מאוד מלוח או כמעט חסר טעם ובכל זאת, אם אתה יכול לשמור את כל הניואנסים של כבישה ולהשיג את הטעם המושלם, התוספת של מלפפונים פריכים יכולה לשמש כדי להכין ארוחות ביתיות טעימות מלחשבו הם מאוחסנים.נוזל חריף זה יהיה רכיבים חיוניים פשוט להכנת רסולניק, halophytes, חשיש ו
מרק כרוב למה להשרות לפני המלחה מלפפונים, על ידי כמה?
משרים מלפפונים לפני המלחה עקרות בית רבים
קונה מלפפונים בשוק או בסופרמרקט, להביא אותם הביתה ומיד מתחילים מלח.כתוצאת חיפזון שהם אוכלים בחורף הוא לא קשה ופריך Zelentsy ולא ירקות טעימים מאוד עם חללים גדולים בתוך
לרוב זה נובע דווקא מהעובדה המלפפונים הונחו הצנצנות ללא הכנה.בדרך כלל Zelentsy כי אנחנו קונים בחנויות לפני שאתה מגיע לבית תוך כדי נסיעה כדי ומאוחסן בחנויות המכולת.במהלך תקופה קצרה זו, בשל מאפייני טמפרטורה גדלו להיות פחות נוקשה ולאבד חלק
הלחות הטבעי שלו ואם אתם לא מנסים להתאושש מלפפוני הקשיות שלהם לפני ההמלחה, אז זה בהכרח ישפיע הטעם שלהם.אז גם אם אתה חושב קנית את הירקות לגמרי מושלם, לא לוקח את הזמן שלך להיות בטוח כדי לספוג אותם קרים, מים נקיים.זה היה רק אחרי שהם מייצגים אותו לפחות 7 שעות יכולות להתחיל לעשות
המלחה אבל למלא, מלפפונים להחמצה דורש סטריליות מקסימלית, ואחרי השריית המלפפון בהחלט צריך לשטוף שוב, ולכן רצוי לעשות את זה תחת מים זורמים.אז אתה יכול להיפטר של החיידקים שהופיעו על העור של zelentsov במהלך השריית ואתה לא צריך לדאוג כי בעת האחסון, הם יהיו מכוסים
העובש מה מלח החמצת מלפפונים הביתה וכמה?מלפפונים במלח כבישת
מלח הוא כמעט המרכיב העיקרי המסייע מלפפונים לשמור את כל התכונות השימושיות שלה.עקרת הבית המודרני יש מבחר גדול למדי של המוצר הזה, לכן אולי על אחריותך בלבד, כדבריה בבנק לים ירקות או
מלח המכיל יוד
באופן עקרוני, אתה יכול להשתמש בבטחה כזה משמר.חלק landladies אפילו לטעון כי מלח iodized עושה מלפפונים שימושי יותר.למעשה, זה לא המקרה בכלל.לייצור מוצר זה משמש חומר הנקרא יודיד אשלגן, וזה בהחלט לא מתאים למוצר שימורים
במהלך אחסון ארוך, הוא מתחיל להישבר זה מיד משפיע על הטעם והמראה של ירקות.אם אנחנו מדברים על מלח ים, אז זה על ידי תכונותיו כמעט לא שונה מאבן רגילה.הדבר היחיד שמבדיל אותם הוא המחיר
אז לא לרדוף אופנה לקנות מוצר יקר יותר.אתה יכול בבטחה לקנות את מלח סלע רגיל להשתמש בו כדי לעשות חמוצים טעימים.במיוחד בהתחשב בעובדה מלח רוק כמו גם אפשרי חושף zelentsov הטעם תוך שמירה מוצקות הטבעי שלהם גריסת תיבול
מלפפונים להחמצה
ירקות עבור המלחה מלפפונים
כדי חמוצים לקבל את הכי ריחני, בהכרח יתווספו בנוסף מים ומלח בתוך צנצנת, ככל האפשר של תבלינים מתובלים.כמה עקרות בית בגלל החוסר בנאלי של זמן, לקנות תבלינים מוכנים ופשוט שפכו ירקות
שלהם באופן עקרוני, את הטעם של המוצר מתקבל די נסבל, אבל עדיין זה לא ניתן להשוות עם מלפפונים, שהיו מלוחים עם עשבי תיבול טריים.אז אם אתה רוצה Zelentsy שלך היה טעם אישי מיוחד משלו, ואז לבשל תיבול לכבישה עצמו
לשם כך, ללכת לגן תרבה שבו דומדמניות עלים טריים, דובדבנים, חזרת, מטריות שמיר ועוד כמה ראשי שום.אחרי הכל ירק זה יהיה שטף בקפידה יבש ניתן להפיץ בקלות על A
הנקי של הבנק חמוץ להשיג לא רק ריחני ועסיסי בטוח להוסיף לתערובת של מלפפונים ופלפלים, שורש חזרת וכמה חתיכות של פלפל צ'ילי.אם אתה לא עצלן ולבלות קצת יותר זמן מהרגיל בחורף המלפפונים שלך יהיו התוספת המושלמת מנות בשריות
מתכון פשוט עבור מלפפונים כבושים בחורף בבנקים בלי חומץ: מרשם ליטר ו צנצנת שלושה ליטר, לליטר חמוץ המים
החורףכנראה, קשה למצוא מישהו שלא רוצה מלפפונים פריכים חמים מתובלים.נסה אותם פעם אחת, אתה כבר לא רוצה לאכול את הירוקים, מליח עם חתך.זהו העדרה במי מלח וחומץ נותן להם קצת טעם טעים במיוחד שמשתלב בקלות עם כמעט כל
ארוחה ביתית אבל יש לזכור כי מלפפונים הפכו קשה מספיק, קיים הכרח לשים בצנצנות הסכום המושלם של מלח.על מנת להשיג את הטעם הנכון בצנצנת של שלושה ליטרים יש לשים 3 כפות מלח ללא שקופיות.ליטר בהתאמה מספיק 1 הכף
מוסיף מלפפונים זה הוא כמות מלח, גם אם זה נראה לך כי המלח פונה מעט מלוח.בתהליך של כבישת מלפפונים לקחת את המלח מן המלח, ואת המוצר המוגמר יהיה
טעם מושלם אז:
ביסודיות בנקים נשטפים, לשים אותם תחתיים מעלה לתת
היבש מעט מקפלי מלפפון בקערה גדולה, למלא אותו עם מים קרים ולהשאיר למשך 5-7 שעות להורות
בצנצנות מוכנות להניח מטריות השמיר, עליי חזרת ותבליני
שן שום בצורה מסודרת על גביאנו מפזרים גודל
מלפפון אחד לשים על מי הצלחת, הוסיף מלח וזה מכין חמוץ חמוץ
לבשל קצב נ 3.l מלח לליטר
מים בעוד התמיסות להתקרר מעט, לשים על העלים מלפפון של דומדמניות, דובדבנים ועץ אלון
פור מולא פחיות עם מלח ולסגור ניילון אותם העפעפיים
מלפפונים העברת בחדר קריר לחכות עד שהם מתחילים לתסוס
כאשר התסיסה מגיעה למקסימום(כיסוי בעת ובעונה אחת יהיה מנופח מאוד), צנצנות פתוחות ולאפשר אוויר עודף להיכנס מלח קוד
מפסיק מבעבע, אז לסגור את הצנצנת להזיז אותם במקרר או במרתף
צפו חמישילטמפרטורה בחדר שבו לאחסון החמוץ לא לעלות יותר מ 10 מעלות מלפפוני
חמים כבישה עם חומצת לימון: מתכון 1 ליטר של מים בצנצנת ליטר ושלושה ליטר החם
המלחת מלפפוני
למרות ביקוש חמוץ כאלה לעצמם הרבה תשומת לב,הם לטעום תורות אלוהיות.אז אל תפחדו להשקיע מזמנם לטיפול ביתי באמת חמוצים שימושי.
מלפפונים להחמצה חמים מתכון:
בצעו את כל ההכנות כמתוארות
במתכון הקודם ואז, המלח והמים להכין מלח, לקרר אותו 30 מעלות ולמלא אותם מלפפוני
כיסוי צנצנות עם מכסים ומשאירים prosalivatsya היומי
במהלך תקופה זו תהיהתהליך התסיסה אינטנסיבי יכול לשאת מכולות עם מלפפונים
במקום קריר חשוך שבו הם צריכים לעמוד לפחות
שבוע כאשר מלפפונים להיות מלוחים ופריכים, לנקז אותם עם המלח ו nrelozhite במיכל נקי עם עשבי תיבול וצמחי מרפא ותבלינים
במי מלח להוסיף חומצה ציטרית, להביא לרתיחה ולמלא נוזל מלפפונים פחיות
שהושג לסגור את המכסים, מגניב ושוב לחזור במרתף או במזווה בשביל המלפפונים החמוצים חם אחסון
עם חומץ:מרשם 1 ליטר של מי ליטר ו צנצנת שלושה ליטר מלפפונים חמוצים
עם
חומץ אם אתה גר בדירה ואתה לא צריך מרתף או במרתף קר, ואז מוסיף מלפפונים במלח עם חומץ.רכיב זה יגרום המלח מרוכז יותר וימנע ההתפשטות של אורגניזמים פתוגניים, אשר אוהבת להתרבות בירקות מלוחים.אז
: מלפפוני
Wash ומשרה אותם במשך כמה שעות סודת בנקים לשטוף במים קרים
לעקר אותם מעל אדי
מניפולציות דומות להמשיך עם מכסי
בצנצנות מוכנות הניחו עשבי תיבול, תבלינים ומלפפונים ולמלא כל עוטפת מי רתוחים
מכולות מלאותמגבת ולתת לו להתבשל 15-20 דקות
Merge מים מצונן קלות, להוסיף עליו את המלח והסוכר ומבשלים
התמיסה המרוכזת צנצנות עם מלפפונים להוסיף חומץ, למלא אותם עם מלח חמים בחוזקה עבורkryvaem
מילואים מכסה מלפפונים לקרר, ולאחר מכן להסיר אותם המלפפונים להחמצה במזווה
הקר בלי חומץ: מתכון
מלפפונים להחמצה קר
המלוח קר מאפשרת לך לשמור ככל האפשר על הטעם הטבעי של מלפפונים ידי הפיכתם יותר מוצקה ופריכה.הדבר היחיד שאתה צריך לקחת בחשבון הוא כי ירקות כבושים בדרך זו חייב להיות כל הזמן בחדר שבו הוא שמר על
הטמפרטורה באותו הזמן אם אתם מאחסנים בארון המטבח או במזווה חם, הם עומדים רק במשך כמה חודשים יתחילו להתדרדר.הטמפרטורה האופטימלית עבור האחסון של מוצר כזה היא הטמפרטורה 7 מעלות
מלפפונים פריכים ומתובלים מתכון
:
לעקר את פחיות מכסים ומניחים בצד אותם במשך זמן בצד
מרתיחים כמות גדולה של מים, לשפוך עליו נשטף מלפפונים ומיד להעביר אותם לתוך
מי קרח כאשר מקורר היטב, בזהירות לטעון אותם בנקים
למעלהעל ירקות לשים מלח, פלפל, שורש חזרת ויוצא
דומדמניות יוצקים כל מים רתוחים קרים בהם מלח גרושה בנקים
לסגור מכסה הדוק ומיד לטבול אותם מלפפון המלחה במרתף
ochke: מתכון מלפפונים
חבית עבור
החורף אם אתה רוצה לנסות חמוצים, מבושל על פי מתכון עתיק, אז בשביל זה אתה צריך למצוא בחביות עץ אלון אמיתי.כדי להתחיל, אתה צריך בויד לשפוך אותו עם מים ולחכות עד שהוא סופג
עץ קטן ברגע שהוא מתנפח קצת, המים יצטרכו לנקז את הקנה ולאפשר קצת יבש.על מנת לקבל את המלפפונים הכי ריחני בטוח לשפשף את החלק הפנימי כולו של חבית עם שום טרי.לאחר ההכנה של המכל יכול להתחיל לעסוק המלחת
zelentsov להסתיים כך: מלפפוני
Wash, למלא אותם עם מים ולתת להרוות לחות במשך 10-12 שעות
כן כמות גדולה של חזרת עלים, דובדבנים ודומדמניות
בטוחים להכין מראש, וקר לחדרטמפרטורת מי מלח מלח
לבשל בשיעור של 900 גרם של מלח לכל 10 ליטר מים
בגין להניח את המלפפונים לחבית מעורבב עם ירקות מתובל
יכול להוסיף את הירקות כדי גרידת יותר אפילואורן חזרת
כאשר חבית מלאה, למלא אותו עם מי מלח, מכסים במטלית וכיסוי מיוחד
כדי במהלך התסיסה Zelentsy לא לעלות מעל מלח, כדי להיות בטוח לשים על העטיפה כי להיות כבד
כ 25 ימים מלפפונים יהיה מוכן לשימוש
מלפפונים להחמצה לאחסוןבדירה:
חמוצים חריפים מתכון מתכון
אם אתם מתכננים לאחסן מלפפונים מאבן קוורץ, ואילו תוספת של עשבי תיבול ותבלינים מלח, מוסיפים את הרכיבים שלא ייתן pazvivatsya microflora השונה פתוגניים.מוצרים אלה כוללים שורש חזרת, פלפל חריף אדום ודגני חרדל.
אם לפחות אחד מן המרכיבים הללו יהיה נוכח בבנק עם Zelentsy הם עומדים בדיוק לחורף כולו.אם בני הבית שלך כמו מזון מתובל מאוד, אז במצפון נקי אתה יכול להוסיף כל שלושת מוצרים בו זמנית.מתכון
חמוצים חריפים:
יוצקים את מלפפון לשטוף ביסודיות עם מים ולתת להם להיות מוזנים עם
לחות לאחר 5-7 שעות לנקז את המים מהם לשטוף אותם שוב לחלוט
מים נקיים עם מים רותחים בסיר אמייל גדול או דלי
Wash תחת ירוקים מים זורמים,לשפוך דומדמניות, דובדבנים, שורש חזרת שומר מטריות
בתחתית המחבת צריך להיות מונח עלים של חזרת, דובדבנים ודומדמניות, להוסיף כמה פרוסות של חזרת
על גבי כל תבלינים ריחניים אלה להפיץ את
מלפפונים הכדור הבאכדור ה צריך להיות מורכב מטרי שמיר, שום, פלפל חריף וחרדל זרעי
לסירוגין שכבות עד שהם ממלאים את התבנית לחלוטין
נסו מלפפונים הניחו כדי לנפח בלון היה ירוקים חריף בדיוק
יוצק Zelentsy מלח מלח ומים לכיסוי כל המכסה
שים את המלפפונים במקום קריר חשוך למשך 20-30 ימים
אחרי הפעם, ירקות מלוחים יהיו מוכנים מלוח יבש
שימוש מלפפון חמוץ ללא מלוחים
היבשים של מלפפוני
החורף אם אתה צריךלעשות חמוצים דרך מהירה יותר, אז המלחה אותם לשקית ניילון רגילה.שיטה זו מאפשרת הרבה יותר מהר כדי להשיג את התוצאה הרצויה, והוא ממש יום אחרי תחילת התהליך של המלחה, תוכל לרצות חברת קרוביהם ומלפפונים ריחניים.
מלפפונים להחמצה בחבילה עם שמיר: בחר
קטן Zelentsy אלסטי ולשטוף אותם
מים קרים בזהירות לחתוך כל מלפפון עם סכין ולשים אותם בחבילה נקייה שמיר קוצצים
, פטרוזיליה, סלרי, שום צ'ילי ולהוסיף אותו כל מלפפוני
מלח, פלפל ירקות עם עשבי תיבול באופן יסודי ככל חבילת
עניבה אפשרית לנער את החבילה באופן אינטנסיבי, לשים אותו בתוך קערה ולשלוח אותו במקרר למשך יום
למרות Zelentsy ובכך שבלול מוכן כמו סלט רגיל זה לא משפיע הטעם שלהם.אבל מאז בתהליך של בישול הם מאוד לתת מיץ, ואז מוסיפים מלח מלפפונים מהר עדיף לא בחבילה, ובסופו של
מיכל פלסטיק אם אתה נתפס Zelentsy מאוד עסיסי, אתה יכול להשתמש במי מלח וכתוצאה לבשל בקיץ חשיש או ריחני
רסולניק אז: מלפפונים
Wash וחותכים אותם לטבעות קטנות
ממליחים ופלפל ומקפלים פנימה מקסימום
מיכל פלסטיק קוצצים דק את השום, שמיר, פטרוזיליה
צ'ילי לטחון את כל המרכיבים האלה עם סוכרמ 'ולהוסיף את רסק וכתוצאה מלפפוני
כל לערבב היטב, לסגור את המכסה ולשים להשרות למשך 2-3 שעות
משרים מלפפונים לפני המלחה עקרות בית רבים 
ירקות עבור המלחה מלפפונים 
המלחת מלפפוני 
עם 
מלפפונים להחמצה קר 
חבית עבור 
אם אתם מתכננים לאחסן מלפפונים מאבן קוורץ, ואילו תוספת של עשבי תיבול ותבלינים מלח, מוסיפים את הרכיבים שלא ייתן pazvivatsya microflora השונה פתוגניים.מוצרים אלה כוללים שורש חזרת, פלפל חריף אדום ודגני חרדל. 
היבשים של מלפפוני 