עוגת Anthill: מתכון קלאסי צעד אחר צעד.מתכון עוגות אנתיל ללא אפיית עוגיות בבית

קינוחי

הד, חזר, יש בו סיפורים מיסטיים או רומנטיים מרכיבים סודיים.אבל יש קינוח אחד, היסטוריה של התרחשות שאינה ידועה אפילו היסטוריונים מזון.כזה

מרשם אינו במסורת קונדיטוריה של מדינה אחת, אבל הוא אהב ידי מיליוני "נולד בברית המועצות."מתכון וטכנולוגיה של הכנת העוגה הזאת - רק אל מגונה, ואת הטעם - היא בלתי נשכח.גיבור מאמר - קן נמלים( קן סנונית) הווריאציות שלה.

המוכר קינוח ילדות.כל מה שידוע עליו - האזכור הראשון של עוגת תאריך "קן נמלים" חזרה השנים ה -70 של המאה הקודמת.בעקבות הסתכל דרך אמא או סבתא מחברות בישול ישנות, אתה תמצא מתכון "קן נמלים", נרשם על הדפים המצהיבים.

איך לעשות קן נמלי עוגה קלסי בשלב הביתה אחר צעד?

עוגת קן נמלים עם שמנת חמוצה, את המתכון של המוצג למטה, זה לא מתכון שנקרא GOST הדרישות.עם זאת, רבי קונדיטורים רוסים נודעים, כוללים אלכסנדר סלזנייב, לוקחים כבסיס המתכון הספציפי הזה.

אז עוגת קן נמלים עם ריבת חלב, מתכון

עוגת קן נמלים: אפשרות אספקת

עבור היסודות: חמאה

• - 200 מרגרינה g יכול להחליף איכות, אבל עם שמן, עדיין
• סוכר טעים - 100 גר 'שמנת חמוצה
• תכולת השומן הממוצע(20%) - 200-220 גרם
• אבקת אפייה( disintegrant) - 10 גרם קמח חיטה
• - 500 גר '(ייתכן שיהיה צורך יותר או פחות)

לקבלת קרם: חמאה

• - 200 גרם חלב מרוכז
• ( מבושל) - 400 גר'

חשוב: מוצרי הקרם צריכים להיות בטמפרטורת החדר!

איך לבשל:

1. שמן לקצוץ לקוביות קטנות ומניחים מיכל חסין אש.ממסי נפט בכל דרך נוחה: במיקרוגל, אמבט מים, וכו 'אין להביא את השמן לרתיחה ולהצית אותו.לאחר קוביות שמן נמס לגמרי, מסירים
2. קיבולת חום מוסיפים את תערובת הסוכר חמאה מומסת ולשפשף היטב.באופן אידיאלי, הסוכר צריך לפזר חלקית
3. לקבלת תערובת הסוכר הפנקייק בהדרגה מוסיפים את השמנת החמוצה, ממשיך לשפשף בזהירות.סוכר חייב להמיס לחלוטין
4. להוסיף אבקת אפיה.אבקת אפייה איכותי יתחיל לפעול בכמה דקות
5. התערובת במהירות ומערבבים 400 גרם קמח.אם הבצק רך, ומוסיפים בהדרגה את 100g הנותרים היזהר: הבצק צריך להיות עבה!

טיפ: בצק קן נמלים אינו דורש לישה ארוכה ומדוקדקת.יתר על כן, פעולות כאלה הן מזיקות לו כחותם מבנה

1. מחלקים את הבצק ל 4-5 בערך בחלקים שווים.מכיוון שכל חלק צפיחית הצורה בצק בהכנה מראש 1.5-2 ס"מ עובי. מדלל יהיה לכסניות שלך, יותר אחיד ומהיר מקורר בצק בצק

נמלה-ארז לקירור במקרר

1. חבילת כל העוגה בניילון נצמד ומניחים במקרר
2. במשך 30-40 דקות עד שהבצק מתקרר, מחמם תנור האפייה לפני 200⁰S
3. מכסה את
4. נייר האפייה קח אחד חסר לכסניות מהמקרר.אז אתה יכול ללכת בכמה דרכים:

• מגררים את הבצק על פומפיה גדולה.אתה מקבל סוג של שבבי מבחן מ
• לדלג על הבצק דרך מטחנת בשר עם סורג גדול.כתוצאה מכך, המחבת תהיה הפסקת
• שוטונים ארוך לידות קטנות( מאוד, מאוד קטן!) גליל חתיכות
• דק שוטונים וחותכת

1. מורח את הבצק על משטח האפייה בצורה שווה והוגן דק.אל תנסה לאפות הכל בבת אחת!

בצק קן נמלים, טחון, לפני אפיית בסיס האופים

1. עד להזהבה( כ 20 דקות)

חשוב: אל לייבש את העוגה!

1. מוכן העוגה להתקרר לטמפרטורת החדר בתפקיד
2. נוח במהירות וביסודיות ומועכים את ריבת חלב מבושלת וחמאה.אם אתה המחבצה עם ריבת חלב לאט במשך זמן רב, אולי מבנה שמן חבילה.הטעם הוא לא בא לידי ביטוי, אבל המראה של העוגה יהיה מפונק
3. המקוררים פיצול העוגה לחתיכות קטנות, קצת התגלגל עם מערוך.זה יוביל מבנה הלא אחיד, כפי תצטרך כמו פירור קטן כתם גדול הסתובב

בסיס

1. קן הנמלים מערבבים בסיס שמנת אפוי.קרם צריך לעטוף כל חתיכה גדולה יחסית של הבסיס.שבבים קטנים כדי למלא את החלל ולהפוך את
2. העוגה צפוף עוגה המעוצבת תן את הצורה הרצויה.אתה יכול:

• לשים משקל בצורה של נמלים בדירה בצורת קונוס -
• נמלה להשתמש בנפח מתאים וצורת המיכל לשים בְּטִישָׁה מעט, והרבה ממנו.זה יאפשר את העוגה לתת צורות גיאומטריות ברורות, כגון חצי גורן או מלבן

טיפ: טופס צריך לסלול בכמה שכבות של הסרט אכיל - זה יקל על הסרת

• קינוח לשים משקל בדמות קטנה, אם ההנחה היא המשרתים פרשת מנות.צורה יוצאת דופן של נמלים-מיני יכולה להיות כוסות חד פעמיות פשוטות עשויות נייר, אשר ניתן בקלות לחתוך

קן נמלים מעוצבים עבור קן הנמלים הפד-יצווה

1. הוא אחד מאותם קינוחים כי צריך זמן בשביל ההספגה: מ 8 עד 24 שעות
2. לאחר השרייה, להסיר את הקינוח מצורה( אם השתמשת בו) ולקשט בעצמך.עיטור האפשרות הקל: מפזר את

שבבי המשטח

• מגוררת שוקולד
• פרג
• כתוש אגוזים / שקדים עליי כותרת
• קולה למי הם לא ממש אוהבים קרמים שמנוניים, יש טעים אלטרנטיבת שומן פחות קן נמלי

  קרם עם שמנת חמוצה

  • חלב מרוכז חלב מרוכז( מבושל) - 400 גר 'שמנת
  • של כל תכולת שומן - 400 גר' אם אינך משתמש מעבה, לבחור מעבת
  • קרם שומן גבוה עבור קרם - 8 גרם אם אתה בטוח באיכות חלב מרוכז ושמנת חמוצה, עיבוי סוכן עבור קרם אינו צריך עצה

  : עיבוי סוכן עבור קרם קל להפוך את עצמך על ידי ערבוב 2 חלקים של עמילן תירס 1 חלק

  אבקת סוכר איך לבשל: שמנת חמוצה מערבבים

  1. ו מעבה.לטאטא.שמנת חמוצה צריך לקנות עקביות רכות שמנת
  2. ממשיכים להקציף, מוסיפים חלב מרוכז( הראשון - במנות קטנות)
  3. ברגע שאתה להתערב כל חלב מרוכז, שמנת -

  מוכן אפשרות נוספת קרם מעניין עבור קן נמלים - פודינג

  קרם קן נמלים פודינג עם חלב מרוכז( גלםחלב

  • ) של כל תכולת השומן - 600 מ"ל של חלב מרוכז
  • - 400 גרם עמילן
  • ( תירס) - 50 גרם חמאה
  • - 200 גרם

  חשוב: כל המוצרים קרם צריך להיות בטמפרטורת החדר!כיצד להכין:

  1. מערבבים בסיר עם חלב וחלב מרוכז( 500 מ"ל).מביאים לרתיחה מעל חום בינוני.השאירו להרתיח על אש נמוכה
  2. להתחבר עמילן חלב( 100 מ"ל)
  3. במיכל נוח תוך בחישה מתמדת, יוצקים את התערובת לתוך עמילן רותחים תערובת החלב בקלילות.תוך כמה שניות התערובת תעבה.כאשר זה קורה - להסיר את אש המחבת, התכנים להתקרר טיפ בטמפרטורת חדר

  : כדי לשמור על השמנת מן chapping היווצרות של סרט צפוף נעים, שכב על פני השטח של בסיס הפודינג של סרט המזון( ואת התערובת צריכה להיות במגע)

  1. חמאה רכה להקציף בסיס לחלוט מצונןתוך כמה דקות עם מיקסר או קרם מוכן להקציף
  2. - מדים, צבע לבן עם ברק פנינה נחמד, מתכון

  קן נמלים עוגה מתוקה בינוני בלי חלב מרוכז ולא שמנת עבור

  בישול בסיסי אפוי, אתה יכול להשתמש נמלה קלאסי מתכון, והוא יכול לנסות "וריאציה על נושא»

  קן נמלים ללא שמנת חמוצה

  חלב מרוכז לבצק:

  • חמאה או מרגרינה - 200 גרם
  • אבקת אפיה לבצק - 8 גרם חלב
  • של כל תכולת השומן - 60 מ"לסוכר
  • - 70 גרם
  • קמח חיטה - 500 גר '(ייתכן שיהיה צורך יותר או פחות)
  • מלח - קמצוץ

  לקבלת קרם: איריס חלב

  • ( ממתקים רופף) - 500 גרם חלב
  • של כל תכולת השומן - 170-200 מ"ל חמאת
  • -50 גרם

  איך לבשל:

  1. קמח מעורבב עם אבקת אפייה, סוכר ומלח.תערובת קמח לטחון עם חמאה( מרגרינה) למצב של הוספת חלב קר כף
  2. פירור ללוש את בצק פרד
  3. הבצק הנוקשה לחלקים שווים כ 4-5.מתוך חלק זה של המבחן, ליצור עובי בילט עוגה שטוחה של 1.5-2 ס"מ. מדלל יהיה טורטיות, התלבושת יותר בדיקה מהירה "מגניב»
  4. חבילת כל העוגה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 30-40 דקות
  5. עד שהבצק"מקרר" מחמם תנור אפיית 200⁰S
  6. מכסה את
  7. נייר האפייה קח אחד חסר לכסניות מהמקרר.ואז אתה יכול ללכת בכמה דרכים:
  • לגרר את הבצק על פומפיה גסה.אתה מקבל סוג של שבבי מבחן מ
  • לדלג על הבצק דרך מטחנת בשר עם סורג גדול.כתוצאה מכך, המחבת תהיה הפסקת
  • שוטונים ארוך לידות קטנות( מאוד, מאוד קטן!) גליל חתיכות
  • דק שוטונים וחותכת
  1. מורח את הבצק על משטח האפייה בצורה שווה והוגן דק.אל תנסה לאפות הכל בבת אחת!
  2. אופה בסיס עד להזהבה( כ 20 דקות)

  חשוב: אל לייבש את העוגה!עוגת

  1. מוכנה להתקרר טיפ

  בטמפרטורת חדר: אם אין לך גישה בתנור, יכול להאדים מנות קטנות של היסודות את הבצק על מחבת מחוממת היטב

  1. המקוררים עוגת פיצול לחתיכות קטנות, קצת התגלגלו עם מערוך.זה יוביל מבנה הלא אחיד, כפי תצטרך כמו פירור קטן כתם גדול.מעבירים את פירורי לתוך מיכל נוח לערבוב.בשלב זה, אתה יכול להעשיר את הטעם של הקינוח, הוספת לטעום אגוזים מרוסקים, פירות יבשים, גרעינים, פרג, וכו '
  2. במחבת או בסיר עם חלב
  3. חום עבה בתחתית לאחר שהחלב מתחיל לרתוח, מנמיכים את הלהבה למינימום למקם את הפאן איריס, מערבבים היטב שוקולדים חלב
  4. המתן עד טופי נמס לחלוטין, ומוסיפים לתערובת החמאה.מוציאים את המחבת מהחום.מערבבים את החמאה בתערובת קרמל עד להיווצרות מסה הומוגנית.עבור
  5. millbase קרם
  6. מיקס מוכן קרם קינוח תן
  7. צורה לקינוח הרצוי לשים במקרר במשך 8-12 שעות( עבור הספגה) עוגת

  Muraveynik עם דבש ואגוזים, מתכון

  בסיס

  עבור העוגה יכול לשמש כל אחד ההתגלמויות לעיל.קרם ב מיוחד המתכון הזה: עוגת דבש אגוז

  Muraveynik עם דבש ואגוזים:

  להאכיל קלאסית שמנת: דבש נוזלי

  • - 160 גרם חמאה
  • - 240 גרעינים גרם
  • אגוז - 240 גרם אבקת סוכר
  • - 160 גרם
  • חלמון ביצה עוף - 2

  איך לבשל שמנת:

  1. קוצצים את האגוזים באמצעות בלנדר.אתה צריך לקבל פירורים אגוז קטן למדי, אבל לא קמח חלמוני
  2. להכות מעט
  3. קילו חמאה רכה עם סוכר, בהדרגה מוסיפים את החלמונים
  4. תערובת שמן בזהירות, במנות קטנות, להכניס את הדבש, בכל פעם
  5. תערובת בחטף טוב מוסיפים את האגוזים ומערבבים היטבקרם
  6. התערובת מוכן יש

  ירומה אגוז-דבש מובחן קן נמלי עוגה עם חלב ועוגיות מרוכזים ללא אפייה, מתכון

  קן נמלים ללא אפייה: מסה נוצר לצורה מלבנית והוא מלא wמתכון אקספרס קולדה

  למשך ימים מאוד מתוחים( ומשהו כל טעים באותה רצוי).בישול קינוח ב 20 דקות.זמן עבור הספגה: מ 8 שעות קרקר

  • ( מוקרם / קקאו) - 200
  • בוטנים מטוגנים גרם - חמאה 200-300 גרם
  • - 200 גרם חלב מרוכז
  • - 400 גרם
  1. אם באמצעות בוטנים גלם, אוויר יבש אותו במחבתללא שמן, מגניב, ברורה של קליפה, קוצצים( לא קמח) עוגיות התאהבות
  2. .האפשרות האידיאלית: כל קרקר לשבור לארבע חתיכות.האפשרות הקלה: לרסק את העוגיות, מבלי לפרוק חבילת
     3. חמאה רכה לשלב עם ריבת חלב להקציף היטב.הקרם מוכן
  3. Mix כתוש עוגיות, אגוזי
  4. קינוח קרם נותנים
  5. הצורה הרצויה לשים במקרר במשך 8-24 שעות( כדי להספיג) טיפ

  : יוצק את העוגה המקוררת עם שוקולד גנאש מומס.טעם קינוח יזכיר חפיסת שוקולד "סניקרס»

  עוגת קן נמלים של מקלות תירס,

  המתכון קשה לומר כמה ילדים מסוגלים להעריך את הטעם של טירמיסו המשובח.אבל זה בטוח לומר כי גבעת הנמלה של מקלות תירס לא תעזוב שיניים מתוקות צעירות אדישות קן נמלי

  של מקלות תירס, או "העצלן" קורנפלקס Chak-Chak

  • - 240 גרם בהתחשב השתנה במקצת את הטכנולוגיה של ייצור של מעדני תירס, זה יותר נוח להשתמש דגני בוקר יבשים:טבעות או כדורי
  • חמאה - 180-200 גרם חלב מרוכז
  • - 300-400 גרם
  • אגוזים וזרעים( גרעינים) - 100 גרם
  1. אם אתה משתמש מקלות תירס עבה, קצת לקצוץ אותם
  2. טוסט אגוזים וזרעים.אגוזים ללא קליפה שמן
  3. להמיס, לערבב עם חלב מרוכז( חלב מרוכז צריך להיות בטמפרטורת החדר).תהיה
  4. עקביות נוזלת קרם קטנה במכל נוח, לשלב אגוזים, מוטות
  5. קינוח קרם תן בצורה נוחה.אם אתם מכינים קינוח לילדים, לתת עדיפות
  6. אצווה להאכיל לשים במקרר במשך 8-24 שעות( כדי להספיג) קן נמלים

  מתכון לקינוח מ Alla קובלצ'וק מוצגים כפי

  וידאו: עוגת "קן נמלים" ו שחמט עוגיות - כל בויד להתענג

  שמורשמור שמור