המילה "תפריט" פירושה רשימה מיוחדת של מאכלים ומשקאות שאנשים משתמשים במהלך היום, שנעשו בצורת לוח זמנים, או פשוט לוח זמנים של מה מנות ומה השעה ביום.לקבלת הנכונות של תפריטים, חשוב לפחות איכשהו להבין את התכונות של מאכלים שונים ויינות, לקחת בחשבון את הטעם שלהם ולדעת אם הם יכולים להיות משולבים.
כללים בסיסיים להכנת התפריט החגיגי
לא צריך להיות שום מנות מאותו הסוג בתפריט, כלומר, אם יש כבר צלחת דגים אחת, אז השני יהיה מיותר.כנ"ל לגבי מנות אחרות.לדוגמה, עוף מבושל לא צריך להיות מוגש יחד או אחרי בשר מבושל של כל חיה אחרת.
על מנת לקשט בצורה יפה את שולחן החגיגה ולספק את ההנאה המקסימלית לאורחים, המארחת משתמשת לעתים קרובות בתפריטים הבאים:
- מגישה מנות קרות וחטיפים;
- המנה הראשונה( מנות אלה מוגשות במקרה של ארוחת ערב חגיגית מסופקת);
- חם;קינוח
- .
חטיפים ומנות עיקריות
חטיפים קרים בעולם הבישול נקראים מנות שאינן מוגשות מנות גדולות מאוד וממנה המסורת מתחילה ארוחת צהריים.חטיפים ניתן לחלק את הסוגים הבאים:
- דגים - מלוחים מעט, הרינג, מנות דגים רבות אחרות.
- בשר - בשר מבושל, בשר קר, פרוס, סלטים.כלים מן העופות או המשחק.חטיפים, כולל ירקות ופטריות.
- מנות ביצים.
חטיפים חמים הם מנות המוגשות תמיד רק לאחר הקור.התנאי החשוב ביותר הוא שהם בשום מקרה לא להיות מרוויח בקיבה או להפריע תיאבון האורחים לפני המשרתים את המנה העיקרית.כדי לבחור כראוי חטיפים, אתה צריך לעקוב אחר עצות מועילות הבאות:
- אם רק חטיף אחד מוגש אל השולחן, אז זה צריך להיות יותר "צפוף" ומזין.
- אם יותר משני חטיפים מוגשות, אז כמה מהם צריך להיות חד, והשאר - לא מאוד.
- אם הבחירה של חטיפים הוא די עשיר, אז ההעדפה צריכה להיות קלה ולא מספקת מאוד.
- רוב החטיפים מוגשים רק לארוחת ערב חגיגית, ולא לארוחת ערב, אשר יכול לשמש גם מנות חמות וקרות.
- חטיף קר יש לשים על השולחן לפני ההגשה מרק חם, חטיף חם - אחרי זה.
כאשר חטיפים הם סיימו, אתה יכול בבטחה לשרת את הכלים הראשונים.בשר, דגים ופטריות מרקים ומרקים לשפר את העבודה של הבטן ולהאיץ את העיכול של המנה הבאה.אם אתה מתחיל עם מרק, אתה צריך קודם להגיש ארוחות קלות.לאחר חטיף, אתה יכול לשרת כל מרק, העיקר הוא כי המנה הקודמת היתה קלה.
חשוב מאוד לקחת בחשבון את הטעמים ואת ההעדפות של האורחים בעת הכנת התפריט החגיגי, אז בוודאי הם לא יישארו רעבים יהיה להודות לבעל אכפתיות לארוחת ערב נפלאה ומגוונת.בחירה, אחסון, הכנה