קלאסי מוכן בטורקית( Jezeol).רק משקה כזה מאפשר לך לחוות באופן מלא טעם עשיר ועמוק.יש הרבה ניואנסים וסודות: מישהו מוסיף טעם הווניל, שמעדיף את הפלפל האדום.קפה עשוי להיות מוכן עם חלב, מים, בתוספת קקאו ושוקולד.תוכן
- מבוסס תורות עם קצף
- עם
- שוקולד ואגוזי לוז עם דקויות וטריקים
- חלב
- איזה לבחור
- מה צריך להיות מתכון המבוססים על תורות קלאסי טורק
באופן מסורתי, קפה הטורקים מוכנים על מיוחדצלחות בחול החם.תהליך בישול ארוך יחסית, בהדרגה מחממת חול נחושת או קרמיקה, כדי לאפשר למים סיפוקו הטעם והארומה מקסימאלי.הדרך הקלה של בישול בבית - קפה קלוי ב טורקו על גז או תנור.זה ידרוש:
- כן טורק ואת כוס קפה.קפה קלאסי מוגש בכוסות קטנות 30-50 מיליליטר בנפח.כמה יצרני קפה משתמשים בספלים של עד 100 מיליליטר.הוא חלוט חזק מאוד, ואת החלק הזה נחשב אופטימלי.
- יוצק מי טורקו מ כוסות מים צריכים להתאים חלקים, לשים על טורק אש בינוני.כשמבשלים 1 כוס( 30-50 מ"ל) מומלץ להוסיף 10-20 מ"ל של מים, או משקעים יכסה חלק גדול של כוס.
- מוסיפים את הקפה הטחון באבק( 1-2 כפיות) וסוכר לפי הטעם.
- כאשר המים מתחממים קצת, בטח כולכם ביסודיות.לאחר מערבבים זה כבר בלתי אפשרי.
- מחכה עד עילה עלתה מתחילה קצף לרתיחה.הסר מהחום.נשפך מיד אם אתה רוצה לקבל כוח קפה ממוצע.תן לו להתבשל במשך 10 דקות אם אתה רוצה קפה חזק.
קפה
ערבית בערבית מאופיין בנוכחות של תבלינים במתכון.עבור ההיערכות הנדרשת: - 100 מיליליטרים של מים;
- 2-3 כפות קפה;
- 2 כפות סוכר;
- קמצוץ של פלפל קאיין הקרקע;
- של ¼ כפית של הל וקינמון.
סוכר מעורבב עם מים ולשים הטורקים על אש איטית.אחרי כדקה, יוצקים את הקפה ומערבבים.לאחר התחילה לרתיחה טורקת סיר, כדי לאפשר מגניבים( 1-2 דקות), ומערבבים ומרתיחים שוב.לפני חימום האחרון לשפוך את התבלינים.
סוד הבישול
הטורקי הוא כי יש צורך לבשל על אש נמוכה.עבור 2 מנות צריך לקחת 120 מיליליטרים של מים, סוכר, מערבבים ולשים על האש.ברגע שהמים המחממים, להוסיף קפה טחון וצולים חזקים, בערך 2-3 כפיות.
בתחילת רותחים( קצף יתחילו לזוז מעט) יש צורך להסיר את טורק מהאש להתקרר.מערבבים את הקפה בו זמנית.ברגע הקצף מתיישב, שוב אתה צריך לשים על הצלחת.חזור על התהליך לפחות 4 פעמים.
לתכנים C ^קצף קצף
- כובע, אשר נוצר על פני השטח.כדי להכין את 100 מיליליטרים של מים הנדרשים, 2-3 כפיות של קפה( העדין לטחון יהיה, במכרז יותר יהיה קצף) וסוכר.הוא מבשל על אש איטית.
פעם על פני השטח להופיע בועות קטנות, והטורקי חייב להסיר מהאש ולתת Penke להתיישב.היא צפופה מכסה סוגר את המשקה, המאפשר לה להינמק ולהיות מתמלא בניחוח.חזור על הנוהל 3-4 פעמים.כדי לשמור את הקצף, בעדינות, בעזרת כפית, "פרושים" לתוך כוסות.
לתכנים C ^ שוקולדו אלסר
לכל 100 מיליליטר של קפה טחון מים 2 כפיות, 20 גרם אגוזי לוז קלויים, כפית קקאו 1-2 כפיות סוכר, 20 גרם של שוקולד מריר.בישול קפה קלאסי, אבל עם קפה להוסיף קקאו.לאחר הכוסות לשפוך ומפזרי שוקולד מגורר כתוש לתוך אגוזי פירורים.
לתכנים ^עם
חלבמתכון דומה הקלאסי, אבל במקום מים, חלב משמש.זה צריך להיות מחומם בטורקית, להוסיף קפה, סוכר, לערבב היטב ולהביא לרתיחה.אם הקפה הוא גס הקרקע, ההליך חייב לחזור על עצמו 2-3 פעמים.
על תוכן העניינים ^עדינות וטריקים של
כדי לרתך כראוי קפה בטורקית, אתה צריך לדעת כמה טריקים:
- זה צריך להיות מבושל על חום נמוך / נמוך;
- כדי להשיג את הטעם האופטימלי של טחינה דגן מיד לפני הבישול;
- לטחון תבואה אתה צריך קטן ככל האפשר.אידיאלי אם הטחינה דומה לאבק;קפה
- יש להוסיף מים מחומם במקצת;
- לאחר הסרת הטורקים מן האש, הפעם האחרונה שאתה לא יכול לערבב את המשקה, זה יכול לאבד את הקצף, שבו הטעם מרוכז;
- כדי לשמור את הקצף, זה יכול להתפשט עם כפית על כוסות;קפה
- לא יכול להיות מבושל.כאשר רותחים, הוא מאבד את הטעם שלו;המשקה מובא רק למצב קרוב רותח.
- עבור טעם יכול להוסיף וניל קצת, קינמון, ציפורן, פלפל אדום לבחירה.
איזה מבחר לבחור
של קבוצות אלה של זנים, הבאים נחשבים הטוב ביותר בעולם במונחים של מחיר / איכות:
- בורבון סנטוס הוא מגוון הברזילאי.נותן טעם מריר עם פתקים מתוקים חמוצים.
- Maragogip הוא מגוון מקסיקני.יש טעם עקבי עבור חובב.זה מגוון או כמו מיד לנצח או סלידה.
- Manisal הוא מגוון קובני.ידוע כוחה, מרירות ניחוח חזק.
- Huila Excelso הוא מגוון קולומביאני.ידועה הערות פירותי שלה קלילות.
- Maracaibo הוא מגוון ונצואלה.יש טעם יין יוצא דופן.
- קראקס הוא מגוון ונצואלה.ידוע להיות אחד הטובים בעולם עם ריח של קפה.סנטו דומינגו הוא זן האיטי.אחד הקפה החזק ביותר.
- ההרים הכחולים של ג 'מייקה( ג' מייקה Blue Mountain) הוא מגוון האיטי.גרגירים מבושמים של גוון כחלחל יוצא דופן, וטעם מפורסם הערות מטורפות.
- שבעה אגמים הוא מגוון רואנדי.יש לו טעם שוקולד יוצא דופן.
- טנזני אפונה ברי( טנזני Peaberry) הוא מגוון טנזני.ניחוח מואר בהיר עם פתיתי ברנדי ושקדים.
- Ruiruiru( Ruiruiru) הוא מגוון קנייתי.אחד הזנים יוצאי דופן, המשקה ממנו משנה את הטעם שלה בעת שימוש.בהתחלה זה מתוק, אבל בסוף הספל מתחיל לתת תבלינים ומרירות.
- Blawan הוא מגוון אינדונזי עם טעם תות שדה תות שדה מובהק וטעם שוקולד.
- Karnataka הוא מגוון הודי עם חמיצות מורגשת בקושי וטעם מושלם.
- Copi-luvak או Luvak הוא מגוון וייטנאמי.יש לו מרירות עדינה, טעם שוקולד טעם לוואי ברי.
מה טורד חייב להיות
הטורקים יכולים להיות נפח שונה, חומר של ייצור וצורה.הבחירה הטובה ביותר תהיה נחושת או טורקי קרמי עם צוואר צר.נפח צריך להיבחר בהתאם כמה אנשים מתוכננים לבשל את המשקה בפעם הראשונה.טורקים עם צוואר רחב לא כל כך טוב לשמור על טעם וטעם.