצרי חלב או חלב עם חיידקים ואנזימים המסייעים בהאצת מוצר הקרישה.תוכן

• אדיג'יה
• הארמני
• פטה
• ההולנדי
• מחלב חמוץ מחלב עיזים
• מחלב מפוסטר מן
• מומסת
• חלב מסקרפונה מוצרלה
• פאניר
• התמזגו
• בריין
• מוקרם ריקוטה
• Suluguni
• Hard גבינה פודינג
• פילדלפיה

אדיג'יה

גבינת אדיגיה לבשל בבית מחלב לאהוא מציג קשיים תחת מתודולוגיות מסוימות.

מזון טכנולוגיה טפלון על אש נמוכה קיבולת צריך להיות 1 ליטר של יוגורט חם, תוך ערבוב מתמיד, עד מקפיא.ואז לנקז את התוכן של המנות, ואת הגבינה שהתקבלה ניתן לאכול, וגם בסרום יש להשאיר בחדר במשך כמה ימים.כאשר הגיע גם skisnet

, אליו הוא שפך 3 ליטרים של חלב, ואת תערובת חומם מעל להבה נמוכה עד קרישה( כ 5 דקות).

בהמשך, משמרת הרכב במסננת, גזה מצופה בכמה שכבות.זה צריך להוסיף מלח( 2 כפיות), ומערבבים, לכסות את הקצוות של גזה, כדי לתת טופס ולשלוח במקרר למשך הלילה.

לתכנים ^ גבינה ארמנית ייצור

הארמני

תכונת Chechil בבית של החלב זה כבישת צורך בפתרון מלח רווי.

מזון טכנולוגיה

4 ליטרים של חלב מחומם ל 38 מעלות והזן רנה, בהתאם להוראות לכך.כל ומערבבים, מורידים מהאש ומכניסים 40 דקות בחדר.

במהלך תקופה זו, יהווה את המסה שצריכה לחתוך לריבועים ולהשאיר למשך חצי שעה כדי לייצר בסרום.

הבא, הגבינה צריכה להיות ממוקמת במסננת מרופדת באריג רשת ולהשאיר למשך שעה.ואז יש צורך לשים את המוצר תחת מים חמים משייכת גבינת החוט.זה צריך להיעשות עם כפפות.חוטי

יש להציב פתרון מלח מוכן מראש.עבור מים ומלח הייצור שלה מעורבבים בהתאם להעדפות.גבינות חייבות להיות טבולות יומי בתמיסה.לאחר שהמוצר יכול להינתן בצורה אטרקטיבית, למשל, לארוג אותו צמה.

לתכנים ^

פטה

סוג מליחים של המוצר משמש לעתים קרובות סלטים.בייצור גבינות בבית מן החלב כדי להפוך את החדות ניתן להוסיף מתכון תבלין.

מזון טכנולוגית

1 ליטר של חלב על אש נמוכה לחמם עד רתיחה.כאשר זה קורה, לשים מלח( 2 כפות).מנמיכים את האש אינה הכרחית.

Beat תערובת של 3 ביצים 200 גרם שמנת ושופכים אותו לתוך חלב, כל תוך ערבוב הפתרון.מבשלים 5 דקות.כאשר

דחיית גבינה מי גבינה מן הרכב וכתוצאה מכך לטמיון מסנן עם פד גזה, המסתיים לאחר כיסוי הגבינה להשעות אותו על שעה 3.ואז, המוצר וכתוצאה מכך הוצב עיתונאים לפני רכישת גמישות.

לתכני ^

ההולנדי

בייצור גבינה הולנדית בבית מחלב בהחלט צריך חמאה.אם המסה מתחילה להיצמד לקירות של כלי הבישול, יש צורך להגדיל את המספר שלה מעט כדי למנוע שריפת טעם המוצר.

טכנולוגיית בישול

מחממים לרתיחה 3 ליטר חלב, לשים אותו 2 ק"ג גבינת קוטג 'ומערבבים.לאחר מכן, הרכב צריך להיות מולחם על אש נמוכה עד להיווצרות של מי גבינה.

הכניסו את הכדום הנגרם לתוך מסננת, הניח עם גזה, עד שהנוזל יוסר.

100 גרם חמאה נמס ושם את שאר החומרים בו: גבינה, ביצה 1 עוף, מלח וסודה לשתיה( חצי כפית).המסה חייבת להיות מתעוררת כל הזמן עד שיש לה מראה קרם צהוב צבע.

loading. ..

לאחר מכן, יש לכבות את האש.גבינה קלה מקורר צריך לתת את הצורה הרצויה של הידיים והניח תחת העומס.יש למקם את המוצר במקרר עד שיתקשה.

לתוכן העניינים ^

מ yoghourts

אם חלב מקולקל, לא למהר להיפטר ממנו.יש הרבה עצות מעשיות ותמונות, למה להשתמש בו.אתה יכול לבשל גבינה טעימה של חלב חמוץ בבית.

טכנולוגיית בישול

ביצה אחת מוקצפת במלח לפי הטעם, מערבבת עם עשבי תיבול קצוצים.1 ליטר של יוגורט ושופכים את התוכן לתוך קערה ומניחים על אש בינונית.המתן עד שהרתיחה תתבשל ותבשל עד שיצמצמו.

הבא, הרכב חייב להיות סחוט לתוך מסננת, על פני השטח אשר מרופד בשכבת גזה, קצוות אשר מכוסים גבינה, תקורה היא דיכוי( עומס קטן).המוצר ממוקם במקום קריר במשך כמה שעות.

לקבלת קשיחות, מומלץ לשלוח גבינה למשך חצי שעה למקרר.

לתוכן העניינים ^

חלב עיזים

להכנת גבינה מחלב עיזים בבית, אבוסום יכול לשמש - חומר אורגני מסונתז על ידי הקיבה של ילד.עם זאת, במקום זה חומר יקר, שיטות אחרות של חמאה( בעזרת חומצה לימון, חומץ, יוגורט) הם ישים למדי.

טכנולוגיה של בישול

ממיץ לימון בגודל בינוני אחד צריך להיות סחוט החוצה.2 ליטר חלב עיזים צריך להיות מפוסטר, למטרה זו יש צורך לשפוך אותו לסיר, במקום על האש, מלח( קמצוץ של מלח).המתן את המראה של בועות קטנות( לא להרתיח), ולאחר מכן להסיר את הכלים מן הצלחת.

טוען. ..

בחלב מיד צריך לשפוך מיץ לימון סחוט, ערבוב הפתרון שהתקבל.במהירות זה יתחיל קרישה, וכתוצאה מכך היווצרות של 2 serums: לבן curd ו מעט צהבהב צבע.

הבא, במקום מסננת על מנות נקיות, ואת המשטח הפנימי שלה מכוסה גזה ב 3 שכבות.הרכב רוקן לתוך מסננת והשאיר במשך חצי שעה כדי להסיר את הנוזל.

לאחר הגבינה עם חלק לקערה, לקפל ולסחוט החוצה.עכשיו אתה צריך ליצור את הטופס הרצוי של המוצר.גבינה, יחד עם שכבת גזה, צריך להיות ממוקם מתחת לעול( למטרה זו מיכל מים מתאים) עד צפיפות הוא הגיע.אתה יכול לעשות בלי דפוס על ידי מסנוור את הצילינדר עם הידיים.

לתוכן העניינים ^

מחלב מפוסטר

אפשר לייצר מוצר חלב כזה לא רק מהכפר, אלא גם ממוצרי החנות.גבינה מחלב מפוסטר, מבושל בבית בטעם ובמחיר עולה באופן משמעותי על המוצר מהחנות.

טכנולוגיה של בישול

300 גרם של שמנת חמוצה( 20%) ו 4 ביצים להכות.חצי ליטר חלב מפוסטר( 3%) מלח( 2 כפיות) והניח על צלחת.המתן עד שירתיח ויישפך את הנוסחה הקצוצה, תוך ערבוב מתמיד.כדי להלביש על אש קטנה התערובת לחומרה.

הבא, להסיר את המחבת מהצלחת ולהשאיר את הרכב להתקרר.ואז התוכן של המכלים לנקז דרך מסננת, שכב גזה שכבת.

ההרכב המתקבל מכוסה בקצוות גזה, מעל העומס.שמור את המוצר תחת אותו במשך 3 שעות.

לתוכן העניינים ^

מחלב אפוי

עבור המתכון הזה אתה צריך קרד של עקביות יבשה, רצוי טבעי.גבינות מוכנות מחלב מומס בבית רוכשות צבע חום בהיר.טכנולוגיית בישול

קילו של קדרה משולב עם ליטר חלב מותך.הרכב זה מחומם רותח מבושל, תוך ערבוב מתמיד במשך 10 דקות.ואז לשים את הרכב במסננת, שכב גזה שכבת, ואת המתח.

גבינת קוטג 'וכתוצאה מכך יש ללוש בקפידה והניח בקערה, עדיף לא מקל.מוסיפים את שאר המרכיבים: 2 ביצי תרנגולת, 1 כפית מלח וסודה, 80 גרם חמאה.מערבבים היטב את התערובת.

מניחים את התערובת על אש בינונית ומערבבים ברציפות.הרכב צריך להמיס ולהיות צמיג.זמן הבישול הוא 7 דקות עד שהתערובת אחידה.

לאחר מכן, הרכב צריך להיות מועבר טנק לשפוך והניח במקום קריר.גבינה מוכנה כאשר היא רוכשת עקביות צפופה.

לתכנים ^

מסקרפונה

קוק איטלקית גבינת מסקרפונה מחלב בבית היא די פשוטה והיא יכולה להיות טעם מיד לאחר ייצור.

טכנולוגיה של בישול

800 מ"ל של שמנת חמוצה 200 מ"ל של חלב לערבב עד הרכב הוא אחיד.תערובת צריך להיות ממוקם על האש מחומם, אבל זה לא יכול להיות מבושל, אחרת המוצר לא יעבוד.

הבא, להוסיף 2 כפיות מיץ לימון, ולהפחית את החום.מחממים את המסה עד גבינת קוטג 'נוצר, לאחר מכן את הכלים יש להסיר מהצלחת והשאיר במשך 5 דקות.

יוצקים את תוכן המחבת לתוך מסננת מרופדת גזה, במשך שעה 1 כדי להסיר את הנוזל.לאחר מכן, בעדינות לסחוט את הגבינה, לשים לתוך קערה, ותמיד לסגור את המכסה.מומלץ להסיר אותו במקרר לקירור, אבל אתה יכול מיד לטעום את זה.

לתכנים ^

מוצרלה

צריך בשביל החלב מרשם שומן פפסין.האנזים ניתן לרכוש בבית מרקחת או בחנויות מיוחדות.לייצור גבינת מוצרלה בבית מראש של חלב שהוכנו פתרון של פפסין ביחס של 1/4 כפית חומר 1/2 כוס מים.

טכנולוגיה של הכנת

2 ליטר של חלב לחמם עד 70 מעלות, ואז מוסיפים 2 כפות מיץ לימון, פתרון מן המוכן של פפסין, ומערבבים היטב.

המתן עד קיצוץ מלא, זה יקרה מהר מספיק, להביא את החלב לרתיחה אין צורך.לאחר מכן לעזוב את הגבינה מסה ולנקות את הנוזל.

לאחר לחמם את המים ל 90 מעלות ומלח( 2 כפות).גבינה מוכן לשים במים חמים במשך כמה דקות, אז זה חייב להיות מוסר ולוש.המסה חם, אז אתה צריך לבשל עם כפפות.

הורד שוב את המוצר למים.לאחר מכן, באמצעות סרט מזון, לגלגל את גבינה רכה לתוך נקניקיות ליצור מחרוזת מיוחדת עם כדורים, אז הם חייבים להיות מנותקים.

לתכנים ^

פאניר

מוצר זה יש טעם חלבי, מתוק וחזק למדי.לכן, בעת ביצוע גבינת Pannir בבית מחלב, אתה יכול לשים את זה תבלינים או יותר מלח.

מזון הטכנולוגיה

2 ליטר של חלב הביא לרתיחה על אש בינונית, אפשר מלח.50-70 מיליליטר של מיץ לימון מדולל בחצי כוס מים חמים.ואז לשפוך לתוך החלב כאשר רותחים.יש לערבב את התערובת ברציפות.

לאחר החיתוך, הוציאו את המחבת מהתנור.הרכב יכול להיות נזרק על גזה וסחט החוצה.אם אתה רוצה לעשות מוצר מוצק, אתה צריך למקם אותו תחת עומס במשך כמה שעות.זמן האחסון של גבינה זו הוא קטן - כ -3 ימים במקרר.

לתכני ^

התמזג

מוצר זה עשוי מחומרים טבעיים בכוחות עצמם, הרבה מוצרים ירוקים ועוד שימושיים מהחנות.ב גבינה מעובד, מבושל בבית מן החלב יכול להוסיף מגוון של התבלינים.

טכנולוגיית בישול במחבת עמוקה לחבוט חצי ק"ג גבינה עם סודה( 1/2 כפית), ואז להוסיף חצי כוס חלב ומערבבים היטב.

מניחים את הכלים על אש קטנה ומערבבים ברציפות את התערובת.כאשר ממיסים את התערובת בסיר, אתה צריך לשים מלח 2 כפות חמאה לפי הטעם.

ההרכב צריך להיות הומוגני לחלוטין.יתר על כן, תערובת חמה חייב להיות שפכו לתוך מיכל נוח.לאחר הקירור למשך 12 שעות, שלחו אותו למקרר.

לתוכן העניינים ^

Brine

מוצר זה צריך להיות בעל טעם מליחים בולט.בעת ביצוע גבינה מלוחים בבית מחלב, אפשר גם לסוך משטחי הצד שלה עם מלח.

טכנולוגיה של בישול

2 ביצים להכות עם שמנת חמוצה( 500 גרם) ו kefir( 200 גרם).

חלב מביא לרתיחה ומוסיפים מלח( 2 כפות).ואז לשפוך אותו לתוך תערובת מוקצף.ושוב, להעיף את הקצף.

הבא, הרכב לשפוך לתוך מסננת, מרופד גזה.יש צורך לתת את הניקוז נוזל.

הניחו את הגבינה מתחת לעומס והכניסו אותה למקרר למשך כל הלילה.

לתכנים ^

ריקוטה

ביצוע גבינת ריקוטה איטלקית בבית מן החלב הוא לא מסובך ולוקח קצת זמן, והתוצאה היא תוצר עדין ביותר.

טכנולוגיה של בישול

זה צריך להיות מחומם 1 ליטר חלב, אבל לא מביאים לרתיחה.עדיף להסיר מיד מהצלחת.במוצר החם, מוסיפים את המרכיבים הבאים: 4 כפות מיץ לימון, 150 מיליליטר כפיר, 2 כפיות סוכר, 1 כפית מלח.

לעזוב תערובת במשך חצי שעה לפני קיצוץ.ואז לזרוק אותו על גזה במסננת ולתלות מעל הקצוות עד זרימה מלאה של נוזל.מאכלים טעימים מתכוני

לתכני ^ הכנת

המוקרם

של המוצר לוקח זמן רב.בעת ביצוע גבינת שמנת בבית מחלב על המתכון הזה יפיק על 1 ק"ג של המוצר.מזון טכנולוגיה

ליטרים של חלב( 3.2%), 0.5 ליטר של שמנת( 20%) ו 400 מ"ל של שמנת( 20%) להציב את התבנית, ומערבבים עד אחידות להתחמם במשך 7 שעות( לא יותר מ 8).אתה יכול לשים את הכלים באגן עם מים חמים.להתחמם, לרסן יתר על המידה ולהפריע להמון לא יכול.כתוצאה מכך, קריש שלם בצורת מחבת צריך להיווצר.

לאחר מכן, הכלים ממוקמים על אש קטנה, עלינו לוודא כי אין התחממות יתר, ואת המסה לא רותח.אתה לא יכול לערבב גבינה.בקרוב, הסרום יתחיל להפריד, זה כמעט הביא לרתיחה( הופעת בועות קטנות).

הבא, המחבת מוסרת שוב במקום חמים בלי טיוטות ב 12 שעות אחרי הרכב מוסט בגאזה מושעה ב 7 שעות כדי להסיר את הנוזל.עכשיו גבינה יכול להיות טעים.

לתוכן העניינים ^

Suluguni

מוצר זה ממוצא גיאורגיאני.בעת ביצוע suluguni גבינה מלוחים בבית מחלב צריך לקחת בחשבון כמה תכונות של הטכנולוגיה של ההכנה שלה.

מזון הטכנולוגיה

4 ליטרים של חלב מחומם ל 40 מעלות, ואז מוסיף כפית מלח 100 מיליליטר של מיץ לימון סחוט טרי.מערבבים את התערובת ברציפות עד שהיא מכורבלת.

העברת קרד וכתוצאה מכך גזה במסננת.כאשר הנוזל מתנקז, את הקצוות של גזה צריך להיות חבוש היטב והשאיר טופס זה במשך 3-4 שעות.

הבא, חתיכת גבינה צריך להיות ממוקם במים מלוחים קרים.זה צריך להיות במי מלח במשך לפחות 6 שעות, לאחר מכן הוא מוכן לטעום.

לתכני ^

גבינת

Hard להכנת גבינה בבית מן קריש החלב משמש, רצוי של עקביות רכה.

טכנולוגיה של בישול

גבינת קוטג 'מאשד( 700 גרם) לשפוך 1 ליטר חלב.ואז הרכב מחומם על אש נמוכה.

תערובת חייבת להיות מעורבת עד מי גבינה הוא צהבהב.במקרה זה, גבינת קוטג 'חייב לרכוש עקביות המשרד.לאחר מכן, לשים את הרכב על גזה.

חמאה( 2 כפות) צריך להיות מומס במחבת לא מקל.לאחר מכן להוסיף 2 ביצים, 2 כפיות מלח, 1 כפית של סודה לשתיה וגבינת קוטג '.

המסה חייבת להיות מעורבת לפני רכישת אחידות.ככל שתתערב, הגבינה תהיה צפופה יותר.משך ההמולה הוא בדרך כלל כ -20 דקות.

לאחר הרכב הוא הניח בצורה מצופה סרט אוכל לשים במקום קר עד התמצקות.

לתוכן העניינים ^

Curd

מתכון להכנת גבינת גבינה בבית מחלב הוא אחד הפשוטה והמהירה ביותר.

טכנולוגיית הכנה

1.5 ליטר חלב, חום כמעט לרתיחה, יוצקים חצי ליטר של קפיר אליו ומלח לפי הטעם.תערובת של בישול עד קיצוץ.

לאסוף את גבינת קוטג 'דרך שכבות של גזה ומניחים תחת העיתונות.יש להשאיר את המסה תחת העול למשך מספר שעות.ככל שתתארך הצפיפות של הגבינה.

לתוכן העניינים ^

פילדלפיה

הכנת המוצר לפי המתכון הזה לוקחת מעט זמן ואינה דורשת יישוב.להכנת גבינת פילדלפיה בבית, עדיף לבחור חלב שומני, אז המוצר יהיה יותר.

טכנולוגיה של בישול

הדליק חלב, חום על חום בינוני, ואז לשים אותו 1 כפית סוכר ומלח.מערבבים, מביאים את התערובת לרתיחה.

לאחר הוספת חצי ליטר של קפיר.ושוב, מערבבים את התערובת ברציפות עד קיפול.

המסה המתקבלת נמעכת קלות דרך הגבינה ותלויה על הקצוות עד שהנוזל מתרוקן, כ -15 דקות.

הבא, אתה צריך לנצח 1 ביצה חומצת לימון( בקצה הסכין), ולאחר מכן לערבב עם הגבינה.מערבבים היטב את התערובת עד אחידה.